Domaine des Miroirs丨Wine Couple 醇酒伴侶

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Domaine des Miroirs 四款酒評

前世修來的福，比我試到四款藍天白雲 Domaine des Miroirs Kenjiro Kagami 鏡健二郎的絕作🤟🏻

Domaine des Miroirs Mon Rythme Son Rythme 2016 （100% Chardonnay )

四支當中我的第二喜愛，之前已有 Tasting Note，故此不覆述。

Domaine des Miroirs Où est-ce qu'on part On Verra Bien Blanc 2011 (100% Chardonnay )

酒莊的第一個年份，比起之前飲的Mon Rythme Son Rythme 年份更老，香氣呈白胡椒、芝麻香，對比起來多點Oxidative ，不論酒體集中度、濃縮感和水果的成熟度也較高，混集瓜類和熱帶水果氣息，非常典型的 Chardonnay 特徵，而且自然酒氣息不太重，更接近布根地 puligny montrachet風格，但品嚐Kenjiro Kagami 的酒你是不會感受到桶感的，那靈巧的酸、水果的集中、入口的擴張，也是我對Domaine des Miroirs 愛不釋手的原因，不過對比同樣是 Chardonnay 釀造的Mon Rythme Son Rythme，Où est-ce qu'on part 那份酸度和通透度略嫌不足，是年份？是田塊？是釀造工藝？還是因為釀酒師的第一個年份那熟練度的關系? 有待深究查証….不竟這家莊的材料和資料實在太稀少了。

Domaine des Miroirs I need the Sun 2018 (100% Chardonnay )

酒如其名I need the Sun 用 Orange wine 來演譯可謂天作之合的絕配，帶橙花、柑桔、桂花蜜，整支酒充滿著海洋氣息，同樣帶著 Oxidative，餘韻強而有力，令人感受到太陽的溫暖，或許酒名因此而來。不過老實說就算幾鐘意Kenjiro Kagami的出品，始終橙酒有其高度的限制，問心再好飲也難以衝破心理關口用過萬蚊去品嚐一支橙酒，所以若是相同價位我會選擇飲同莊的其他酒款，故此I need the Sun ，太陽只需要一次便夠。

Domaine des Miroirs Le Deux Bleus 2017 （100% Savagnin）

我直截了當的說出4款當中這款是我認為最出色的！這支以100% 的 Savagnin 葡萄釀造的白酒確實是精彩萬分，第一 Savagnin 葡萄我相信大家一向少飲，最多試到的應該就係 Jura 黃酒那種sherry-like 的酒款，從未知道Savagnin的高度真的可媲美頂級布根地 Chardonnay ( 又有多少人能經常飲到神級Pierre Overnoy Arbois Pupillin Savagnin？）。第二，當你邊飲邊在腦海中思考著這支酒是由日本人半途出家釀造，而且就在次一等的Jura 產區，再加上酒莊歷史不到十幾年的背景，而你在口內感受到的又跟你在腦海中聯想到的背景有著十萬個不可能，這種驚艷對酒客來說是何等美妙？任何一點（就連酒價）都足以令人嘖嘖稱奇。第三就是此酒的變化度，由最初一落杯真係似足sherry-like 的黃酒，最初感覺有點flat …..Oxidaitng 氣息強，帶些果仁、beewax、blue cheese 的咸香感，隨時間推演逐漸變得非常潔淨無瑕，從雜到簡，而這麼簡單又足以令你口腔感受到無比的震撼，這種反差就是Kenjiro Kagami的迷人之處…..香氣其後發展得玲瓏通透，混集了芒果干、橙皮、柑桔皮、檸檬花、芝麻，建議享用此酒需要較低溫度，因為低溫能refine那原始帶少許粗獷感的 Savagnin ，將其修飾成為非常精緻的白酒，留在口裡的餘韻既直白又深遠，味道令人留連忘返，在思緒上也久久未散……老實講就算我試過那些所謂頂級過萬蚊的布根地白酒都未能跟上…..

希望日後有機會能試到 Kenjiro Kagami 的 Trousseau 與 Pouslard 紅酒再跟大家分享✌🏻

伸延閱讀：

各位酒友如果有興趣想舖道 Domaine des Miroirs 更多的資料

瀏覽 Domaine des Miroirs Kenjiro Kagami 初嚐藍天白雲 by 技安 29/6/2023 這文章