Le Pianore 來自意大利Montecucco的隱世酒莊

Le Pianore

來自意大利Montecucco的隱世酒莊

回首2023年WC團隊的意大利之旅，有不少難忘的經歷，當然少不了探訪酒莊的遊歷，這次便想跟大家分享一下在Montecucco區拜訪隱世酒莊Le Pianore的遊記...

風塵僕僕從Florence驅車兩個多小時
攀過那九曲十三彎般的蛇形山路
終來到Maremma區的酒莊Le Pianore
雖然少莊主Filippo和他的妹夫Marcello早已等候多時
但先入眼簾的卻是他倆身後一望無際的山景
一問之下，才知道Le Pianore位高400-500米的山谷間
Filippo很自豪地說他們酒莊正正身在Montecucco區的最高點！

之後，少莊主Filippo再簡介道出整個山谷原來是他父親在1990年購置
我問他山谷共佔地多少，他只輕描淡寫地回句: 65公頃
他見我瞪眼發呆便關心問我香港的家多大，我苦笑回句: 650平方呎…
這輪對答就在尷尬的氣氛中終結…
也許是憐憫我在香港的住宿環境
所以他首先帶我們參觀了莊園間的民宿旅館
為了達致他理想中的環保概念，
所以旅館的一石一木全都是來自莊園的天然物料
外牆則用上稻草作為通風和隔熱物料
不廢分毫電力，儼如一間天然的恆溫室
而且全部設計和建築都由Filippo一手包辦
講解期間，好客的Filippo又不停邀約我們在此留宿
但…總覺得有種想接濟我，
把我從650平方呎的空間解救出來的意思…

熱愛大自然又崇尚環保的Filippo
不單是個不折不扣的綠化主義者
亦是生物動力法Biodynamic的追隨者
問他為何選用生物動力法Biodynamic的方式耕作？
他熱情地高呼道: Biodiversity!!! And, it is healthier for the soil and Mother Nature…
說著說著便帶我們走上山坡一探那佔地只有1.5公頃大的葡萄園…
好奇問他為何偌大的莊園只有1.5公頃大的葡萄園時…
他聳聳肩天真地笑道，因為要留給野生動物足夠的棲息地！
而且生物動力法的耕作很廢時間和心力，一定要慢工出細貨，所以一個人管理不了太大的葡萄園
但他的目標是最終能拓展至3公頃左右，
這樣便有足夠的葡萄選項供他釀造理想的酒款
期間他又不停手執各式土壤把玩
並解釋到生物動力法如何改善土壤的健康，令葡萄藤紮根到更深處
以及如何增加土壤的鎖水性，令到葡萄能適應現今Global Warming 下的氣候

為了追求生態多樣性，整片莊園和葡萄園都充斥著各類cover crops
我眼中看來長得怪裡怪氣更像Garbage的雜草堆
Filippo卻隨心地摘了一塊放進嘴裡然後笑說應該是Cabbage來的
問他是什麼品種，他支支吾吾……
然後，給了一個很意大利的答案: Italian Cabbage吧!
雖然長得歪七扭八，但的確鮮甜得很
隨地可摘可吃的草與葉
算是與大自然共生的最佳寫照
又問他照料葡萄園有何秘訣時
他只張開雙臂並熱忱地說: Just feel the Mother Nature!
於他，只要傾聽和尊重大自然便可以種到健康的葡萄
當然，也要應用各式training method還有計算東南西北各個坡向
但是，只有在不過度干預的情況，葡萄才能順應自然本能地發展
繼而種出達至理想成熟度的葡萄
Filippo一再強調，葡萄酒最重要的過程並不在釀酒室進行
一切的細節都在照料葡萄園時出現
當有最天然、最健康的葡萄時，便會釀出最純粹可口的葡萄酒
字裡行間可以感受到Filippo對大自然的尊敬
三不五時便會提到要如何回饋予大自然
如果Filippo的熱情全然反映在那1.5公頃間的葡萄園
那麼他更無時無刻地流露著對整片65公頃莊園無私的愛

當初，為了令到莊園內的野豬和野鹿都能在炎夏時找到水源
Filippo自山中的河溪引流打造出可循環的供水系統，並沿途打造數個大小不一的自然水塘供野生動物享用，然後水源又會沿路流回河溪間，儘量不擾亂原有的生態
當初，為了阻撓大財團吞併自家後花園的自然礦泉水源時
除了廢時失事地打官司外，又尋求神明的保佑
特意找來英國著名雕刻家在巨石上刻上當地女水神的石像
也說不清是天真還是迷信，但最後的確空手入白刃般擊退大鱷
常說，酒會反映出釀酒師的個性特質
一個為了大自然不計工本而自討苦吃的生物動力法追隨者
一個為了野生動物而緣山谷打造數個水池的守護者
一個為了保育自然水源而想到要雕刻石像的信徒
是熱誠? 是大愛? 是迷信?
集合了這幾種特質的酒，味道又會如何…

由Sangiovese和Merlot所釀成的TINIATUS
果味活潑，又相當軟腍細緻
就是很乾淨、很舒服地呈現
談不上甚麼偉大鉅作
但絕對是日常輕鬆寫意必不可少的飲品
接著是百分百Merlot釀成的PERIODICO
很完整地呈現出Merlot的特色
那種柔美到極致又Juicy多汁到讓人忍不住多喝幾口的感覺
配上自然不造作的法國大桶氣息
簡單卻不馬虎，認真又不嚴肅
是爽朗又具有結構的Merlot
最後是Vermentino、Viognier、Petit Manseng、Sauvignon Blanc混釀而成的ZANCONA
雖帶點個性但又很friendly的白酒
想必是Petit Manseng和Viognier賦予了她不一樣的香氣和重量
但Vermentino和Sauvignon Blanc又補回那清新的質感
鮮明的酸度和juicy的口感貫穿了整支酒
很自然又很舒坦的白酒

試罷發覺Le Pianore的出品相當純粹！！
少了大眾對生物動力法酒刻板印象的funky氣息
反有種說不出的脫俗清新
總帶著明亮的酸度
還有那潔淨無瑕的果感
嚐似簡單，喝罷卻是令人會心微笑的酒款！
我想…..Le Pianore的確反映了Filippo的特質
正是那份純樸的初心！
當看到Filippo每每談及莊園的一切一切
時而肉緊得咬牙切齒
時而純真得手舞足蹈
對他來說，那65公頃的莊園…
不但是他的家園更像是他的孩子……

離開前，難敵Filippo一家的熱情邀約
在日光下享受了他妹妹和妹夫聯手打造的家常便飯
吃的正正是Filippo口中的Italian Cabbage
還有那必不可少的自家製Pasta
看到他們一家滿滿的笑容，還有那愜意的生活態度
且叫人羨慕又心滿意足也…
回程路上，略帶幾分酒意下忽發其想……這裡不但是世外桃源
如果他日喪屍來襲，說不定這個自給自足的莊園也是個不錯的避難點
到時熱情的Filippo一家應該始終如一不會介意接濟我們吧⋯⋯