Savennieres - 法國Loire Valley公認高質Chenin Blanc白酒產區

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Savennieres - 法國Loire Valley公認高質Chenin Blanc白酒產區

Savennieres雖然細，產量唔多，只有30個生產者，但就係Loire Valley甚至法國一個公認高質嘅白酒產區！
屬於cool to moderate嘅偏大陸性氣候，有部份海洋性氣候影響，AOC喺1952年成立，只可以用Chenin Blanc(白詩南)釀造，雖然可以做甜酒，但近年幾乎都係出產dry(唔甜)白酒。
由於法定最大產量比較低(50百升/公頃)，對住河又有南向坡度，所以呢度嘅酒都會比較高質，集中，陳年能力強！

都因為產區對住河嘅關係，以前偏向會出甜酒(因為容易產生貴腐菌)，不過就算唔釀成甜酒，dry白都可以加入少量botrytis葡萄(例如Nicolas Joly有某啲年份會咁做)。除此之外近河嘅通風同成熟度都會比較好(陽光反射，平衡溫差)～

受botrytis(貴腐菌)感染嘅Chenin Blanc(白詩南)

Savennieres 1996年更新咗法例要標明甜度(Demi-sec, Moelleux, Doux)

普通Savennieres: 8g/L糖以下
Demi-sec: 8-18g/L糖
Moelleux: 18-45g/L糖
Doux: 45g/L糖以上

呢幾款有甜度嘅酒亦要更低產(35百升/公頃)

土壤主要以沙岩片岩、火山泥土(上圖為藍色火山岩)同沙為主
產區入面有2塊Crus(有產區協定嘅葡萄園) Coulée de Serrant 同 La Roche aux Moines. 產量要求更低(30百升/公頃)
而Coulée de Serrant係生物動力法先驅Nicolas Joly家族嘅Monopole(獨佔園)，被稱為法國甚至全世界最好嘅白酒之一！

而Coulée de Serrant係生物動力法先驅Nicolas Joly家族嘅Monopole(獨佔園)，被稱為法國甚至全世界最好嘅白酒之一！

Wine Advocate(Stephan Reinhardt, 2019 Famille Joly • Clos de la Coulée de Serrant 98分): Virginie Joly insisted I taste the wine again on day three and day seven to detect all its dimensions (she says this for all her wines), and I agreed on that.

足以證明Savennieres生命力真係好強，都順帶一提有啲白酒真係可以開好耐～

Nicolas Joly - 教父級生物動力法先驅，Savennieres就係佢主場

Nicolas Joly同接班嘅女兒Virginie Joly

Savennieres嘅Chenin Blanc一般嚟講比dry Vouvray嘅Chenin Blanc full body, 高酒精高酸度，因為陳年能力太強，以前嘅Savennieres喺枝酒太新嘅時候好封閉，但因為近年嘅工藝嘅進步、較暖氣候同潮流嘅關係，有啲生產者都出返啲稍為fruity啲，新年份更開放嘅例子～

睇埋Chenin Blanc嘅特性：https://www.winecouple.hk/pages/chenin-blanc

即刻睇下我哋嘅Savennieres酒款～

Domaine Patrick Baudouin Savennieres Bellevue 2019《醇酒系列-F971》

Domaine du Closel - Château des Vaults Clos du Papillon Savennières 2019《醇酒系列-F972》

Domaine du Closel - Chateau des Vaults Savennieres La Jalousie 2018《醇酒系列-F972》

Savennieres 薩韋尼埃

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Domaine du Cosel Cuvée La Jalousie 2018 Savennieres《醇酒系列 - F973》

HK$250.00

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Savennieres - 法國Loire Valley公認高質Chenin Blanc白酒產區

Savennieres 薩韋尼埃