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Savennieres雖然細,產量唔多,只有30個生產者,但就係Loire Valley甚至法國一個公認高質嘅白酒產區!
屬於cool to moderate嘅偏大陸性氣候,有部份海洋性氣候影響,AOC喺1952年成立,只可以用Chenin Blanc(白詩南)釀造,雖然可以做甜酒,但近年幾乎都係出產dry(唔甜)白酒。
由於法定最大產量比較低(50百升/公頃),對住河又有南向坡度,所以呢度嘅酒都會比較高質,集中,陳年能力強!
都因為產區對住河嘅關係,以前偏向會出甜酒(因為容易產生貴腐菌),不過就算唔釀成甜酒,dry白都可以加入少量botrytis葡萄(例如Nicolas Joly有某啲年份會咁做)。除此之外近河嘅通風同成熟度都會比較好(陽光反射,平衡溫差)~
受botrytis(貴腐菌)感染嘅Chenin Blanc(白詩南)
Savennieres 1996年更新咗法例要標明甜度(Demi-sec, Moelleux, Doux)
普通Savennieres: 8g/L糖以下
Demi-sec: 8-18g/L糖
Moelleux: 18-45g/L糖
Doux: 45g/L糖以上
呢幾款有甜度嘅酒亦要更低產(35百升/公頃)
土壤主要以沙岩片岩、火山泥土(上圖為藍色火山岩)同沙為主
產區入面有2塊Crus(有產區協定嘅葡萄園) Coulée de Serrant 同 La Roche aux Moines. 產量要求更低(30百升/公頃)
而Coulée de Serrant係生物動力法先驅Nicolas Joly家族嘅Monopole(獨佔園),被稱為法國甚至全世界最好嘅白酒之一!
而Coulée de Serrant係生物動力法先驅Nicolas Joly家族嘅Monopole(獨佔園),被稱為法國甚至全世界最好嘅白酒之一!
Wine Advocate(Stephan Reinhardt, 2019 Famille Joly • Clos de la Coulée de Serrant 98分): Virginie Joly insisted I taste the wine again on day three and day seven to detect all its dimensions (she says this for all her wines), and I agreed on that.
足以證明Savennieres生命力真係好強,都順帶一提有啲白酒真係可以開好耐~
Nicolas Joly - 教父級生物動力法先驅,Savennieres就係佢主場
Nicolas Joly同接班嘅女兒Virginie Joly
Savennieres嘅Chenin Blanc一般嚟講比dry Vouvray嘅Chenin Blanc full body, 高酒精高酸度,因為陳年能力太強,以前嘅Savennieres喺枝酒太新嘅時候好封閉,但因為近年嘅工藝嘅進步、較暖氣候同潮流嘅關係,有啲生產者都出返啲稍為fruity啲,新年份更開放嘅例子~
睇埋Chenin Blanc嘅特性:https://www.winecouple.hk/pages/chenin-blanc
即刻睇下我哋嘅Savennieres酒款~
Domaine Patrick Baudouin Savennieres Bellevue 2019《醇酒系列-F971》
Domaine du Closel - Château des Vaults Clos du Papillon Savennières 2019《醇酒系列-F972》
Domaine du Closel - Chateau des Vaults Savennieres La Jalousie 2018《醇酒系列-F972》