PIWI - 香檳全新葡萄 Voltis，法國第一隻 PIWI 葡萄？

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不知道大家有沒有留意，近年除了 Bordeaux 波爾多加入了一堆紅白葡萄去應對氣候變化，2022 年香檳也加入了第 8 種葡萄 Voltis，就是 PIWI 的大隊長，新世代的葡萄，以下就是想介紹一下何謂 PIWI～

PIWI 德文全名是 Pilzwiderstandfähig，就是解作真菌抗性，指的就是抗真菌葡萄品種，抗真菌的原因是透過將釀酒高質好多的歐亞品種 Vitis vinifera，同有各種抗性的多個美洲品種種間雜交（hybrid）（歐亞種體弱多病，美洲種就跟原生天敵根瘤蚜 phylloxera 等等的敵人共同進化）。

所以這一切就要從 1863 年開始，差點令歐洲所有葡萄園收工的根瘤蚜 Phylloxera 說起。

簡單來說根瘤蚜就係會吃葡萄根的小蟲蟲，當初由美洲傳入歐洲，而因為歐亞葡萄品種對根瘤蚜完全沒有抵抗力，所以最後就是將歐亞品種嫁接到有抗性的美洲葡萄根（rootstock）上，先逃過滅絕一劫。

這樣就成為了 PIWI 的開端，因為除了嫁接之外，怎樣直接種間雜交（hybrid）出一隻天生有良好抗性的品種亦當然是研究目標
由其是近年全球都開始注重環保，要減少使用農藥，而農藥帶來的各種成本都不菲（除了藥費，還有人手＆管理＆維護）

Hybrid 不是一直都有嗎？最出名做加拿大冰酒的白葡萄 Vidal 都是其一。但今時今日 PIWI 這個名稱除了代表有更多更好的抗性之外，另一大重點就是質素～

因為幾個美洲品種一向在釀酒方面都比較參差，有些酒精度／風味不足難以做出大眾口味，如 Vitis Labrusca 中的 Concord 甚至帶像狐狸臭的強烈氣味..

不過經過多年研究，不斷將幾個美洲品種和衍生出來的後代不斷再實驗不同可能性，終於有一系列的新葡萄能登上大雅之堂，

PIWI 全都是天然種植出來，而不是經實驗室培育。包含大部份歐亞品種 Vitis vinifera 血統，和足夠的非歐亞品種血統去達到足夠抗性（除了美洲品種外還有其他如亞洲品種）。所以能成為 PIWI 一般抗性都極好，除了對抗根瘤蚜 Phylloxera 外也可以防止 Powdery Mildew 和白粉病 Downy Mildew 霜霉病。普通葡萄需要一年噴灑殺蟲劑 6 次甚至 12 次，而 PIWI 葡萄只需要 2 次左右，甚至完全不需要，少量噴灑只為了維持抵抗力～這樣大大減低了農藥的使用！對環境好之餘人力和成本都大大減低，是環保甚至自然酒的一大新方向（不需農藥天然就是有機 organic 酒，人為的干預也相應可以減低），加上 PIWI 同時更適應到氣候變化，所以各產區都開始投放更多去研究。

Voltis 就是由法國國家農業研究院（INRA）和德國聯邦栽培植物研究中心（Julius Kühn）在 2000 時開始的計劃共同研發出來（所以說 Voltis 非常年輕！），而法國的香檳協會 Comité Champagne 就在 2010 年和法國國家農業研究院研究 PIWI 葡萄的可能性，Voltis，Floreal，Artaban，Vidoc 四種 PIWI 葡萄經過幾年的試驗後，Voltis 就跑出成為香檳和法國第一！除了是香檳，亦是法國所有 AOC 中第一隻加入的 PIWI！所以官方（PIWI International）都說到 PIWI 是高質 Hybrid 的 brand name！所以官方都說 PIWI 是高質 Hybrid 的 brand name～

不過 Voltis 暫時都只是實驗性質，酒莊不可以種超過葡萄園 5%，亦不可以佔酒超過 10%，即使是第一間種植的 Drappier 都起碼要 2030 年才會用得上，要試到有 PIWI 的法國 AOC 酒還要期待一下，不過其他產區由其是德國就已經興起了，德國已經有 3000 公頃左右的 PIWI，意大利都有不少（我們其中一間獨家酒莊都有做 PIWI）

頭先提到的氣候變化方面，法國國家農業研究院研究指出，根據走勢，如果在 2050 年平均氣溫再上升 2 度，全球 56% 的釀酒葡萄產區都會消失，在 2100 年上升 4 度的話，數字更上升到 86%... 而 PIWI 葡萄根據所需要的抗性則可以培育出如更耐熱／耐旱的品種，更能適應氣候變化。

相信葡萄酒未來會有很大變化，PIWI 對大家來說也是非常新奇有趣的選擇，見到 Cabernet Noir，Cabernet Blanc，Sauvignac 這些名字都不禁想知是什麼料子！不知道有生之年有沒有機會試到 100% Voltis 的 Dom Perignon 呢～