產土 穗增 六農釀 生酒 木桶仕入 720ml《ZTJ212》

[製造日期]：2025年6月

花之香酒造成立於1902年，是一家位於熊本縣玉名郡和美町山區的小型清酒酒造。經酒造的菊池川因具有2000年的稻米栽培歷史，而被指定為日本遺產。創業初期只生產清酒，後來開始蒸餾燒酎。然而，當燒酎熱潮終結時，酒造曾陷入了危機。

2014年，酒造第6代繼承人神田清隆接手家族酒造後，與幾名蔵人到「獺祭」的旭酒造拜師學藝，了解釀酒的秘訣。之後，設施一點一點地改善，形成了香氣四溢、乾淨透明的清酒，贏得了「花之香」的美譽。現在的花之香以產土（Ubusuna）作為釀造核心概念，這包括了四個方向：米、水、導及環。「產土」的概念是以天然永續的方法來釀造，尊重歷史同時亦展望將來， 展現純粹的和水町風味。

在農藥和肥料尚未出現的年代，「穗増」米是日本古老的稻米品種之一，然而隨著世代需求改變，加上農藥和肥料的出現，大部分稻農漸漸以高收穫量的栽種傾向為主，「穗増」米因此逐漸式微。2017年時熊本縣的農民們成功地從僅有40粒的種子中進行復活栽種。 因此，酒造希望復活這種適合無農藥、發揮土壤潛力的野性和充滿能量的「穗増」米，在自家農地和菊池川水系的農家中進行自然種植，釀造成為稀有的日本酒。

「六農釀」已經是第五代的產土，六農意思係 「菊池川流域＋生酛＋木桶仕入＋無施肥＋無農藥＋無添加酵母」，可以從背面酒標來區別，初期版本的產土僅標示「菊池川流域」和「生酛」的圖案，六農釀版本增添了「木桶仕入」、「無施肥」、「無農藥」和「無添加酵母」的圖示。「六農釀」展現熊本9號酵母獨特的香氣，與釀造水的黏稠質感完美平衡，呈現出和水町的風土原味。微生物的作用釀造出未曾體驗的清新感，令人難忘。原料米完全採用無肥料無農藥的自然農法，由於使用木桶釀造，散發出杉木溫和的香氣，味道豐富且深邃。

產土的酒標很吸引，由古波斯的佩斯利（Paisley）漩渦腰果花紋組成，產土的英文（Ubusuna）就是燙金銅色的文字嵌在圖案中，非常具有收藏價值。產土本身會帶微酸感，開瓶後散發優雅瓜果及Cream Soda香氣。入口時可以感受到紅蘋果、洋梨、白桃、青檸、微微木質調、草本和乳酪的味道。入口呈現清爽俐落口感，碳酸氣泡的刺激令人愉悅，擁有細膩而豐富的酸度。隨之而來的是淡雅果味，米香同旨味，也帶上礦物感，味道複雜多層次，餘韻長久。