Glengoyne丨WHISKY丨威士忌丨Wine Couple 醇酒伴侶

Glengoyne, 格蘭高尼, Scotland Whisky, Glengoyne Single Malt Scotch Whisky, 威士忌, 雪莉桶

Glengoyne Whisky 格蘭哥尼

人稱小麥卡倫

Glengoyne 格蘭哥尼於 1833 年成立，Glengoyne 意指「充滿野鵝的山谷」，酒瓶上的野鵝，代表著守護大麥、堅持傳統的精神。2003 年以前屬於愛丁頓集團，之後由 Ian Macleod Distillers 公司買下蒸餾廠，由於和 Macallan 麥卡倫師出同門，擁有非常優質的雪莉桶，所以也被稱為小麥卡倫。

酒廠也被威士忌權威雜誌譽為「蘇格蘭最美麗的酒廠」，也是蘇格蘭高地最南端的釀酒廠。使用的雪莉桶從砍伐橡木到能夠使用需耗時六年。Glengoyne 是家非常有趣的酒廠，規模很小，剛蒸餾出來的原酒酒體輕柔，有強烈的青草味，陳年一段時間以後水果芳香顯現出來，口感更加圓潤、舒展。這與酒廠傳統的工藝息息相關。

GOLDEN PROMISE 黃金諾言大麥

Glengoyne 酒廠特別強調麥芽的精純，以「the real tastes of malt 」還原真麥滋味為釀酒目標。

酒廠所使用的 Golden Promise 黃金諾言大麥屬於六棱大麥，現今只有 Macallan 與 Glengoyne 使用。區別於目前大部分酒廠使用的二棱大麥，其蛋白質含量較高，可以賦予更多的風味物質，包括高級酯醇的刺激香氣與較為凝縮稠密的質地觸感。

UNPEATED 空氣乾燥法

Glengoyne 酒廠是全蘇格蘭唯一一家，全程採用「大麥熱空氣乾燥法」

為了保持黃金諾言大麥的獨特口感，酒廠將大麥放置於大型的薩拉丁桶中均勻翻動，保持乾燥，再採用熱空氣風乾，過程中堅持絕不使用泥煤及碳來熏幹麥芽。

與用泥煤烘乾法不同的是，其大麥不會吸取燃料或來自地面的任何味道。這是 Glengoyne 酒廠釀造過程中極為重要的工藝流程，能釀造出無煙熏且保有最複雜濃郁麥香的威士忌，具有「精細單純，豐富有味，自由奔放」的特色。

PATIENCE 蘇格蘭最慢速蒸餾

Glengoyne 鮮明的風味來自於大膽的承諾—使用「蘇格蘭最慢速蒸餾」

Glengoyne 慢慢地把酒體送進蒸餾器，小火慢煮，確保酒體跟蒸餾器有更多的接觸，以此來去掉酒液中的苦澀味道。同時慢速蒸餾可以幫助酯類形成，酒體因而有甜味和新鮮明亮的特質。

OAK CASKS 手選最優質歐洲雪莉桶

成為 Glengoyne 的西班牙雪莉桶，「從橡樹林到酒廠，至少需要六年」。

Glengoyne 特地到西班牙北部的森林尋找合適的橡木，並堅持在當地天然的環境下風幹及日曬乾燥三年。之後在每個手工製作的橡木桶裏裝滿來自 jerez 赫雷斯的雪莉酒陳釀三年以上，讓橡木桶吸收雪莉酒豐富飽滿的色澤和風味，製作出雪莉橡木桶再船運到蘇格蘭，為 Glengoyne 酒廠陳年所用。

NATURAL COLOUR 堅持無添加焦糖與色素

每一瓶 Glengoyne 出品酒款，琥珀色都來自於橡木桶與時間流轉下的歲月累積，「絕不加焦糖與色素」

能賦予威士忌那豐富且吸引人色澤的方式有兩種：一是耗費極長的時間和昂貴的成本去陳釀威士忌；相較之下，另一種則簡單多了，在威士忌裏添加幾滴焦糖。

過多的人工添加物，無法代替麥芽原味。Glengoyne 堅持製造傳統原味的威士忌，要求品質。Glengoyne 的封存時間皆在十年或以上，遠超過法定時間三年的嚴格要求。

TRADITION 傳承百年工藝

酒廠從 1833 年開始釀酒以來從未間斷。2003 年 Ian Macleod Distillers 從愛丁頓集團收購該蒸餾廠，以家族企業風格經營Glengoyne。酒廠釀造威士忌的傳統手法已經維持超過了一百年且傳承至今。

當大家爭先恐後地將威士忌銷往世界各地時，只有 Glengoyne 不疾不徐地維持自慢事實。慢工出細活，絕對是套用在 Glengoyne 對於釀酒工藝的專注，不為銷售而摒棄古法的制程，使酒體達到前所未有的甘醇、滑順。「時間成就價值」正是 Glengoyne 的傳統與信念，造就了 Glengoyne 的獨一無二真麥滋味。

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