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『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 “Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”

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Savennieres - 法國Loire Valley公認高質Chenin Blanc白酒產區

Savennieres雖然細,產量不多,只有30個生產者,但就是Loire Valley甚至法國一個公認高質的白酒產區!
屬於cool to moderate的偏大陸性氣候,有部份海洋性氣候影響。AOC在1952年成立,只可以用Chenin Blanc(白詩南)釀造,雖然可以做甜酒,但近年幾乎都是出產dry(唔甜)白酒。
由於法定最大產量比較低(50百升/公頃),面向河又有南向坡度,所以這裏的酒都會比較集中,陳年能力強!

 

都因為產區對住河嘅關係,以前偏向會出甜酒(因為容易產生貴腐菌),不過就算唔釀成甜酒,dry白都可以加入少量botrytis葡萄(例如Nicolas Joly有某啲年份會咁做)。除此之外近河嘅通風同成熟度都會比較好(陽光反射,平衡溫差)~

受botrytis(貴腐菌)感染的Chenin Blanc(白詩南)

Savennieres 1996年更新了法例要標明甜度(Demi-sec, Moelleux, Doux)


普通Savennieres: 8g/L糖以下
Demi-sec: 8-18g/L糖
Moelleux: 18-45g/L糖
Doux: 45g/L糖以上

 

這幾款有甜度的酒亦要更低產(最多35百升/公頃)

土壤主要以沙岩片岩、火山泥土(上圖為藍色火山岩)和沙為主。
產區入面有2塊Crus(有產區協定的葡萄園) Coulée de Serrant 和 La Roche aux Moines。產量要求更低(30百升/公頃)
而Coulée de Serrant是生物動力法先驅Nicolas Joly家族的Monopole(獨佔園),被稱為法國甚至全世界最好的白酒之一!

Wine Advocate(Stephan Reinhardt, 2019 Famille Joly • Clos de la Coulée de Serrant 98分): Virginie Joly insisted I taste the wine again on day three and day seven to detect all its dimensions (she says this for all her wines), and I agreed on that.

 

足以證明Savennieres生命力真的很強,都順帶一提有一些白酒醒酒時間真的可以很長~

Nicolas Joly - 教父級生物動力法先驅,Savennieres就是他的主場

Nicolas Joly和接班的女兒Virginie Joly

Savennieres的Chenin Blanc一般來說比Vouvray的dry Chenin Blanc full body,高酒精高酸度。因為陳年能力太強,以前的Savennieres在年份太新的時候好封閉,但因為近年工藝的進步、較暖的氣候和順應潮流的關係,有些生產者都轉而生產稍為fruity一點,新年份更開放的例子~

 

延伸閱讀:

 

可以看看Chenin Blanc的特性:

https://www.winecouple.hk/pages/chenin-blanc

 

Anjou-Saumur 產區介紹

https://www.winecouple.hk/pages/anjou-saumur