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史上最全蘇格蘭威士忌蒸餾廠大盤點!

如今威士忌的風格、品牌百花齊放,不過威士忌世界最重要的那一塊拼圖恐怕還要歸屬於蘇格蘭。 蘇格蘭威士忌有著悠久的歷史,在這一片小小的土地上,經營著 100 多家或大或小的蒸餾廠,他們或為調和威士忌提供基酒,或出產自己的單一麥芽威士忌。

 

即使所有蒸餾廠所做的事情都可以概括為處理麥芽、發酵、蒸餾 2 次(極少有 3 次的)、進橡木桶陳年,出來的威士忌卻都風格迥異。 雖然說威士忌的風味 70% 來自橡木桶,但是一款威士忌的風格從處理麥芽、蒸餾就開始逐漸形成了,這一切都取決於蒸餾廠。 我們在買 IB 或調和威士忌時,也不免會想知道:「原酒是誰家的?」

 

今天我們就來盤點蘇格蘭有哪些威士忌蒸餾廠,蘇格蘭威士忌共有6 大子產區,分別是:低地(Lowlands)、高地(Highland)、斯佩塞(Speyside)、艾雷島(Islay)、島嶼 區(Islands)和坎貝爾鎮(Cambeltown)。

6 大子產區風格各有千秋,其中光斯佩塞就匯集了蘇格蘭大約一半的蒸餾廠,今天就先從斯佩塞開始吧~

斯佩塞 Speyside

蘇格蘭一半以上的蒸餾廠都位於斯佩塞,雖然在地理上屬於高地(Highlands),但其實風格與高地並不相同,而且其中不同的蒸餾廠風格也差異很大。 世界上最著名的一些威士忌品牌就位於斯佩塞。

 

 

註:以下排名依字母順序

(01)亞伯樂 Aberlour

本利林山腳下沿著斯佩河不遠就是小鎮亞伯樂(Aberlour),和小鎮同名的亞伯樂酒廠還有著當年私釀的痕跡,廠房建立在遠離道路的地方。 亞伯樂曾經多次易主,最後被芝華士收購。 透明清澈的原酒中有一絲只有在熟成後的威士忌中才有的太妃糖香氣,過去亞伯樂常有一絲青草味道,但現在風格變得果味濃郁。

 

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(02)奧克羅斯克 Auchroisk

奧克羅斯克位於基思鎮(Keith),這個鎮上的酒廠基本上都在為調和威士忌服務。 奧克羅斯克是一座非常現代化的酒廠,剛蒸餾出的原酒非常厚重,焦果仁的香氣非常濃烈,經過木桶陳年之後,取而代之的則是甜美的香氣。

(03)奧特摩爾 Aultmore

奧特摩爾也位於基思鎮,1896 年建成的奧特摩爾從 1923 年開始就已經作為帝王威士忌(Dewar’s)的基酒之一了。 奧特摩爾的原酒香氣很有特點,飽滿集中,甜美芬芳,帶有濃郁的青草味。

(04)巴門納克 Balmenach

巴門納克是一家真正的古典威士忌蒸餾廠,有著小型蒸餾廠、木質發酵槽、傳統的蟲桶冷凝法,一切都賦予它厚重、強勁、濃郁的風味。 巴門納克極度低調,極少有原廠裝瓶(OB)的酒流出,大多都是獨立裝瓶廠出品(IB)。

(05)百富 Balvenie

百富是格蘭家族擁有的第 2 座酒廠(另一座就是格蘭菲迪),如今百富也躋身一線酒廠之列,不用仰望大哥格蘭菲迪了。 一樣的水源、一樣的大麥,出產的威士忌卻風格迥異。 百富一直保留著傳統的地板發酵工藝,並且擅長將橡木桶的風味融和於酒液,也創造出「風味桶」的概念,用馬德拉桶、朗姆桶、波特桶等等各種 橡木桶來熟成威士忌。

 

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(06)班瑞克 BenRiach

班瑞克酒廠也是命途多舛,1898 年成立時只是作為朗摩(Longmorn)2 號,2 年之後就關廠了,之後只是承擔為朗摩地板發麥的人物,1965 年才重新開始運作 ,但是一直也沒能打響名聲。 知道 2003 年被南非英特拉公司(Intra Trading)收購,才開始推出酒廠獨立裝瓶的威士忌,香氣複雜、香料味十足,酒體活剝、強勁,產量也逐年遞增。

(07)本利林 Benrinnes

本利林的風格曾被評價為「詭譎」,一股強烈的銅管帶來的金屬味,在很多斯佩塞老酒廠中很常見,酒體渾厚飽滿,能明顯感受到很多硫化物,回味 帶著一絲甜味。 本利林是蘇格蘭少數的採用三次蒸餾的酒廠,酒中繁複的硫化物來自蟲桶冷凝,而渾厚的酒體則來自三次蒸餾。

(08)本諾曼克 Benromack

本諾曼克是上世紀80 年代受金融危機影響而關閉的酒廠之一,1994 年被獨立裝瓶商Gordon & MacPhail 收購,後者選擇了在釀造全新風格威士忌的同時,複製本諾曼克 以前的風格。 新風格的本諾曼克會用葡萄酒桶、新橡木桶來陳年,麥芽方面也選擇廣泛。

(09)布拉弗 Braeval

布拉弗是全蘇格蘭最高的酒廠,位於遙遠的格蘭威特山區(Braes of Glenlivet)。 18 世紀開始布拉弗就在這裡釀造威士忌,也是當地第 1 家去的合法執照的酒廠。 布拉弗也屬於清新風格,帶有淡淡的麥芽和天竺葵香氣,餘韻無窮。

(10)卡杜 Cardhu

卡杜在蓋爾語中意為黑岩(Black Rock),也是第一批擁有許可證的蒸餾廠之一。 卡杜是個由女性主導的威士忌酒廠,創辦人是女性,酒廠也大量錄用女工。 卡杜屬於清淡型風格,香氣偏青草而非水果。

(11)克拉格摩爾 Cragganmore