Franciacorta Saten

意大利的絲襪氣酒

 


 
香港有絲襪奶茶，而意大利都有絲襪氣酒 Saten，當然只係小編用來比喻，點會真係用絲襪來沖😆?  Saten 是意大利著名氣酒產區 Franciacorta 的專用名詞，近年Franciacorta 在各地流行起來，打進了餐飲業高端氣酒的領域，出現在各大餐廳的酒單之上，不讓法國香檳專美，世界各地對Franciacorta 氣酒趨之若騖，福布斯雜誌更聲稱 Franciacorta 所出的氣酒是排第 4位一生必定要喝一次的酒，是意大利幾個 DOCG 用傳統香檳釀法 Metodo Classico （瓶內進行二次發酵）當中的領航者 ，其角色引領著其他產區如 Alta Langa 和 Trento 一起推翻意大利只大量生產平價 Prosecco 氣酒的形象，而 Saten 則是在1996 正式登記於 Consorzio per la Tutela del Franciacorta 成為了 Franciacorta 產區的專屬酒款。Saten 在意大利文解作 "Silk "，葡萄品種主要用單一 Chardonnay 或混調最多 50% 的 Pinot Blanc ，即是我們飲開香檳的 Blanc de Blancs 白中白，跟其他 Franciacorta 釀造方法不同就是在二次發酵前加入較低糖度的 Liqueur de Tirage (酵母+糖) ，Saten 用的Liqueur de Tirage 只有18 -20g/l 的甜度，而其他 Franciacorta氣酒用的 Liqueur de Tirage 就有24g/l ，而發酵平均每4 g/l 糖就會生產 1 atmoshpere 標準大氣壓，結果其後在瓶內的二次發酵釋放出較低的二氧化碳量，瓶內的氣壓因此相對較低，Saten  瓶內氣壓一般只有4.5 bar，較正常的 Franciacorta 一般有6-6.5 bar 為低，結果形成了幼細的泡泡，而Saten的酒精度亦較低，最後與酵母殘渣Lees 待在一起瓶熟超過24個月，所有 Saten 都是 Burt 。

 

 

 

我們從Saten 品嚐到優雅、細密如綿的氣泡、那種 Silky foam 就如 Cappuccino  面層的泡泡一樣，如絲滑般的口感，帶白花香、乾果、烤果仁、柔順且帶清新酸度，充滿著礦物感 。Saten 是絶佳的開胃酒 Aperitif 、配上沙津、海鮮、蝦雞尾酒、煙三文魚、芝士或火腿冷盤、貝殼類、意大利雲吞及麵食等等…是配搭食物和佐餐的絕佳氣酒。

 

 
 
Saten 就是葡萄、瓶內氣壓和時間累積併湊起來的奇妙的產物，為我們送上口中的歡愉和幸福感😋

 

 

如果想試試氣泡綿綿 Franciacorta 的 Saten ，就可以試一下我地 I105 ~ Lo Sparviere Franciacorta Saten 售價: HK$ 168/支

採用100% Chardonnay , Sur Lie 陳熟 24個月，氣泡細膩~綿綿悠長。