一、起源

桑嬌維塞（Sangiovese）起源於義大利的托斯卡納（Tuscany）地區，被認為是該地區最古老的紅葡萄品種之一。桑嬌維塞在意大利的種植歷史悠久，並且廣泛分佈在該國的中部地區。

二、典型香氣

用100％桑嬌維塞釀造的葡萄酒主要帶有香草、樹葉、野生漿果和茴香的芬芳，陳年後則發展出無花果、草莓、幹櫻桃、礦物、泥土等香氣。

在不同的釀酒工藝與混釀品種的搭配下，桑嬌維塞既能展現出類似酸櫻桃和草莓果醬這類紅色水果風味，或烤胡椒和番茄等更偏向草本的風味，也可以表現出橡木、甜煙草、紅茶、巧克力、小豆蔻這類香味。

三、品種特徵

桑嬌維塞特性明顯，較晚熟，熟成過程十分緩慢。桑嬌維塞在涼爽的氣候下種植，酸度較高、單寧粗糙。反之在溫暖或炎熱的地區種植，則酸度適中、單寧柔化優質、口感較為出色。因此，桑嬌維塞更適合在溫暖或炎熱的地區種植。整體來說，桑嬌維塞釀制的葡萄酒呈現中等偏淺的紅寶石色，隨陳釀時間的增加會逐漸向石榴紅色轉變，口感濃郁，單寧和酸度中等偏高。也會隨著年份的增加更為複雜，陳年潛力大。

四、生長習性

桑嬌維塞葡萄通常在4月上旬或中上旬發芽，5月下旬進入開花期，8月下旬進入轉色期，在9月下旬至10月上半月進入成熟期。桑嬌維塞葡萄生長勢旺盛，通常抗病蟲害能力良好，對黴菌較敏感，普遍具有良好的嫁接適應能力，產量較為穩定。適合較為溫暖的氣候，需要充足的陽光，在排水性良好、通風良好的朝南或西南的坡地上種植表現最佳。如果在海拔過高的地方種植，它很難達到理想的成熟度。泥灰質黏土和石灰岩黏土是適合培育出較高品質桑嬌維塞的土壤。

五、著名的種植區域及區域表現特點

義大利托斯卡納（Tuscany）：托斯卡納是桑嬌維塞的原產地和最著名的產區，尤其是錫耶納（Siena）附近的地區。在這裏，桑嬌維塞葡萄生長在海拔較高的山坡上，能夠釀造出香氣濃郁、結構緊實且酸度較高的葡萄酒。其中最著名的葡萄酒是基安蒂（Chianti）和布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）。隨著陳年，這些葡萄酒會發展出更為豐富和複雜的層次感。

翁布利亞（Umbria）：翁布利亞地區也廣泛種植桑嬌維塞葡萄，尤其是在蒙特法科（Montefalco）附近地區。這裏的桑嬌維塞葡萄生長在粘土和石灰石土質的山坡上，能夠釀造出豐富而複雜的葡萄酒。與托斯卡納地區的葡萄酒相比，翁布利亞的桑嬌維塞葡萄酒更加強調紅色水果的香氣和口感。

法國科西嘉島（Corsica）：桑嬌維塞在法國的名字稱為“涅露秋 Nielluccio”，主要集中在科西嘉島（Corsica）。在科西嘉島北部的帕特裏莫尼奧產區（Patrimonio AOC），桑嬌維塞主要與薩卡雷洛（Sciaccarello）一起混釀，其中在石灰岩土壤上種植釀造而成的葡萄酒通常單寧較厚重，陳年潛力較大。

阿根廷門多薩（Mendoza）：桑嬌維塞在阿根廷的種植主要集中在門多薩，它們酒體較飽滿厚重，層次較複雜。

美國加州、華盛頓：美國的桑嬌維塞主要集中在加州和華盛頓兩大州，加州的桑嬌維塞葡萄酒香氣較為濃郁，酸度適中，單寧較厚重但略顯粗糙，陳年一般；華盛頓的桑嬌維塞葡萄酒果香非常濃郁，結構較飽滿，但細膩性不足，同樣陳年潛力一般。

其餘則分佈在羅馬尼亞、澳洲、智利等國家。

混釀風格

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：赤霞珠的加入可以增加葡萄酒的單寧結構和層次感，使酒體更加飽滿。

梅洛（Merlot）：梅樂的加入可以增加桑嬌維塞葡萄酒的豐富性，同時降低酸度。

品麗珠（Cabernet Franc）：品麗珠的香氣和味道可以與桑嬌維塞形成互補，增強葡萄酒的整體複雜度。

義大利著名的超級托斯卡納葡萄酒可以使用任何品種、採用任何混釀比例，不過常見的是將桑嬌維塞和赤霞珠、梅洛及西拉等葡萄品種混釀，這些葡萄酒總體的陳年潛力極佳，年輕時酒體飽滿，單寧濃郁，陳年後口感濃郁圓潤、芳香迷人。

另外，在意大利，桑嬌維塞經常與其他本土葡萄品種如卡內奧羅（Canaiolo）、科爾納羅（Collieno）、莫萊洛（Molinara）等混釀，以創造出具有地域特色的葡萄酒。這種混釀方式有助於表現每個產區的獨特風土和特點。