Auchentoshan Whisky 歐肯特軒威士忌

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歐肯特軒（Auchentoshan）在蘇格蘭的方言蓋爾語中，意為"平原上的一處角落"。

酒廠位於英國Scotland的低地（Lowlands）產區，地處格拉斯哥Kilpatrick Hills的山腳下，現為日本老牌企業三得利（Suntory）的子公司比姆三得利公司（Beam Suntory Inc.）所有，是蘇格蘭為數不多的使用三次蒸餾法的蒸餾廠之一。

1800年，John Bulloch創建了Duntocher Distillery。1822年Duntocher Distillery破產後，John的兒子Archibald Bulloch開始接手蒸餾廠。1823年，Archibald將蒸餾廠改名為Auchentoshan Distillery並取得了合法經營執照，Auchentoshan Distillery便正式創建。

自創建以來，Auchentoshan Distillery幾經易主。二戰期間，不幸遭到炸彈轟炸，損失嚴重。1969年，Eadie Cairns收購了Auchentoshan Distillery並對其進行了大規模重建。1984年，Eadie Cairns將酒廠轉讓給Morrison Bowmore Distillers Ltd.，而該公司又於1994年被三得利收購，從此歐肯特軒便由三得利掌管。2014年，三得利收購了美國烈酒生產商Beam Inc.並將其改名為Beam Suntory Inc.。之後，Auchentoshan Distillery便由Beam Suntory Inc.接管。

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原酒酿造

麦芽、研磨、捣碎

Auchentoshan在堅持傳統釀酒工藝的同時也保持著創新思維，完美地展現了格拉斯哥這座城市承故鼎新的精神。首先，Auchentoshan會精心挑選未經加工的大麥，待其發芽後，再將麥芽研磨成粉狀並加入科奇諾湖（Loch Cochno）湖水混合以製成麥芽汁。接著，這些麥芽汁會被轉入採用花旗松（Oregon Pine）製成的桶中進行發酵，釀出酒精度約為8%的酒醪。隨後，這些酒醪先後會在初餾機（Wash Still）、中餾機（Intermediate Still）和終餾機（Spirit Still）中進行蒸餾，最終得到酒精度高達81%的酒液。

三次蒸溜法

三次蒸溜法源自19世紀的愛爾蘭。酒液經過初餾器（Wash Still）、中餾器（Intermediate Still）、終餾器（Spirit Still）等三次蒸溜得出純度更高的新酒，產量也會低於典型的二次蒸餾。一般來說，二次蒸餾得出酒液的酒精濃度約為69%，而三次蒸餾得出酒液的酒精濃度約為82%。

在Auchentoshan，每個人都為三次蒸餾感到自豪。初次蒸餾器有17,000公升的容量，中間蒸餾器有8,000公升，二次蒸餾器有11,500公升。所有蒸餾器都用蒸汽加熱，通過一個可控的加熱系統保證品質恒定。

所有的罐式蒸餾器相對於它們的尺寸來說都是相當高的，並且在罐的出口處收縮。非常有趣的是萊恩臂。它看起來已經相當平整了。因此，理論上講，一半萊恩臂中濃縮的烈酒應該回流到罐中，另一半進入到烈酒接收器。

时间的加持

酒廠還擁有一個6.8噸的半濾桶糖化槽（semi-lauter mash tun），四個俄勒岡松木發酵槽和三個不銹鋼發酵槽，發酵時間持續50至120小時，三個蒸餾器。三個鋪地式倉庫和兩個堆疊式倉庫，可容納20,000個橡木桶。

Auchentoshan年份酒所用來陳年的酒桶都是用專家驗明正身，均是名列於官方公認資料的上好酒桶，注明橡木桶的編號，蒸餾日期，橡木桶形式種類，其彌足珍貴的地位，極具收藏，保質。另外，酒廠經理對於Auchentoshan的品質管理相當嚴格，每個一段時間便會品嘗，巡視橡木桶好壞，他親自鑒定過後的簽名，是對消費者的品質保證。

Auchentoshan Whisky 酒款