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Ruffino Wine Dinner by 技安 26 April 2023 at Aqua

Ruffino 無可否認是 Tuscany 當地重要的酒廠之一,擁有超過 1600 公頃的葡萄園,酒莊由 llario 和 Leopoldo Ruffino 在1877 年鄰近 Florence 的 Pontassieve 成立,從小酒莊慢慢發展起來,直至 1881 年的米蘭酒展,Ruffino 的 Chianti 勇奪金獎,同時也在比利時 Antwerp 展會再次奪得金獎,自此酒莊名聲便快速傳到歐州以外各地,成為了 Chianti 產區的代表性酒莊,在 1984年 Chianti 成為 DOCG 產區,Ruffino Chianti 成為了第一家給予產區法定標籤的酒莊,Ruffino 也是第一家打進美國巿場的 Chianti 酒莊 ,我們一般在意大利旅遊所到之餐廳經常會看到 Ruffino 酒款的踪影。現在 Ruffino 的葡萄園覆蓋不只是 Chianti Classico 產區,更擴展至 Brunello di Montalcino 和 Vino Nobile di Montepulciano 其他產區。

是晚 Ruffino 釀酒師 Gabriele Taconni 親身講解酒莊風土條件和每款酒的釀造工藝。

Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico Riserva 2019

80% Sangiovese , 20% Merlot (24個月橡木桶),葡萄採自Santedame, Gretole 和 Montemasso 三個葡萄園。

 

落杯很重的士多啤梨,新鮮水果氣息、藍梅、布冧、雪松、感受到來自橡木桶的朱古力奶油味道,由於年份較新,單寧有點青澀,這款是全晚 Primary Fruit 主導的一款,個人認為配食物這款最合適。

Ruffino Riserva Ducale Oro Chianti Classico Gran Selezione 2019

80% Sangiovese , 20 % Merlot & Colorino ( 12個月混凝土缸,12個月Slavioian oak和12個月細橡木桶 ) 葡萄採自Castellina 的Gretole 和 Santedame 兩塊葡萄。

 

只有好年才會釀造,對比前支 Riserva,香氣較雅緻,花香再多點,入口有點雲妮拿,糖果,單寜有點厚重,故計需要三五年讓酒慢慢發展,落杯經透氣後多點甘草氣息。

Romitorio di Santedame Chianti Classico Gran Selezione 2019

90% Sangiovese 10% Colorino (24個月橡木桶陳熟) 葡萄採自Santedame單一葡萄園。

 

幽雅的紫羅蘭花香,黑苺,布冧,酒體非常concentrated ,果感密集均衡,after taste帶點pepper的 spicy,在眾多酒款之中最長。

 

Greppone Mazzi Brunello di Montacino 2018

100% Sangiovese (36個月橡木桶,6個月不锈鋼桶和最少4個月瓶熟)


全晚花香最強的一款,玫瑰混集Violet,酒體平衡,餘韻有力度,層次算不上很複雜,但這麼新的Brunello 達到如此的適飲度,表現已經很好。

Modus Toscana IGT 2020

34% Sangiovese , 33% Cabernet Sauvignon , 33% Merlot (12個月法國橡木桶) 


花香香氣,果與桶融合不錯,布冧,有加應子,少許石墨氣息,單寧柔順,是巿場大眾受歡迎的風格類型。此酒曾入選Wine Spectator 2010百大酒款。

Modus Primo IGT Toscana 2019

44% Sangiovese , 17% Cabernet Sauvignon ,19%Merlot , (18個月全新法國細橡木桶)葡萄採自 Poggio Casciano三個葡萄園 


這款應該是Modus 的進化版,個人不喜歡這款酒的高甜度,整支酒的味道被橡木桶的椰絲感覆著,甜度太過,有點失衡。

Alauda IGT Toscana 2018

45% Cabernet Franc , 45% Merlot , 10% Colorino (法國橡木桶陳熟24個月)


全晚自己個人最喜歡的一支,,雖然沒有 Cabernet Franc 那種特色的 pepper note 椒味和青味,也沒有什麼皮革氣息,但入口有黑苺和很重的奶油朱古力,感覺真的像放一粒lindor 朱古力入口一樣,還帶Expresso咖啡和維他奶麥精的味道,算是很有個性,會令人有印象的一款酒。聽在場負責人講產量非常少,好像只有二千多瓶,也是在好年份才釀造。

還有一支Chardonnay白酒,忘了影酒標。入口酸度不錯,口感圓潤,唯一是層次簡單,不過以Tuscany溫度較高的產區來說,白酒能維持良好的酸度已經很好表現。

 

是晚對 Ruffino 的酒整體印像是非常迎合大眾巿場口味的風格。

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Wine Couple 大打雜技安

重新踏上學酒之路

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