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Sangiovese 桑嬌維塞

一、起源

 

桑嬌維塞(Sangiovese)起源於義大利的托斯卡納(Tuscany)地區,被認為是該地區最古老的紅葡萄品種之一。桑嬌維塞在意大利的種植歷史悠久,並且廣泛分佈在該國的中部地區。

 

二、典型香氣

 

用100%桑嬌維塞釀造的葡萄酒主要帶有香草、樹葉、野生漿果和茴香的芬芳,陳年後則發展出無花果、草莓、幹櫻桃、礦物、泥土等香氣。

 

在不同的釀酒工藝與混釀品種的搭配下,桑嬌維塞既能展現出類似酸櫻桃和草莓果醬這類紅色水果風味,或烤胡椒和番茄等更偏向草本的風味,也可以表現出橡木、甜煙草、紅茶、巧克力、小豆蔻這類香味。

 

三、品種特徵

 

桑嬌維塞特性明顯,較晚熟,熟成過程十分緩慢。桑嬌維塞在涼爽的氣候下種植,酸度較高、單寧粗糙。反之在溫暖或炎熱的地區種植,則酸度適中、單寧柔化優質、口感較為出色。因此,桑嬌維塞更適合在溫暖或炎熱的地區種植。整體來說,桑嬌維塞釀制的葡萄酒呈現中等偏淺的紅寶石色,隨陳釀時間的增加會逐漸向石榴紅色轉變,口感濃郁,單寧和酸度中等偏高。也會隨著年份的增加更為複雜,陳年潛力大。

 

四、生長習性

 

桑嬌維塞葡萄通常在4月上旬或中上旬發芽,5月下旬進入開花期,8月下旬進入轉色期,在9月下旬至10月上半月進入成熟期。桑嬌維塞葡萄生長勢旺盛,通常抗病蟲害能力良好,對黴菌較敏感,普遍具有良好的嫁接適應能力,產量較為穩定。適合較為溫暖的氣候,需要充足的陽光,在排水性良好、通風良好的朝南或西南的坡地上種植表現最佳。如果在海拔過高的地方種植,它很難達到理想的成熟度。泥灰質黏土和石灰岩黏土是適合培育出較高品質桑嬌維塞的土壤。

 

五、著名的種植區域及區域表現特點

 

義大利托斯卡納(Tuscany):托斯卡納是桑嬌維塞的原產地和最著名的產區,尤其是錫耶納(Siena)附近的地區。在這裏,桑嬌維塞葡萄生長在海拔較高的山坡上,能夠釀造出香氣濃郁、結構緊實且酸度較高的葡萄酒。其中最著名的葡萄酒是基安蒂(Chianti)和布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)。隨著陳年,這些葡萄酒會發展出更為豐富和複雜的層次感。

 

翁布利亞(Umbria):翁布利亞地區也廣泛種植桑嬌維塞葡萄,尤其是在蒙特法科(Montefalco)附近地區。這裏的桑嬌維塞葡萄生長在粘土和石灰石土質的山坡上,能夠釀造出豐富而複雜的葡萄酒。與托斯卡納地區的葡萄酒相比,翁布利亞的桑嬌維塞葡萄酒更加強調紅色水果的香氣和口感。

 

法國科西嘉島(Corsica):桑嬌維塞在法國的名字稱為“涅露秋 Nielluccio”,主要集中在科西嘉島(Corsica)。在科西嘉島北部的帕特裏莫尼奧產區(Patrimonio AOC),桑嬌維塞主要與薩卡雷洛(Sciaccarello)一起混釀,其中在石灰岩土壤上種植釀造而成的葡萄酒通常單寧較厚重,陳年潛力較大。

 

阿根廷門多薩(Mendoza):桑嬌維塞在阿根廷的種植主要集中在門多薩,它們酒體較飽滿厚重,層次較複雜。

 

美國加州、華盛頓:美國的桑嬌維塞主要集中在加州和華盛頓兩大州,加州的桑嬌維塞葡萄酒香氣較為濃郁,酸度適中,單寧較厚重但略顯粗糙,陳年一般;華盛頓的桑嬌維塞葡萄酒果香非常濃郁,結構較飽滿,但細膩性不足,同樣陳年潛力一般。

 

其餘則分佈在羅馬尼亞、澳洲、智利等國家。

 

混釀風格

 

赤霞珠(Cabernet Sauvignon):赤霞珠的加入可以增加葡萄酒的單寧結構和層次感,使酒體更加飽滿。

 

梅洛(Merlot):梅樂的加入可以增加桑嬌維塞葡萄酒的豐富性,同時降低酸度。

 

品麗珠(Cabernet Franc):品麗珠的香氣和味道可以與桑嬌維塞形成互補,增強葡萄酒的整體複雜度。

 

義大利著名的超級托斯卡納葡萄酒可以使用任何品種、採用任何混釀比例,不過常見的是將桑嬌維塞和赤霞珠、梅洛及西拉等葡萄品種混釀,這些葡萄酒總體的陳年潛力極佳,年輕時酒體飽滿,單寧濃郁,陳年後口感濃郁圓潤、芳香迷人。

 

另外,在意大利,桑嬌維塞經常與其他本土葡萄品種如卡內奧羅(Canaiolo)、科爾納羅(Collieno)、莫萊洛(Molinara)等混釀,以創造出具有地域特色的葡萄酒。這種混釀方式有助於表現每個產區的獨特風土和特點。

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