產土 山田錦 六農釀 生酒 2024 (720ml)《ZTJ237》

[製造日期]：2025年5月

花之香酒造成立於1902年，是一家位於熊本縣玉名郡和美町山區的小型清酒酒造。經酒造的菊池川因具有2000年的稻米栽培歷史，而被指定為日本遺產。創業初期只生產清酒，後來開始蒸餾燒酎。然而，當燒酎熱潮終結時，酒造曾陷入了危機。

2014年，酒造第6代繼承人神田清隆接手家族酒造後，與幾名蔵人到「獺祭」的旭酒造拜師學藝，了解釀酒的秘訣。之後，設施一點一點地改善，形成了香氣四溢、乾淨透明的清酒，贏得了「花之香」的美譽。現在的花之香以產土（Ubusuna）作為釀造核心概念，這包括了四個方向：米、水、導及環。「產土」的概念是以天然永續的方法來釀造，尊重歷史同時亦展望將來， 展現純粹的和水町風味。

山田錦是一種被譽為「酒米之王」的稻米品種，專門用於釀造日本清酒。 它具有大且易於米麴菌滲透的「心白」、蛋白質含量低、米粒外層堅硬的特點，適合進行高精米步合（磨米比例低）的釀造。 用山田錦釀造的清酒通常具有甘、辛、酸、苦、澀五味均衡且香氣優雅的特性。

「六農釀」已經是第五代的產土，六農意思係 「菊池川流域＋生酛＋木桶仕入＋無施肥＋無農藥＋無添加酵母」，可以從背面酒標來區別，初期版本的產土僅標示「菊池川流域」和「生酛」的圖案，六農釀版本增添了「木桶仕入」、「無施肥」、「無農藥」和「無添加酵母」的圖示。「六農釀」展現熊本9號酵母獨特的香氣，與釀造水的黏稠質感完美平衡，呈現出和水町的風土原味。微生物的作用釀造出未曾體驗的清新感，令人難忘。原料米完全採用無肥料無農藥的自然農法，由於使用木桶釀造，散發出杉木溫和的香氣，味道豐富且深邃。

產土的酒標很吸引，由古波斯的佩斯利（Paisley）漩渦腰果花紋組成，產土的英文（Ubusuna）就是燙金銅色的文字嵌在圖案中，非常具有收藏價值。口感會帶少少酸及微碳酸，好似新政嘅感覺，口感清爽，呢款有淡淡嘅水果香，特別有蘋果同埋蘋果香，之後仲有少少米香，整體平衡，口感複雜，富有層次感。