Pertois Lebrun L'extravertie Blanc de Blancs Extra Brut NV《ZTF597》

Pertois Lebrun L'extravertie Blanc de Blancs Extra Brut NV《ZTF597》

在香檳區白丘（Côte des Blancs）的精品種植者香檳陣營中，Pertois-Lebrun 憑藉五代傳承的家族釀酒工藝與對霞多麗葡萄的極致專注，成為小眾高端香檳的標竿之一。酒莊旗艦酒款 Ambitieuse Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut NV，直譯“雄心之作”，以頂級特級園風土、超長酒泥陳釀與極低殘糖的純粹風格，詮釋了家族酒莊對高品質香檳的極致追求潛力，是白中白香檳中兼具名精中兼具年細緻質感的精品。

Pertois-Lebrun 酒莊誕生於1955年，由來自克拉芒村（Cramant）的 Pertois 家族與來自勒梅尼爾奧熱村（Le Mesnil-sur-Oger）的 Lebrun 家族聯姻合併葡萄園創立，是深耕香檳區的五代釀酒世家。 Pertois 家族自20世紀初便開啟葡萄種植與釀酒歷程，積澱了百年風土耕作與釀造經驗，2013年，家族第五代傳人 Clément 和 Antoine Bouret 兄弟正式接手酒莊管理，延續家族傳統工藝的同時，以現代化的精細管控優化釀酒體系，讓經典風土風味得以全新呈現。作為純粹的 RM 種植者香檳酒莊，酒莊實現從葡萄種植、採收、釀造到裝瓶的全流程自主把控，擺脫商業化量產的標準化束縛，最大程度保留每一寸風土的獨特特質。

產區 Region

酒莊坐擁9.7公頃的優質葡萄園，地塊零散分佈於44個小微園區，全部坐落於香檳區核心的白丘產區，涵蓋多處頂級特級園與一處一級園地塊，核心包括以硬朗礦物感著稱的克拉芒、圓潤與清雅果香美酒果香麗麗的伊勒梅尼爾奧熱、賦予勒梅尼爾奧熱、豐盈度、十質感十質的風味、高麗伊尼爾歐熱、賦予萊梅尼爾奧熱、充滿豐收的音樂層、伊萊伊尼爾歐熱、賦予萊梅尼爾歐熱、賦予豐盈度十質感十質的風味。整片葡萄園以經典的白堊土為核心土壤，土層中富含遠古海洋化石，排水性能絕佳，既能倒逼葡萄根系深度紮根汲取深層養分，又能為葡萄賦予標誌性的海鹽、白堊石礦物風味，奠定了酒莊香檳獨有的骨架與氣質。在種植理念上，酒莊堅守自然耕作原則，摒棄化學種植方式，依託有機肥料、機械土壤養護、植物芳香療法等生態種植手段，輔以部分生物動力法理念，平衡葡萄園生態，讓葡萄自然成熟，還原風土最本真的風味表達。

五代傳承的釀酒哲學，是 Pertois-Lebrun 立足高端香檳市場的核心底氣。酒莊始終專注於夏多內葡萄的純粹表達，深耕白丘微氣候、土壤地形與葡萄風味的關聯，拒絕過度工業化的風味修飾。兄弟二人分工精細、各司所長，Clément 專注葡萄園日常管理，把控葡萄成熟度與果實品質，Antoine 深耕酒窖釀造工藝，平衡傳統技法與現代工藝優勢。酒莊配套專屬地下酒窖，恆溫恆濕的儲存環境，為香檳長時間酒泥陳釀提供了絕佳條件，也讓酒莊出品的無年份香檳，擁有遠超行業法定標準的複雜度與細膩度。

L'Extravertie 全程遵循傳統香檳法釀造，以低幹預的方式還原風土本味。採收季採用人工逐串精選，僅提取頭道壓榨汁（Cuvée），確保果汁的純淨度與細膩質感。不同地塊的果實分開釀造，約半數酒液在溫控不銹鋼罐中以 17℃低溫發酵，鎖住鮮活的柑橘與白花香氣；另一半置入橡木桶中發酵，賦予酒體溫潤的圓潤質感與層次深度。

基酒完成蘋果酸 - 乳酸發酵後，會在罐與桶中帶細酒泥熟成 10 個月，初步柔化酸度並積累風味複雜度。調配完成後裝瓶進行瓶中二次發酵，帶酒泥陳釀整整 48 個月，遠超香檳產區 15 個月的法定最低標準。漫長的酒泥接觸賦予酒液綿密絲滑的氣泡質感，同時衍生出烤麵包、布里歐修般的烘焙香氣，與果香形成平衡。

除渣環節後，酒莊僅補充極少量糖分，最終補糖量控制在 4-5g/L，定調 Extra Brut 超天然型，幾乎無甜感。全程不過濾、不澄清，最大程度保留酒液的風土原貌與結構張力。