Tomatin 2004 Single Cask Utagawa Kunisada Geisha 湯馬丁2004 歌川國貞特別版單一桶威士忌 《風土系酒款 - TSC003》

產區 / 級別: Highlands, Scotland - Single Malt Whisky

酒精度: 58.2%

容量: 700ml

網站介紹: https://tomatin.com/

伸延閱讀：Tomatin 湯馬丁

🌟 接近120年歷史

🌟 獨一無二的水源

🌟 以釀製高品質、富特色的單一純麥威士忌為使命

🌟 酒廠大部分酒款都曾在國際知名大賽上取得優秀的成績

湯瑪丁（Tomatin）位於英國蘇格蘭（Scotland）高地（Highlands）產區的一個同名小山村，距離因Inverness約25公里，被譽為優質高地單一麥芽威士忌的代表。

“杜松之丘”

湯瑪丁Tomatin，在蘇格蘭蓋爾語中意為“杜松之丘”。杜松木是一種燃燒的時候不會產生煙的木材，因而受到早期蒸餾廠的喜愛，這也從一方面說明了的湯瑪丁威士忌生產的歷史。早在15世紀，湯瑪丁所在的地區便開始生產威士忌了，雖然當時的蒸餾廠皆為無照經營，但也是這個小山村生活中極為重要的一部分。從前，一些牛販子從蘇格蘭北部趕往中央集市販牛的時候，會在一座被當地人稱為“The Old Laird's House”的私人蒸餾室補給威士忌，而這座古老的建築一直留存至今。

接近120年歷史

1897年，威士忌熱潮達到了頂峰，John MacDougall、John MacLeish和Alexander Allan三個人聯合了一些投資人在“老地主之屋”附近創建了一座正式的蒸餾廠，即The Tomatin Spey District Distillery Ltd.。蒸餾廠位置較為偏遠，位於Monadhliath Mountains東部，海拔約為300米，因而在勞動力補給上稍顯不足，但酒廠的選址也有若干強大的優勢。湯瑪丁臨近新開通的火車軌道，距離市場較近，而且位於Alt na Frith之上，因而水源充足。同時，為解決勞動力不足的問題，蒸餾廠建造了若干宿舍。現在，蒸餾廠已經有30棟員工宿舍，80%的員工生活在蒸餾廠的宿舍裏。

獨一無二的澄澈水源

湯瑪丁蒸餾廠有著釀製單一純麥威士忌的絕佳條件，高海拔的冷冽氣候，讓威士忌的熟成過程變得緩慢而細膩。來自高山峻嶺的奧特南費斯(Alt Na Frith)泉水，清澈甘美，流經花崗岩石、泥煤和石楠花叢，提供湯瑪丁蒸餾廠優異，微含礦物質的柔軟水源，搭配嚴選、顆粒飽滿的上乘大麥，塑造高地純麥威士忌細緻卻濃郁芳醇的特質。

置諸死地而後生

湯瑪丁最初擁有兩臺蒸餾機，年產量為45萬升。1956年，蒸餾廠增加了兩個新的蒸餾機，1958年的時候又增加了一組蒸餾機。為了提高產量，1961年，湯瑪丁的蒸餾機已增加至10臺，並且於1964年又單獨購置了一臺。到1974年時，湯瑪丁共有23臺蒸餾機，其中12臺為初餾機（Wash Still），11臺為再餾機（Spirit Still）。酒廠還擁有7個分酒箱，年產量達到了1,200萬升，成為當時蘇格蘭最大的蒸餾廠。當時，湯瑪丁是威士忌市場上最重要的生產商之一，也是為數不多的提供單一麥芽威士忌的蒸餾廠。湯瑪丁生產的大部分威士忌會批量出售給珍寶（J&B）、芝華士（Chivas Regal）和尊尼獲加（Johnnie Walker）等第三方公司，用於製作混合威士忌。然而，20世紀80年代，隨著混合威士忌的銷量下滑，湯瑪丁威士忌的需求量也不斷下降，湯瑪丁因此不得不進入清算。在清算前的20年裏，湯瑪丁威士忌的出口量不斷上漲，其最大的客戶是日本的飲料生產商寶酒造株式會社（Takara Shuzo Ltd.）。1985年，寶酒造與貿易公司大倉（Okura）合作，收購了正在進行清算的湯瑪丁，並且在1986年成立了Tomatin Distillery Company Ltd.，湯瑪丁也由此成為了第一家完全由日本人控股的蘇格蘭威士忌公司。此後，湯瑪丁開始專注於自身品牌的打造， 發展情況也蒸蒸日上。現在，湯瑪丁單一麥芽威士忌已經出口到世界上50多個國家和地區，並在不斷探索新的市場。

以釀製高品質、富特色的單一純麥威士忌為使命

自2000年以來，湯瑪丁一直專注於單一麥芽威士忌的生產。湯瑪丁有10個麥芽箱，每個麥芽箱的承重為50噸，麥芽在進行粉碎和糖化之前，都會儲存在這些麥芽箱中。湯瑪丁的糖化槽由不銹鋼製成，容量為8噸。糖化過程中使用的水則來自奧特那河口，這裏水質較軟，能夠賦予湯瑪丁威士忌獨有的風味。糖化完成後，麥芽汁會被轉移到發酵桶進行發酵。蒸餾廠共有12個不銹鋼發酵桶，每一個發酵桶的容量為42,600升。發酵之後的液體會被抽取到蒸餾機中進行蒸餾。湯瑪丁共有6組蒸餾機，但是投入使用的再餾機只有4個。酒廠蒸餾機的產能為5百萬升，遠高於蒸餾廠目前的產量，即使蒸餾廠的產量在逐年攀升。蒸餾完成之後，就進入了陳年階段。湯瑪丁共有14個倉庫，可陳放170,000桶威士忌。湯瑪丁用於陳年的木桶包括雪莉桶、波特桶、美國新橡木桶和波本桶。在注入威士忌陳年之前，這些橡木桶會經過湯瑪丁嚴格的檢查和修理。

湯瑪丁的官方網站上主要發佈了5個系列的威士忌，它們之中的大部分都曾在國際知名大賽上取得優秀的成績。其中，Tomatin 1988 Tawny Port Single Malt Scotch Whisky曾經於2015年和2016年兩次獲得San Francisco World Spirit Competition的雙金獎，而Tomatin Aged 36 Years Single Malt Scotch Whisky更是獲得了2018年《Jim Murray’s Whisky Bible》給出的96.5分的高分評價。

This 2004 Tomatin is a single cask single malt from the world famous Highland distillery that delivers a superb tasting experience on the nose, palate and finish. It brings plenty of rich fruits, elegant spices and a long lasting finish to be enjoyed, and the bottle features stunning Japanese style art, making it stand apart from other bottles on your shelf. As a single cask whisky, this one is highly limited in numbers and expected to sell out fast.

$2200/支