Antinori Tignanello︱天娜︱Tuscana︱Wine Couple HK 醇酒伴侶

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Tignanello 天娜

義大利第一款“超級托斯卡納”葡萄酒

安東尼世家（Marchesi Antinori）是世界第一葡萄酒世家，歷經26 代家族傳承，從事葡萄酒事業已經 1000 年。而他們家的天娜（Tignanello）葡萄酒是第一款“超級托斯卡納（Super Tuscana）”（雖然跟Sassicaia有爭議），但他的誕生標誌著當代義大利葡萄酒釀造革命的成功，讓托斯卡納產區的葡萄酒釀造進入了一個全新的階段，同時也在意大利葡萄酒發展史上寫下了濃墨重彩的一筆。當時，義大利第一葡萄酒家族安東尼世家為了提升葡萄酒的品質，打破Tuscana產區Chianti地區葡萄配比的規定，放棄在釀造過程中加入白葡萄的傳統做法而引入法國的葡萄並改用嶄新的法國小橡木桶代替傳統的大橡木桶來對葡萄酒進行陳釀，釀造出了品質可以與法國列級酒莊頂級酒媲美的Tignanello，開創了托斯卡納葡萄酒釀造的新時代，並且代表義大利獲得了全球性的榮譽和一致認可。

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Tenuta Tignanello 莊園在Chianti Classico的中心地帶，位於Greve 和Pesa河谷之間綿延起伏的山坡上。佔地 319 公頃，其中約 130 公頃專用於葡萄種植。該莊園的兩個珍貴葡萄園位於同一山坡上，Tignanello 和 Solaia，其土壤源自上新世時期富含石灰石和片岩的海洋泥灰岩。葡萄藤在整個生長季節享受白天炎熱和涼爽的夜晚。該莊園的兩款標誌性葡萄酒 Solaia 和 Tignanello 均出自這些葡萄園，並被國際媒體定義為“義大利葡萄栽培史上最具影響力的葡萄酒之一”。根據Marchesi Antinori的說法，Solaia 和 Tignanello 是一項持續的挑戰和永無止境的激情。Tignanello 莊園擁有種植當地桑嬌維塞葡萄以及其他一些非傳統品種的葡萄園，如品麗珠。

自從1979年以來，Tenuta Tignanello開始成為安東尼世家的“實驗室”，承擔從葡萄栽培、釀造和陳釀環節的很多試驗性工作。安東尼世家於20世紀20年代開始實驗Cabernet Sauvignon和Cabernet Franc的引種，在二戰期間被廢止了，於20世紀60年代開始重新種植，並於70年代首次使用在天娜幹紅的釀造中。1974年，安東尼世家酒莊發佈了第一批改革後的葡萄酒——1971年份的天娜。這批酒一共僅有2萬5千瓶，採用 Sangiovese 為主，以赤霞珠和品麗珠為輔的方式進行調配。但由於法律限制，這款酒在等級上僅被分為普通餐酒，卻得到了“葡萄酒皇帝”Robert Parker 等酒評名家的賞識，誇讚其為“超級托斯卡納”。

ANTINORI在葡萄栽培方面，研究主要是為了獲得更好的濃縮度和單寧的葡萄，他們干預葡萄園植株的間距，或者剪枝，以及Sangiovese克隆的選擇。在釀酒方面，ANTINORI的指導原則是為了獲得更明晰個性的葡萄酒，通過葡萄發酵時柔和擠壓的強度和頻率對品質的影響實驗，或者在橡木桶中乳酸發酵時伴隨柔和的非創傷性運動的最佳規律實驗，獲得了得到更高品質葡萄酒的一系列釀造方法。在托斯卡納的天娜葡萄園，在特殊的緯度、陽光、微氣候和土壤的綜合作用下，Sangiovese葡萄變得富於表現力，能夠把所有的特點及個性都表達出來，唯一的不足是不太完美的熟化而帶來有些“緊張”的單寧。為了減少對Sangiovese表現力的局限，ANTINORI使用石灰石“Alberese”來解決問題，這些白色的石頭先被粉碎成小塊，然後被放在葡萄藤的下麵，通過石頭反射陽光帶來的更多陽光輻射，減少雜草的侵擾，獲得更多陽光和土地溫暖果實，這樣的果實可以釀造出更柔和與圓潤的單寧，同時保持了Sangiovese的典型結構和複雜性。

天娜擁有專用的發酵及陳釀酒窖，天娜酒窖位於靠近天娜酒莊別墅的一座數百年歷史建築的地下，安東尼世家在2008年重新翻修了酒窖，酒窖的重新設計充分考量最大限度關懷發酵和陳釀的細節，以實現葡萄酒中微妙神韻。

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根據Liv-Ex精品葡萄酒指數，Tignanello如今已是義大利最著名的品牌之一，被世界各地的收藏家所垂涎，躋身前100強品牌之列，也是最受歡迎的15種葡萄酒之一，並以自己的方式成為義大利的里程碑。

現在的天娜是採用赤霞珠混釀的，但是在1975年之前都是用本地的 Sangiovese 葡萄品種釀制，天娜是第一款用法國橡木桶陳年的 Sangiovese 葡萄酒，也是第一個不按照當時權威規定加入白葡萄品種釀造的基安蒂葡萄酒。

天娜只在最好的年份裏生產和裝瓶，1972、1973、1974、1976、1984、1992、2002這些年份都沒有出產。隨著超級托斯卡納葡萄酒數量的增加及波爾多葡萄品種出現在每一個年份的天娜葡萄酒中。典型的天娜葡萄酒中包含80%的 Sangiovese、15% 的 Cabernet Sauvignon 和 5% 的Cabernet Franc，每年的產量約為 25,000-27,000 箱，數量多少因年份而異。

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