Pertois Lebrun Ambitieuse Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut NV《ZTF440》

Pertois Lebrun Ambitieuse Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut NV《ZTF440》

在香檳區白丘（Côte des Blancs）的精品種植者香檳陣營中，Pertois-Lebrun 憑藉五代傳承的家族釀酒工藝與對霞多麗葡萄的極致專注，成為小眾高端香檳的標竿之一。酒莊旗艦酒款 Ambitieuse Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut NV，直譯“雄心之作”，以頂級特級園風土、超長酒泥陳釀與極低殘糖的純粹風格，詮釋了家族酒莊對高品質香檳的極致追求潛力，是白中白香檳中兼具名精中兼具年細緻質感的精品。

Pertois-Lebrun 酒莊誕生於1955年，由來自克拉芒村（Cramant）的 Pertois 家族與來自勒梅尼爾奧熱村（Le Mesnil-sur-Oger）的 Lebrun 家族聯姻合併葡萄園創立，是深耕香檳區的五代釀酒世家。 Pertois 家族自20世紀初便開啟葡萄種植與釀酒歷程，積澱了百年風土耕作與釀造經驗，2013年，家族第五代傳人 Clément 和 Antoine Bouret 兄弟正式接手酒莊管理，延續家族傳統工藝的同時，以現代化的精細管控優化釀酒體系，讓經典風土風味得以全新呈現。作為純粹的 RM 種植者香檳酒莊，酒莊實現從葡萄種植、採收、釀造到裝瓶的全流程自主把控，擺脫商業化量產的標準化束縛，最大程度保留每一寸風土的獨特特質。

產區 Region

酒莊坐擁9.7公頃的優質葡萄園，地塊零散分佈於44個小微園區，全部坐落於香檳區核心的白丘產區，涵蓋多處頂級特級園與一處一級園地塊，核心包括以硬朗礦物感著稱的克拉芒、圓潤與清雅果香美酒果香麗麗的伊勒梅尼爾奧熱、賦予勒梅尼爾奧熱、豐盈度、十質感十質的風味、高麗伊尼爾歐熱、賦予萊梅尼爾奧熱、充滿豐收的音樂層、伊萊伊尼爾歐熱、賦予萊梅尼爾歐熱、賦予豐盈度十質感十質的風味。整片葡萄園以經典的白堊土為核心土壤，土層中富含遠古海洋化石，排水性能絕佳，既能倒逼葡萄根系深度紮根汲取深層養分，又能為葡萄賦予標誌性的海鹽、白堊石礦物風味，奠定了酒莊香檳獨有的骨架與氣質。在種植理念上，酒莊堅守自然耕作原則，摒棄化學種植方式，依託有機肥料、機械土壤養護、植物芳香療法等生態種植手段，輔以部分生物動力法理念，平衡葡萄園生態，讓葡萄自然成熟，還原風土最本真的風味表達。

五代傳承的釀酒哲學，是 Pertois-Lebrun 立足高端香檳市場的核心底氣。酒莊始終專注於夏多內葡萄的純粹表達，深耕白丘微氣候、土壤地形與葡萄風味的關聯，拒絕過度工業化的風味修飾。兄弟二人分工精細、各司所長，Clément 專注葡萄園日常管理，把控葡萄成熟度與果實品質，Antoine 深耕酒窖釀造工藝，平衡傳統技法與現代工藝優勢。酒莊配套專屬地下酒窖，恆溫恆濕的儲存環境，為香檳長時間酒泥陳釀提供了絕佳條件，也讓酒莊出品的無年份香檳，擁有遠超行業法定標準的複雜度與細膩度。

Ambitieuse 作為酒莊的旗艦無年份白中白特級園香檳，集結了酒莊最優質的風土資源與頂尖釀造工藝，全程採用100%特級園霞多麗葡萄釀造，酒精度約12%，殘糖量控制在2克/升以內，屬於極致干爽的 Extra Brut 風格。相較於普通無年份香檳15個月的法定酒泥陳釀標準，這款酒歷經5至6年的超長酒泥陳釀，以最新年份基酒為主體，搭配珍藏老酒調配，在保證風味穩定統一的同時，沉澱出厚重的風味層次與成熟質感，出廠即擁有極佳飲用狀態，同時具備5至10年的優質陳年潛力。

在釀造過程上，這款香檳全程遵循精品手工釀造標準。葡萄全部採用人工採收，嚴格篩選成熟度均衡、品質優異的果實，搭配傳統垂直壓榨機輕柔壓榨，僅取用風味最純淨、質地最細膩的第一道自流汁，從源頭規避粗糙單寧與雜味。發酵環節兼顧清新果香與醇厚質感，部分酒液在不鏽鋼溫控罐中低溫發酵，鎖住柑橘、白花的新鮮靈動；部分酒液在法國橡木桶中發酵，為酒體增添溫潤的烘烤質感與復合層次，同時完整進行蘋果酸乳酸發酵，柔化尖銳酸度，讓口感更加圓潤順滑。調配完成後，酒液入瓶進行二次發酵，在地下酒窖長期酒泥陳釀，經由精準轉瓶、低溫除渣工藝，最後僅添加微量糖液，最大程度保留風土本色，呈現極致純粹的干爽風格。

極致的工藝造就了優雅出眾的品嚐體驗。這款香檳酒液呈現通透的淡金黃色，光澤干淨明亮，杯中氣泡細緻綿密、持續升騰，泡沫豐盈持久。初聞香氣清新雅緻，鮮活的檸檬、西柚等柑橘果香交織著青蘋果與白色繁花的清甜氣息，干淨純粹；隨著杯溫緩緩升高，風味層層綻放，烘烤麵包、杏仁酥、檸檬凝乳與榛子的溫潤熟香逐步凸出，底層風味新鮮且具鮮感，鮮有分明的礦物氣息，鮮有有序的礦物氣息。入口酒體豐潤均衡，細膩的氣泡溫柔包裹舌尖，明亮的酸度清爽不凌厲，果香、烘烤香與礦物感完美交融，口感干淨立體，尾韻悠長綿柔，持久留存著柑橘清甜與鹹潤礦物餘味，干爽高級，毫無甜膩感。