Springbank 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky【 無盒】雲頂15年單一麥芽威士忌 《風土系酒款 - ZTSC086》

Springbank（雲頂）位於英國蘇格蘭（Scotland）的坎貝爾敦（Campbeltown）產區，是蘇格蘭地區歷史最悠久的釀酒廠之一，也是現如今坎貝爾敦僅有的三家釀酒廠之一。

17世紀60年代，Mitchell Family 移居到 Campbeltown，開始經營威士忌蒸餾廠。1828年，與阿奇博爾德·米歇爾（Archibald Mitchell）有姻親關係的瑞德兄弟（Reid Brothers）在 Archibald Mitchell 無執照經營的蒸餾廠舊址上成立了 Springbank威士忌蒸餾廠，這也是 Campbeltown 地區第十四個獲得許可證的蒸餾廠。1837年，由於遇到了經濟問題，Reid Brothers 將釀酒廠賣給了 Archibald Mitchell 的兒子約翰（John Mitchell）和威廉（William Mitchell）兩兄弟。1872年，兩兄弟分道揚鑣，William Mitchell 繼承了家族蒸餾威士忌的傳統，創建了格倫吉爾蒸餾廠（Glengyle Distillery），而 John Mitchell 在他的兒子的協助下，於1897年成立了米歇爾父子蒸餾酒業有限公司（J. & A. Mitchell and Company, Ltd.）來運營 Springbank。20世紀20年代，由於 Campbeltown 威士忌的品質下降，當地的威士忌產業進入了低迷期，許多蒸餾廠紛紛倒閉，而 Springbank 倖存了下來。然而由於禁酒令的施行，1926年，Springbank 也被迫停業了。幸運的是，隨著禁酒令的廢除，Springbank 於1933年重新開始營業。20世紀80年代，威士忌產業再次陷入了低迷期，Springbank 又一次被迫停業，只能銷售一些庫存中的威士忌。經過將近十年的停業，Springbank 又一次重新營業，開始小批量地生產威士忌。也就是在這個時候，Springbank Distillery Company Limited 成立了。從建立之初到現在，該公司一直由 Mitchell 家族運營，是蘇格蘭地區最古老的家族運營的蒸餾廠。

從大麥的發芽到最後的裝瓶，Springbank 釀造威士忌的每一個步驟都是在 Campbeltown 進行的，並且由酒廠經理領導的專業團隊親自監督，以此來保證 Springbank 威士忌的歷史韻味和優秀的品質。釀酒廠設備豐富，在釀酒的過程中能夠完全達到自給自足。Springbank 採用傳統的育芽方式，先使大麥在乾淨的冷水中浸泡三天，使其膨脹，然後將膨脹了的大麥鋪在地板上，由人工進行定期的翻動。大麥發芽後，工人會將其放入窖爐中，以泥煤為燃料，烘烤30到48個小時。之後，這些烘乾的麥芽會被送進20世紀40年代就開始使用的磨粉機中進行研磨。為了提取穀物中的糖分，研磨得到的碎麥芽會被放入裝滿熱水的糖化鍋中，這一過程就是制酒漿。在這個過程中，工人會進行三次攪拌工作。制酒漿得到的麥芽汁會在木質的大型發酵桶中進行長達110個小時的發酵，然後在三種不同的銅制蒸餾器中進行蒸餾，分別是初餾機（Wash Still），低度酒蒸餾機（Low Wines Still）和再餾機（Spirit Still）。蒸餾所得的烈酒會進入分酒箱，這一過程將由鍋爐工進行監管。之後，這些烈酒需要在木桶中進行至少三年的熟化。為了釀造出具有獨特風味的優質的威士忌，釀酒廠結合 Campbeltown獨特的半島氣候，精心挑選適合的木桶。同時，木桶熟化會帶給威士忌一定的顏色，為了保持其自然特徵，Springbank 威士忌拒絕添加色素來改變其顏色。