Bowmore - Islay 第一間，蘇格蘭第二間傳統威士忌酒廠

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Bowmore - Islay 第一間，蘇格蘭第二間傳統威士忌酒廠

Bowmore 雖然是在 1779 年持牌，但當地人都知道的成立還要再早 10 年，是 Islay 第一間，蘇格蘭第二間持牌蒸餾廠，中間經歷多次轉手。

在 1837 年，來自格拉斯哥的雙胞胎兄弟 William 和 James Mutter 從 Simpson 家族買入了 Bowmore，中間建造了從 River Laggan 拉根河取水的水桶

50 年後的 1887 年，經濟大蕭條令 Mutter 家族再將酒廠賣給了來自 Campbeltown 的 John Bell Sherriff

1892 年又被 Joseph Robert Holmes 為首的財團買入，正式命為 Bowmore Distillery Co.

1925 年被 Sherriff 家族再次買入，James Bell Sherriff 把名字換成 Sherriff’s Bowmore Distillery.

第二次世界大戰期間，鮑莫爾酒廠被英國皇家空軍海岸司令部徵用，以協助作戰，因此停止生產。 1940 年至 1943 年間，三個中隊在該釀酒廠執行任務。

1963 年被威士忌中介公司 Stanley P Morrison Ltd 買入

1980 年 Bowmore 剛過了 200 週年時，伊利莎白女皇參訪了酒廠，是她第一間到訪的酒廠。女皇也獲贈一桶 Bowmore，陳熟後賣出了去為當地慈善機構籌集資金。

近年在 2014 日本的巨頭三得利 Beam Suntory 收購了 Bowmore，新增了日本木桶 Mizunara 水猶桶酒款，也有各款聯乘系列和極高年份的頂級款，把 Bowmore 推至新的高度！

不過 Bowmore 仍然尊重傳統，如還保留傳統的地板曝曬發芽，保留大麥天然的甜味。加上鄰近沼澤的泥煤，Bowmore 繼續打造出甜美微燻又帶上海風海鹽感的 Islay 風格。

Bowmore 還保留著自家種植自家處理大麥的傳統，在 18 小時的麥芽烘乾過程中，Bowmore 就在此時加上泥煤，Bowmore 的獨特泥煤煙燻風格就是從此時構成。

之後的陳熟對威士忌來說可以說是最重要的一環，所以 Bowmore 都非常注重細節。因為認為全新木桶會破壞蘇格蘭單一麥芽威士忌的微妙風味，Bowmore 會採購並用上世界各地不同的木桶，去做出複雜，心儀的風味和顏色。

所有威士忌至少都會陳熟 9 年，其中最標誌的就是在 Bowmore 的 No.1 Vaults 一號酒窖。在這裡所有酒桶都能緩緩的接觸到 Islay 的咸咸海風，造就 Bowmore 和 Islay 的獨特風味。

除了以西班牙雪梨酒桶 Sherry 帶出果香外，也會用上舊波本桶 Bourbon 去增添甜甜地雲呢拿風味。以 Master Blender 的經驗，根據原酒的表現，去決定木桶的類型和陳熟的時間，確保做出最高質素的 Bowmore house style。

史上最全蘇格蘭威士忌蒸餾廠大盤點！

威士忌中的泥煤（Peat）

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