九平次︱醸し人九平次︱萬乘釀造

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九平次 (醸し人九平次) - 萬乘釀造

🌟 享譽國際的知名品牌｜過三百年歷史酒藏🌟

首間登上法國米芝蓮3星餐廳白酒單的酒造

㊙️SAKETIME 愛知縣⛩️第1位酒造

酒造簡介:

來自愛知縣的萬乗醸造「醸し人九平次」高居SAKETIME日本清酒排名愛知縣的第1名, 而且也高居SAKETIME全日本清酒排名第36位, 實力毋庸置疑!

萬乘釀造早在1647年已經創業，1960年正式成立公司，歷史悠久但卻極具前瞻性，於1997年第十五代傳人藏元久野九平治取其名字之諧音而推出了「醸し人九平次」。在久野九平治以及年紀相仿的杜氏帶領下成功在日本酒造業創出一片天，成為最熱賣的新派日本酒! 除了在日本市場取了一席位外，更因為法國與日本都是重視職人Artisan的文化，而放眼遠赴法國巴黎，在他們的努力之下，最終成功打進法國市場，成為當時名列巴黎米芝蓮三星餐廳的白酒Wine List之中的唯一日本酒。目前在法國便有數百間餐廳以 Domaine Nefu 的品名來出售「醸し人九平次」, 一年產量達六萬多瓶。

正因為相當重視全球市場，在清酒的瓶身均會印上「九平次」的英文名字「Domaine Nine」(九號酒莊)或法文名稱「Eau Du Desir」(希望之水)。「九平次」與法國的淵源不止於此，在2013年萬乘釀造派員工到法國的葡萄酒莊研究和實習，最後更於2015年在法國Bourgogne布根地區的Morey Saint Denis村買下酒莊，並取名為「Domaine Kuheiji」從而試行葡萄酒釀造計劃。

久野九平治先生在清酒界的貢獻令他被選為「世界最尊敬的 100位日本人」之一，藉以表揚他在釀酒的領域中有如神一樣的地位，全因他成功開拓了清酒全新的領域！

九平次嘅出品又有何特色呢

「九平次」這個銘柄也揭開了日本酒的新一頁。傳統日本酒的概念皆源自日本數百年來的文化所以大多強調米香但「九平次」則向西方葡萄酒取經偷師，釀造出帶有異國風情的日本酒。

九平次追求「五味均衡」，認為一支清酒能讓品飲者感受到辛、甘、酸、苦、鮮的五味! 「辛」是指像白胡椒般的辛辣感；「甘」則是追求水果的甘甜香味；「酸」便如其字面意思，是九平次特有的酸爽清新風格；「苦」是果皮那種帶苦澀回甘的味道；「鮮」就是有如旨味, 礦物感和米飯香的咸香感。

酒造只專注釀造純米吟釀及純米大吟釀等級的高質素清酒自從在法國取得成功後，九平治先生更在葡萄酒文化領略到原料的重要性, 認為日本酒應該如葡萄酒般重視各年份的葡萄當造與否, 因此九平治先生便決定在酒標上標明每個原料米的收作年份。有見及此, 他們更於兵庫縣一帶擁有自社的農地，並創建「黑田莊」積極實行自家栽培原料米，從而生長出更合適釀造 SAKE 米種。萬乘釀造購買了1000坪(3310 平方公尺)黑田莊農地自家栽培山田錦，釀造純米大吟醸「黒田庄に生まれて、」。「九平次」每款酒都別具風格，從栽培過程到清酒口味都有別於一般銘柄，值得一試。

Désir et Sauvage系列是醸し人九平次最具代表性的系列，一共有兩款清酒, 分別是「雄町」和「山田錦」所打造的兩款純米大吟釀。

「COLLECTION」系列一共有三款不同的酒款, 包括「HUMAN」、「別誂」和「彼の地」，今次我地Wine Couple 就為各位酒友帶嚟其中的兩款「HUMAN」同「別誂」等大家可以一齊感受一下呢個系列配餐Marriage嘅魅力!

事源莊主久野九平治先生是一個對食物有講究的人，所以他一直都希望自己釀造的清酒能夠與日本乃至海外美食達至Food & Wine Pairing的最高境界 – Marriage!

最終這一信念令九平治先生成功創立COLLECTION系列，而這一系列最終更被一眾侍酒師和酒評家是最合適配餐用的清酒，難怪COLLECTION系列的酒款被列入各大餐廳乃至3星米芝蓮星級食肆的酒單之中!

另外還有一年一度所釀的生酒系列，也是不能錯過的酒款

醸し人九平次

國際知名清酒標誌系列