Verite & Cardinale 2016 vintage tasting at 26 Sep 2019
Jackson Family 加州釀酒界中的巨頭，在世界各地擁有多家精品酒莊，而家族代表作加州的膜拜酒 Verite 真理酒莊誔生於1998年，選取美國加州產區Sonoma County 最佳地段，美法融合的主旨，沿用舊世界(波爾多) 的釀酒技術和葡萄品種 (Bordeaux Blend grapes) ，再結合新世界的葡萄，創造了葡萄酒世界中的真理。Verite 的釀酒重任交到法國釀酒世家第6代的 Pierre Seillan 和他的女兒 Helen Seillan 手中，按著微氣候在不同地段種植最適合的葡萄，分開釀造再混調，成就出能夠陳存二三十年以上的頂級佳釀，開拓出新世界酒的高度。
「These are Legendary wines of great extract , richness and potential of longevity and complexity. No compromises are made.” 」by Robert Parker，由98至今曾拿下了15次Wine Advocate 100滿分， 比法國一級莊五大從98至今加起來取得純滿分的11次還要多 !
釀酒師 Pierre Seillan
Pierre的釀酒哲學基於產地主義/土壤主義 “ Le droit du sol” 即是 “The Right of the soil” ，他深信葡萄酒就是風土無拘無束釋放出來的聲音，採用全面且創新的方法去挑選葡萄園地段，由相關的葡萄園設計、種植、釀酒、混調、木桶的選擇直至裝瓶。對於 Verite 所謂的微產區就是按不同的土壤組合、坡向、高度、等構成了多達五十個Micro-Cru ，變化出過百款不同的組合，不同的Terroir 直接影響了葡萄品種、香氣、味道、質感和酒的結構，而這些組合就像畫家手上的調色板擁有過百種產色，交由釀酒師操刀，每個Micro-Cru 的葡萄都是經人採收，分開發酵釀酒， 然後根據不同烤焙程度的各種木桶進行配對進行陳熟，最後混調出三款真理酒款，包括La Muse 、 La Joie 和 La Desir。
2016年份的簡述
2016的葡萄酒生長季節，再一次引証了剪枝的重要性，採用我們的剪枝技術適應各塊特級田的微氣候，七月份受到了若干程度的熱浪， 到8月底清涼日子幫助降溫，調整個生長週期，為延長葡萄成熟的時間起了很大的幫助，結果葡萄累積的糖分較少，令葡萄擁有良好的酸度，四個產區的採收工作維持2週左右，比以往所用的時間較短，原因是為了保存自然的酸度及防止糖份太高，對酒的平衡和優雅度非常重要，我們對2016年感到很滿意，複雜和精細的特質充份展現出來, 此年份有絶佳的陳存潛力。
今次 Verite 與 Cardinale 的2016年份發佈會在灣仔 St Regis 酒店內舉行
未正式開始先提供 Ruinart Champagne Blanc de Blancs 比大家漱漱清空一下口腔的雜味
下午共分了兩部份，第一部份先試 Verite 隨後第二部份才試 Cardinale ，當天品試的酒款如下:
Verite La Muse 16 (RP 💯)
Verite La Joie 16 (RP 98 )
Verite Le Desir 16 (RP 99)
Verite La Muse 08 (RP 💯)
Verite La Joie 08 (RP 98 )
Verite Le Desir 16 (RP 💯 )
Verite Le Desir 05 (RP 💯 )
Cardinale 16 (RP 97 )
Cardinale 14 (RP 98 )
Cardinale 07 (RP 95+ )
Cardinale 06 (RP 94+ )
Cardinale 05 (RP 95 )
小編技安筆記:
能同場橫試+直試，真係比只試一款酒能理解整間酒莊更多，橫試比對同門師兄弟之間的區別，直試不同年份又能了解時間的推演陳熟為酒帶來的變化。真理3款酒都採用Brodeaux Blend 葡萄，一門三傑酒以Merlot 為主的La Muse 和 Cab Sauvignon 為主的 La Joie 風格上最為接近，在新年份已呈現出法國溫柔雅緻的酒風，而三支當中以 Le Desir最有個性，形象鮮明，高比例的Cabernet Franc 帶香料如丁香、八角等，刺激感較強，黑嘉侖子和布冧香氣向外散發，飽滿多汁，有木桶咖啡奶油等原素，酸度活躍，雖然酒體是三支當中較粗糙，卻是本人最喜歡的，自己在品試當中預測 La Desir 經陳年後成長潛力最大。在品試2016年份的時候，心裡充斥著 Verite 仿法的程度未能夠與最頂級的右岸相比的念頭，亦奇怪在這麼年輕的年份就出現單寧輕滑柔順之感？連法國名莊年輕時也未必能夠做得了，心裡總覺得怪怪的….是用木桶刻意營造出來的感覺？ 會否影響未來的陳存能力和變化？到了品試2008年份的時候，就打消了小弟心中眾多的疑問，經過多8年的陳熟，三瓶香氣發展出更豐富的層次，除了熟果，還多了玫瑰花香、濕地、皮革等香氣，酒體的細膩程度已經「法美」難分，不輸右岸SEGCC 的B級，甚至A級？當然硬要區分出來就是真理的水果濃縮感要比法國酒莊們更強，明顯和直接，非常欣賞 La Muse 和 La Joie 那種收放自如，能感到既含蓄如絲襪奶茶般的酒體，同時又可兼顧奔放的水果氣息和強勁的Aftertaste ，回顧剛才試過的2016最喜歡的La Desir，到現在2008年則有點失望，年份為酒帶來的進化度不及另外兩位同門，喝起來菱角仍在，是猜錯了？🤔，馬上跟手試埋支2005年的Le Desir，最後証實自己最初所想的是非。常。正。確！毫無疑問05的 Le Desir是最精彩的，不論是陳多3年的結果又或者2005超好年份所帶來的高度？試過這支終令小弟「開始」明白到真理的威力，La Desir 年輕時鮮明的形象去到05年已經達到八面玲瓏和面面俱圓，其複雜度、均衡及和諧感使他成為了RP親評這支酒為「 Sonoma version of Ausone 」，確實留下了深刻的印像，現階段還待成熟，往後繼續陳年的發展確是令人非常期待。唯一雞蛋裡的挑剔是Verite的香氣，香是香，但複雜和層次度對比同價位的法國頂級莊略有不足，但在口感上的滿足或許又能取回些分數，當然每位飲家都有自己把尺，沒有一個國家產區的某一酒款能完勝其他的酒。無可否認我們都習慣了用法國Fine Wine把尺去量度新世界的酒，以Verite 剛推出來的2016年售價來睇，都接近成三千一支，以這價錢確實在巿場上能找到一眾適飲年份的舊世界頂級酒莊，此刻最大的問題礙於新世界Fine wine 的流通程度遠不及舊世界，在巿場缺乏供應下，適飲或舊年份的新世界酒價格確會因此走高，酒友品嚐到他們陳年潛力的上限機會遠不及法、意、西的多，以Verite為例，98年開始，2005年也是他們第七個產酒年份，以2016年份來計算只是他的第14個年頭，漫漫長路，現在新的趨勢是很多新世界頂級酒莊都將酒交到法國波爾多酒商發行，對長期儲存的 Condition 保障和日後巿場的流通性將會大大提高，就以今天試到05年為例，不論在酸度、優雅、複雜度和陳年的變化表現都是超班的。
小編品試結論：就作為飲家而言，我自己覺得用他2016年推出的售價對應今天05年飲到的表現，是值回票價的，但大家願唔願意花時間等又是另一回事。
另外當我埋頭苦幹試緊幾支真理的時候，主持突然宣佈大會時間結束，而當刻我仲發現另外5支Cardinale仲未開始試，到最後唔理三七廿一極速倒晒幾個年份落口執個尾彩，快速測試當中小弟認為最年輕的2016表現最好的，舊年份Napa 比不上新的😆，又或者陳熟進化不似預期？或許未試真，來年有機會定必再專心覆試 Cardinale！
包膠完畢。
如果想一下Jackson Family 和 Pierre Seillan 的出品，又嫌 Verite的售價太貴族，小編可推薦另一酒款位於法國右岸 Saint Emilion 的酒莊 Chateau Lessage ，也是 Jackson Family 遠征法國及Pierre Seillan 回到家鄉之作，繼美國加州直理酒莊空前的成功，將傳奇延續至右岸這家小莊之上。
F282- Chateau Lassegue 2009 Saint Emilion Grand Cru
Robert Parker 90 pts
