West Cape Howe Cape to Cape Pink Moscato Spritz 《ZAU071》

West Cape Howe 創立於 1997 年，如今由四個西澳州本地家族共同持有。酒莊的靈魂人物是總經理暨資深釀酒師 Gavin Berry，他於 2004 年加入團隊，至今已累積超過三十個年份的釀造經驗。在 Gavin 的帶領下，酒莊曾獲澳洲著名酒評家 James Halliday 評選為「2016 年度澳洲最具價值酒莊」，這項殊榮肯定了 West Cape Howe 在品質與價格之間所達成的絕佳平衡。

酒莊的標誌是一對面朝彼此的金色海馬，靈感來自早期荷蘭探險家所乘帆船「Gulden Zeepaard」（意為金色海馬），象徵著「連接新世界與舊世界」的探索精神。這份精神也體現在酒莊的釀酒哲學中——「釀造人們喜愛的和諧、平衡、具有結構與風味的葡萄酒」。

West Cape Howe 旗下酒款分為三個系列。最高階的 Single Vineyard Series 僅採用 Langton 葡萄園的果實釀製，展現單一地塊的風土個性。Region Range 則選用大南部地區多個葡萄園的果實，呈現產區的整體風貌。而 Cape to Cape Range 的葡萄來源更為廣泛，涵蓋整個西澳州產區範圍，定位為輕鬆易飲、果香鮮活的日常酒款。本文介紹的 Pink Moscato Spritz 正是屬於 Cape to Cape 系列，旨在為消費者帶來一款無需深思、隨時可以享受的歡樂氣泡酒。

West Cape Howe 的旗艦葡萄園 Langton Vineyard 坐落於 Mount Barker，成立於 1978 年，擁有澳洲大南部產區最古老的葡萄藤之一，這片園區是酒莊單一園系列的靈魂所在。除此之外，酒莊也從 Frankland River、Porongurup 及 Perth Hills 等地精選優質果實，為 Cape to Cape 系列提供多元而豐富的原料來源。

在葡萄種植管理上，酒莊秉持著對土地深刻的尊重。春季時，團隊會進行嚴格的土壤化學分析，根據結果精準決定施肥種類與用量。夏末之際，則以海草灰液噴灑葉面，幫助葉片調節溫度、抵禦日曬壓力。酒莊多年來堅持不使用除草劑或殺蟲劑，僅以硫磺與銅為基礎進行溫和殺菌，配合樹冠管理與通風遮蓬來防治病蟲害。採收季節過後，酒莊會將綿羊放牧於葡萄園中，讓牠們吃掉雜草並同時提供天然有機質，形成一個循環永續的生態系統。在能源方面，酒莊於 2013 年安裝了太陽能板，有效減少對電網的依賴達百分之二十五。

值得注意的是，Cape to Cape 系列佔據了酒莊總產量的六成，是 West Cape Howe 最重要的產品線。該系列採用輕量化環保包裝，節省了百分之二十一的玻璃用量，具體實踐了酒莊對環境永續的承諾。

有關釀造 Winemaking 

Cape to Cape Pink Moscato Spritz 的釀造工藝圍繞著一個核心目標：最大限度地保留 Moscato 葡萄的天然芬芳與新鮮果味。

葡萄在採收後經過輕柔壓榨，隨即進入低溫環境中靜置保存，這道工序確保了玫瑰花瓣與麝香等精緻香氣不會因高溫而流失。這款酒採用大槽法進行二次發酵，與傳統香檳法在瓶中二次發酵不同，大槽法是在不鏽鋼加壓槽中完成的，能夠更完整地保留 Moscato 品種特有的花果香氣，同時賦予酒液輕盈細緻的氣泡。當發酵進行到目標酒精度時，釀酒師會透過降溫與微過濾的方式中止發酵，如此一來，葡萄汁中的天然糖分得以保留，成就了這款酒甜美濃鬱的口感基調。最後的「Spritz」微氣泡感，則為整體風味增添了一抹清爽的活潑氣息。

這款 Pink Moscato Spritz 在視覺上呈現明亮的淺粉紅色，帶著淡淡的鮭魚色澤，光是觀看已令人愉悅。

香氣方面極為奔放，Moscato 品種典型的玫瑰花香與麝香糖果氣息撲面而來，緊隨其後的是土耳其軟糖般的甜蜜芬芳，柑橘與甜香料的點綴使香氣層次更加豐富。入口後，甜美的果味在舌尖展開，微氣泡的清爽質地輕盈地穿梭其間，酸度雖然輕盈卻恰如其分地平衡了甜度，不致使酒液顯得甜膩。尾韻中浮現的百香果與芭樂風味，為整體帶來一抹熱帶水果的明亮餘韻。