Greystone | Wine Couple 醇酒伴侶

Greystone 新西蘭年度酒莊

2012 年新西蘭 20 大酒莊之一

Greystone 一座成立十餘年的酒莊，就被國際知名的葡萄酒雜誌 Decanter 評為“2012 年新西蘭 20 大酒莊之一”。並榮 2018 年新西蘭年度酒莊。其黑皮諾多次曾被選為重要場合用酒，航空頭等艙用酒，其長相思更是多次斬獲國際各大比賽金獎、獲 Cameron Douglas MS 侍酒大師等權威酒評家 95 分好評，灰皮諾、雷司令也格外出彩。

2000 年，Thomas 一家看重 Omihi 起伏的石灰岩山丘，購入了這裏的一座老舊的羊舍，並開始創建 Greystone 葡萄園。從一開始，他們就只有一個目標；從獨特的石灰岩風土中釀造出品質葡萄酒。2004 年，在前奔富葡萄園負責人 Nick Gill 的幫助下，他們在整個近江山的 13 塊斜坡上種滿了葡萄。釀酒師 Dom Maxwell 的加入使他們離目標更近了一步，2008 年酒莊釀出了酒莊的初個年份。

釀酒師：曾 4 次獲“年度釀酒師”

Dom Maxwell 在加入 Greystone 酒莊之前，曾在 Rheingau、Burgundy 和 Oregon 等知名葡萄酒產區工作過，且於 2011 年被澳大利亞知名的葡萄酒雜誌 Winestate Magazine 授予“新西蘭年度釀酒師”的稱號。

他擁有葡萄栽種和葡萄酒釀造的豐富經驗，他熱衷於釀造能展現葡萄園風土特點的葡萄酒，對細節高度重視。為了純正地體現葡萄的風土特徵，他在 Greystone 酒莊嘗試在葡萄園中用野生酵母自然發酵，釀造出的葡萄酒非常清新，優雅，並帶有獨特的礦物韻味。

憑藉其釀酒技藝，Maxwell 3 次被知名的《美食旅行家葡萄酒雜誌》 Gourmet Traveller Wine 評為“新西蘭年度釀酒師”( 2007、2011、2018 New Zealand Winemaker of the Year )，如今也成為榮獲眾多新西蘭航空獎杯 Air NZ Trophies 的釀酒師。

一反新西蘭傳統，採用 2 種罕見的盧瓦爾河谷長相思克隆品種混釀

在新西蘭，Greystone 酒莊的這款長相思，可以說是與眾不同的存在。新西蘭其他地區通常使用單一的波爾多長相思克隆品種，而 Greystone 酒莊則是在園內種植兩種非常稀有的長相思克隆品種( 376 和 530 MS )，它們都來自盧瓦爾河谷。波爾多的克隆品種結出的葡萄串會更重，顏色更綠，而灰石的盧瓦爾河谷克隆品種則為其帶來了金色奇異果和番石榴的迷人水果風味。

全部採用法桶陳釀 8 個月

2014 年初，酒莊開始從傳統的葡萄栽培轉向有機葡萄栽培。為營造良好的自然生態迴圈，酒莊在葡萄園裏種植了許多蕎麥、雪蓮等“伴生植物”，不使用殺蟲劑、除草劑以及殺菌劑，使用堆肥代替化肥，來增加土壤的養分。

葡萄採收後，會經過仔細的人工篩選、輕柔壓榨，然後轉入舊的法國橡木桶中用野生酵母自然發酵、蘋果酸乳酸發酵，最後酒泥陳釀，長達 8 個月。這種長時間的酒泥接觸提供了複雜性，增加了風味的質感和深度，最後酒液調配裝瓶，裝瓶前未經過濾。

讓我想起了一些上好的桑塞爾葡萄酒——悠長而令人愉悅

“Greystone 酒莊的長相思口感精緻、質感內斂，散發著濃郁的鳳梨、紅蘋果和檸檬的香氣，層次豐富。由於在粘土底土上生長，以及在法國橡木酒糟中部分蘋果酸-乳酸轉化和成熟，它的質地圓潤、柔軟、如奶油狀。這是一款簡約、經過深思熟慮精心釀出來的葡萄酒，讓我想起了一些上好的桑塞爾葡萄酒——悠長而令人愉悅。”

This is a pared back, carefully thought-out wine that reminds me a little of a good Sancerre – long and satisfying.”

—— Rebecca Gibb MW

Waipara Valley 令人驚歎的風土條件

曾是澳大利亞奔富酒莊葡萄園管理者的 Nick Gill 稱 Waipara Valley 的南端為種植葡萄“理想的土壤、氣候和環境”，這裏的葡萄園以其令人驚歎的石灰岩山坡和肥沃的粘土聞名，酒莊的葡萄藤生長在 Omihi 山的北坡上，不僅氣候涼爽，還能享受充足的陽光。在這裏，山坡上的石灰岩土壤混合著地殼活動堆積在一起的化石、貝殼和鵝卵石，非常適合長相思生長。酒莊的名字“Greystone”也由此而來。

10 萬年前從海底衝擊上來的石灰岩為葡萄提供了很好的土壤。山脈又阻擋了來自東海岸的潮濕海風，乾燥的空氣避免了病蟲害的侵擾。涼爽的氣候使得這裏出產的葡萄酒擁有優雅和平衡的特點，尤其是 Waipara Valley 的葡萄酒還常帶有一定的礦物風味。