Aberfeldy 艾柏迪︱Scotch Whisky︱Wine Couple 醇酒伴侶

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Aberfeldy 艾柏迪

Aberfeldy Distillery 艾柏迪位於英國 Scotland 蘇格蘭 Highlands 高地產區中部 Perthshire 的艾柏迪村郊外，距離 Loch Tay 湖僅8公里。在這片美麗草原上，流經清澈純淨的皮提裏河，空氣中洋溢著石楠花與樺木的清香，還有滿佈金黃麥穗的麥田，形成人與自然和諧共處、豐富細膩的生態寫照。

1896年，John Dewar 的兒子提出了建立 Aberfeldy 艾柏迪蒸餾廠的計畫。1898年，艾伯迪開始正式營業，是唯一一個由 Dewar 家族建立的蘇格蘭威士忌蒸餾廠。當時，Dewar’s已經是一個非常成功的調和威士忌品牌，憑藉優異的品質而聞名。由於調和威士忌的生產需要大量的單一麥芽威士忌，Dewar 建立了艾伯迪，而艾柏迪也不負所望，自建成以來，其生產的單一麥芽威士忌一直是 Dewar 調和威士忌的重要成分。第一次世界大戰期間，作為糧食的大麥出現了短缺，因此，1917 到 1919 年，Aberfeldy 艾柏迪不得不停止營業。同樣的情況又發生在二戰期間，酒廠不得不再一次停止營業。1925 年，Distillers Company Limited 蒸餾酒業公司收購了艾柏迪。在 DCL 的管理下，1972 年，艾柏迪不再自己培育麥芽，而是從大型的麥芽工廠採購麥芽；同年，酒廠購入 4 個新的蒸汽加熱蒸餾機，取代了之前的老式蒸餾機。DCL 的這兩項措施降低了艾柏迪生產威士忌的成本，並且提高了蒸餾廠的產能。1998 年，艾柏迪的所有權再次變更，最終被 Bacardi 百加得收購。

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淺談威士忌

在生產威士忌方面，Dewar 家族追求完美的傳統一直延續到今天。現在，Aberfeldy 從工廠購入沒有泥煤味的麥芽，並採用雙重蒸餾的方式釀造威士忌。艾柏迪有 4 個蒸餾機，其中，兩個初餾機容量為 16500 升，兩個再餾機的容量為 15000 升。這 4 個蒸餾機屬於典型的蘇格蘭式蒸餾機：機身較大，頸部較長，Lyne Arm 萊恩臂向上伸展。這樣的機身形狀會使回流的液體重新流入蒸餾機內，從而過濾掉酒液中的刺激性氣味。萊恩臂和機頸之間的連接處沒有收縮，機頸處也沒有設置回流碗，因此，不僅帶有刺鼻氣味的部分酒液會被過濾，全部酒液都需要經過過濾。Aberfeldy 艾柏迪的倉庫是古老的磚砌建築，但是由於蒸餾廠的倉庫已經不能滿足逐漸增加的威士忌需求量，艾柏迪現在將威士忌運往位於蘇格蘭的其他倉庫進行熟成。酒廠使用美國的波本桶陳年威士忌，這賦予了艾柏迪威士忌柔和的口感。

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威士忌中的泥煤（Peat）

艾柏迪單一純麥威士忌多年來一直只於當地酒廠限量供應。1999 年，首度對外販售，消費者開始於蘇格蘭之外可購得少量的 Aberfeldy 12 Years Single Malt Scotch Whisky 艾柏迪12年以及 Aberfeldy 21 Years Single Malt Scotch Whisky 21 年單一純麥威士忌，深受消費者的青睞。