Pierre Gimonnet et Fils Cramant Grand Cru Special Club Champagne 2014《ZTF330》

Pierre Gimonnet et Fils Cramant Grand Cru Special Club Champagne 2014《ZTF330》

自法國香檳產區名莊 Champagne Pierre Gimonnet 綺夢裡酒莊，傳承200多年葡萄種植的經驗，Gimonnet家族是香檳區不可或缺的酒莊，以 100% Chardonnay 霞多麗釀造香檳出名，葡萄均來自於全香檳區最有名Blancs），造就了RM香檳白中白（100%白葡萄品種釀造，主要為霞多麗）的課程代表。

RM(Recoltant Manipulant)是對於那些注重品質的自產自銷的香檳酒廠的稱呼，大多我們所聽到的「小農香檳」就屬於RM香檳，而Pierre Gimonnet 家族正是RM香檳中的佼佼者！

Gimonnet 家族最早建立於1750年，數百年來都在白丘Cuis村深耕，早期他們會將葡萄賣給香檳區的那些著名酒商，直到1955年，現任莊主Didier的父親才將酒莊轉型為能獨立裝瓶的RM(Recoltant Manipulant)，並且對不同特徵的地塊加以研究單獨釀造。隨著經驗的積累，他們逐漸加深對葡萄園的理解，提高葡萄品質和改良酒的品質，到如今早已在當地發展出非常好的名聲和地位。到了兩個後代Didier和Olivier，酒的品質和國際聲譽已經達到了前所未有的高度。

Didier的釀酒哲學很好理解：對不同風格的地塊分開處理，在不同尺寸的不銹鋼槽中分別進行蘋果酸乳酸發酵，這樣能清楚不同風土相對應的風格，之後如果想做任何風格的酒只需要按經驗調出特定Cuvée的原汁混釀即可，既開放了風格的無限可能性， 又不會完全磨滅掉風土的特徵。在我看來，就好像一個畫家用不同的顏料在畫布上作畫一樣。

而且還有一個特別的點就是，Didier喜歡將他們的基酒儲存到大的酒瓶中而非不銹鋼槽，每年NV Blending的時候會使用到60%~70%左右近年份的基酒，他認為這種方式能最大程度地保證酒體和口感的新鮮程度以及陳年潛力。釀酒是門藝術，而每個釀酒師都是天馬行空的藝術家啊。

「Special Club」是酒莊從 1971 年推出的高端系列，每個步驟都融合了酒莊的心血，葡萄的平均藤齡超過 40 年，最早的可以追溯到 1911 年和 1913 年，霞多麗主要來自於 Cramant 特級村，Chouilly 和 Cuis 村葡萄果實的加入為酒莊增加了一絲清爽。在這款香檳中可以感受到一款傑出香檳的細膩和優雅。