Cervaro della Sala｜Wine Couple 醇酒伴侶

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Cervaro della Sala

來自意大利酒王世家 Marchesi Antinori 的創新Chardonnay

「改變了意大利白葡萄酒的歷史，以Montrachet為釀造理念，Antinori首席釀酒師Renzo Cotarella的得意之作，全意大利首款以複刻Burgundy Montrachet Grand Cru的白葡萄酒，油潤、豐腴，華麗風格的Chardonnay base白酒。」

Castello della Sala有著悠久的歷史：建於中世紀（1350年），由Angelo Monaldeschi della Vipera的貴族家族建造，今天它見證了十四世紀和十五世紀控制Orvieto這座重要城市的家庭衝突，在當時雖然它是一個非常小的城鎮，但卻擁有非常重要的地位。直到1860年（意大利統一時），Orvieto一直在教皇的統治下，而從1516年到1860年之間，這座城堡也是教堂的眾多財產之一。

意大利酒王世家 Marchesi Antinori

追溯到現代歷史，當身為意大利第一酒世家的Antinori買入Castellodella Sala 這個歷史古莊之後，就不斷思考如何將Umbria 區的風土特色發揮到淋漓盡致，以期造出全意大利最精彩的佳釀，經過多年的努力，於1987年推出了第一個年份的Cervarodella Sala 1985，是結合Antinori 家族數百年釀酒傳承與創意的心血結晶，無比精緻高雅的質感，豐富層次的深度，幾乎可以說是重新定義意大利最高級白酒的標，一致的好評，不但奠定了Cervaro della Sala 成為意大利白酒一哥的地位，而且就算放眼全球酒壇，也絲毫不遜色，絕對名列當今最偉大的白酒之林！

Antinori打造Super Tuscan始祖Tignanello

釀酒師Renzo Cotarella的得意之作

備受全球歡迎的意大利白酒Cervaro della Sala 誕生於1985年，在那時候沒有廣泛認可的適合長期陳釀的意大利白酒，它的橫空出世打破了這一魔咒。這款白葡萄酒使用國際品種Chardonnay 92%釀造，酒莊即使使用IGT等級也要做出驚艷世人的佳釀。

一切源於1979 年夏天，酒莊聘請了當時 25 歲的釀酒師Renzo Cotarella 來實現他關於釀造一款適合陳熟的意大利白酒。他受到了著名法國布根地的啟發，所以他們開始種植了Chardonnay，但開初幾年都沒能成功。Renzo Cotarella 不僅嘗試了Chardonnay，還嘗試融合當地的葡萄品種Grecchetto! 經過多番嘗試，直到 1985 年這個出色的年份，第一款 Cervaro della Sala 才正式誕生。

葡萄園總面積約170公頃，主要種植白葡萄品種，有Trebbiano（這裡叫Procanio）和Grechetto，也有國際葡萄品種，如Chardonnay, Suavignon Blanc, Sèmillon, Pinot Blanc等。Pinot Noir是個例外，它不是意大利中部常見的葡萄品種，但這裡的環境很適合，因為這種特殊的微氣候，晝夜溫差很大。

Castello della Sala 剛開瓶聞起來礦物感很足，給人感覺十分優雅。逐漸醒開之後，小橡木桶帶來的香氣十分討喜，酒體變得順滑，蜂蜜、烤面包、杏脯的香氣成為了主調，回甘中還帶著一絲清甜。口感上充滿著水果香如梨、新鮮菠蘿混合雲尼拿，濃鬱且多樣化，高貴而細緻。很難想象還有哪一杯酒能給人帶來更多滿足感！此酒適合現飲用，如陳年3-5年更為精緻，可陳年達15年之久。

著名酒評家James Suckling對這款白葡萄酒一直喜愛有加，早在2019年，就將2017年評為“JS 世界百大白葡萄酒 TOP 1 ”，2022年份更是獲得了“真正的意大利Montrachet” 這樣極高的評價。

多年來，Castello della Sala 白葡萄酒一直是意大利獲獎最多的葡萄酒之一。據 Wine-Searcher 稱，Cervaro della Sala 是全意大利最受歡迎的干白，同時，也是Wine-Searcher全球最受歡迎的混釀白葡萄酒之一。

Cervaro della Sala 不但多次獲獎，其中更包括於酒界夢寐以求意大利著名的葡萄酒雜誌GamberoRosso”三隻酒杯”最高評價!

此外酒莊還釀製以下酒款

Pinot Nero della Sala

Bramìto della Sala

Conte della Vipera

San Giovanni Della Sala

Muffato della Sala

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