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Chateau Ausone 歐頌酒莊

Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe A

Chateau Ausone(歐頌酒莊)位於法國波爾多右岸的 Saint-Emilion 產區,是產區內僅有的4座 Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe A(聖埃美隆一級A等酒莊)之一,也是波爾多八大名莊之一。

 

在1955年,Saint-Emilion 建立了列級酒莊制度,在 Saint-Emilion Grand Cru 的基礎上從低到高分為 Grand Cru Classe、Premier Grand Cru Classe B 和 Premier Grand Cru Classes A。這個分級制度每10年會重新進行評選,因此,酒莊想要晉升或蟬聯都必須要一直保持相應的水準。在最新的2012年分級裡,只有4個酒莊被評為代表 Saint-Emilion 最高水準的 Grand Cru Classe A 酒莊,分別是 Chateau Cheval Blanc、Chateau Ausone、Chateau Angelus 和 Chateau Pavie,而在2012年之前,位列一等列級A酒莊的一直都只有 Chateau Cheval Blan 和 Chateau Ausone 兩個酒莊。在2021年,Chateau Ausone 出人意料地宣佈,自此起不再參加後續分級。雖然這一決定不會損害消費者眼中的 Chateau Ausone,但它確實在一定程度上倒退了分級。Chateau Cheval Blanc 也拒絕參加同一天的未來分級。此後不久,Chateau Angelus 也拒絕參與。從 2022 年份開始,Chateau Ausone 將不再在標籤上標明 Premier Cru Classe A。

Chateau Ausone 悠久的葡萄栽培歷史最早可追溯到大約兩千多年前的羅馬時期。據說,酒莊目前所在地正是羅馬時期著名詩人 Ausonius 的故居。奧索尼烏斯於西元310年出生在波爾多,他天資聰慧,成就貫穿學術、政治以及文學領域,深受當時人們的尊崇。他的詩歌在 Gallo-Roman 時期也擁有極高的聲譽,他也是在詩歌中讚揚波爾多以及波爾多葡萄酒的一位先驅。歐頌酒莊名稱的由來正是為了紀念這位傑出的詩人葡萄酒愛好者。

自14世紀以來,Chateau Ausone 前後僅經歷了3個家族的更迭,這在頻繁易主的波爾多葡萄莊園中實屬罕見。這3個家族分別為 Lescours 家族、Jacques de Lescure 家族以及 Vauthier 家族。如今,歐頌酒莊由 Vauthier 家族的第11代傳人 Alain Vauthier 與他的長女 Pauline Vauthier 共同打理。

酒莊的葡萄園面積為7.25公頃,園地朝向東或東南,可以充分享受陽光的照拂,同時能有效阻擋西北風。此外,葡萄園臨近多爾 Dordogne,受河流的調節作用而擁有理想的微氣候,十分適合葡萄生長,酒莊在1892以及1956年嚴重的霜凍災害中都未受重創,足以證明其葡萄園風土的優越性。Saint-Emilion 產區的酒莊在釀造葡萄酒時多以 Merlot 為主,而 Chateau Ausone 卻偏愛 Cabernet Franc,葡萄園內主要種植 Cabernet Franc,輔以一部分的 Merlot 以及極少量的 Cabernet Sauvignon,Cabernet Sauvignon 僅會用於副牌酒 Chapelle d’Ausone的釀造。這些葡萄藤的平均樹齡為52年,其中最古老的葡萄藤種于20世紀初,樹齡長達百年,種植密度為6,500-12,000株/公頃。此外,園內土壤以石灰質黏土和石灰岩為主,這也正是歐頌酒莊紅葡萄酒 Chateau Ausone 蘊含礦物質風味的主要原因。

 

酒莊在葡萄園管理與葡萄酒釀造中均遵循有機和生物動力法的理念,致力於使釀製成的葡萄酒充分展現風土的特色。在葡萄園內,工作人員除了細心呵護葡萄藤,也種植各種果樹以及芳香植物,允許各種昆蟲、鳥類甚至蝙蝠出沒,以充分釋放土壤的活力以及促進整個葡萄園生態系統的和諧發展。在收穫期間,葡萄會經過非常嚴格的篩選,只有達到最佳成熟度的健康葡萄才會被用來釀造葡萄酒。

在釀造過程中,經處理後的葡萄首先會進行 Cold Maceration,以提取葡萄皮中的色素和風味物質。接著,酒精發酵會在傳統的大橡木桶中進行,而後的 Malolactic Fermentation 則在法國小橡木桶中進行。

Chateau Ausone 酒款:

Chateau Ausone

歐頌酒莊

酒莊的正牌酒會在100%新橡木桶中陳年,陳年時間最多達24個月,會根據年份特徵進行調整。處於陳年過程的酒會被放置在酒莊的天然石灰岩地窖中,那裡的濕度和溫度穩定,為葡萄酒陳年提供了良好的條件。

 

酒莊的葡萄酒一直有著“詩人之酒”的美譽,其酒液色澤深邃,散發著非常純淨的深色水果、甘草、花朵以及碎石的氣息,酒體飽滿卻不過於厚重,陳年潛力極強。Robert Parker 曾說過:“如果耐心不是你的美德, 那麼買一瓶歐頌也就沒有意義了”。Chateau Ausone 的葡萄酒品質一直都十分穩定,其最佳年份囊括了2018、2017、2016、2015、2014、2012、2010、2009、2008、2006、2005、2004、2003、2001、2000和1998年等等。

Chapelle d'Ausone

歐頌酒莊副牌

酒莊的副牌酒誕生於1995年,其釀酒葡萄精選自園內年輕葡萄樹所產的 Cabernet Franc、Merlot 和 Cabernet Sauvignon,得益於園中的石灰岩土壤,這款酒蘊含著豐富的礦物質風味,散發著黑櫻桃、黑莓、黑醋栗及花朵的香氣,酒體飽滿,單寧如天鵝絨般柔順,餘味悠長,令人印象深刻。這款酒各年份的 Robert Parker及 James Suckling 評分幾乎全部超過90分,擁有較長的陳年潛力。

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