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Pinot Noir Grape 黑皮諾

起源:黑皮諾起源於法國布根地地區(Burgundy),是世界上最古老的葡萄品種之一。它也被廣泛種植在其他國家和地區,如美國、德國、義大利、新西蘭等。

 

典型香氣:黑皮諾葡萄酒通常具有紅色水果香氣,如草莓、櫻桃和覆盆子。此外,還可能帶有一些花香、土壤和香料的氣息。黑皮諾葡萄酒的香氣非常細膩和複雜。

 

品種特徵:黑皮諾葡萄酒通常具有輕盈而優雅的口感,單寧相對較細膩。它的酒體相對較輕,酸度較高。黑皮諾葡萄的皮相對較薄,色素較淺,因此產生的紅酒通常呈現出較淺的顏色和較柔和的單寧結構。黑皮諾葡萄酒通常具有很好的平衡性和長久的潛力。黑皮諾的另一個不可被忽視的用途是用於釀制香檳或優質起泡葡萄酒, 在這類酒中起著骨架作用, 也增加了這類酒的陳年潛質。

 

生長條件:黑皮諾是主要的紅葡萄品種中被公認為最挑剔、最難照料的品種,它對成長環境的要求較高,它早熟、皮薄、色素低、產量少, 適合較寒冷地區, 然而發芽早的特點又使其對霜凍極為敏感, 皮薄使它對強光的耐受性差, 也使它對病菌及潮濕的抵抗力差, 易發生腐爛, 造成大量減產。所以,黑皮諾葡萄對氣候和土壤條件要求較高,是名貴的紅葡萄皇后。

 

種植區域和特色:黑皮諾葡萄在全球範圍內廣泛種植,尤其在法國勃艮第地區、美國加利福尼亞地區、德國、義大利、新西蘭等地區非常著名。最為有代表性的當屬法國勃艮第黑皮諾葡萄釀造的優質黑皮諾酒, 以其複雜多層次、細膩圓潤和有陳年潛質而著名。層層香氣逐漸展露的是雅致的紫羅蘭及玫瑰芬芳, 同時又有著草莓、櫻桃等果香, 含著烘培、橡木、煙草甚至秋葉等的迷人氣息。所釀酒顏色不深, 適合久藏, 陳年成熟後會發生變化, 可帶有香料及動物、皮革香味。香而不豔, 濃而不膩, 潤滑如絲絨般的口感是形容極品黑皮諾酒的最佳詞語, 而來自勃艮第的黑皮諾紅酒因此成為世界上最奢侈昂貴的酒。法國阿爾薩斯 (Alsace)和德國的黑皮諾酒則是清淡型的紅酒, 美國加州的黑皮諾以果味豐富和濃重辛香為特點, 後起之秀新西蘭的黑皮諾酒既有草莓的果香也有花樣的芬芳, 是性價比很好的選擇。澳洲的黑皮諾以亞茹穀 (Yarra Valley) 最出名。

 

黑皮諾葡萄通常是單品種釀制, 絕少混入其他葡萄品種。

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