吉田藏 u 百万石乃白 現代山廢 火入 2025 (720ml)《ZJ211》

[製造日期]：2025年2月

1870年成立的吉田酒造店，以製作渾厚帶後香的日本酒特別著名。近年來在新任社長 吉田泰之 先生的努力下，致力於製作質地輕柔、卻不失本來味道的日本酒。使用天然乳酸菌的「山廢」釀造法上有獨到的技術。吉田酒造店所使用的酒造好適米以酒米之王「山田錦」、「五百萬石」、當地研發的「石川門」以及最新研發的「百万石乃白」為主。現吉田酒造店出品兩大品牌「手取川」及「吉田藏 u」。

名稱吉田藏u的u 與日文的「優」同音，中文的溫柔、柔和。顧名思義，該系旨在一改世人對傳統山廃酒(以天然乳酸菌發酵的酒類)那種乳酸感重，味道濃醇，氣味強烈的認知或偏見，將現代山廃 (Modern Yamahi)寫進日本酒的字典中。吉田藏u系列結合酒造多年的傳統能登派山廃釀酒技術及風土因素，只挑選石川縣的獨家酒造好適米，如石川門，五百萬石乃白等，作品帶微發泡感，酒精度低，乳酸感及整體味道相對柔和，氣味清新，呈現出日本人崇尚的極簡主義。

石川縣農林綜合研究中心花費了11年的時間，成功開發了「百萬石乃白（石川酒68號）」。百万石乃白的特點有進行高精米度之後也不易破裂，非常適合釀造大吟釀酒。相較於其他酒米，百万石乃白中的蛋白質含較低，因此含有引起日本酒雜味的氨基酸也較少，易於釀造出清爽口感的日本酒。能夠釀造出果香濃郁的日本酒及相較於山田錦更不易倒伏，產量高與山田錦相比，百万石乃白的稻穗比較低約10%，不容易因颱風等天氣而倒伏，因此收穫工作較為容易，同時也具有較高的產量性，能夠收成更多的米粒。

溫和的香味、礦物味和濃郁地散發出來的香氣。酒體輕盈、微氣泡感、還有源自山廃，帶有一種令人愉悅的酸味及礦物感，讓人聯想到白酒。不僅是日本料理，還適合配襯西餐、中餐等。