{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}

{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}

🚚全單滿6支送貨|風土系酒款全單滿3支送貨|🆕全新澳門送貨服務 (詳情請查詢)

🍷酒款、優惠經常更新,請時刻追蹤我地😊|🤵👰Wine Couple 你的最佳婚宴酒酒商

你的購物車是空的
{{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }} {{ (item.variation.media
                    ? item.variation.media.alt_translations
                    : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel
                }}
{{ 'product.bundled_products.label' | translate }}
{{ 'product.bundle_group_products.label' | translate }}
{{ 'product.buyandget.label' | translate }}
{{ 'product.gift.label' | translate }}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{item.product.title_translations|translateModel}}
{{ field.name_translations | translateModel }}
  • {{ childProduct.title_translations | translateModel }}

    {{ getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation) }}

{{ 'product.set.open_variation' | translate }}
  • {{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childProductName }} x {{ selectedChildProduct.quantity || 1 }}

    {{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childVariationName }}

{{item.variation.name}}
{{item.quantity}}x HK$0 {{ item.unit_point }} 點
{{addonItem.product.cover_media.alt_translations | translateModel}}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}
{{addonItem.quantity}}x {{ mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol + "0" }}
Stephan von Neipperg|史蒂芬馮納博|Wine Couple 醇酒伴侶

Stephan von Neipperg - 坐擁波爾多滿分一級莊的新派代表

 

有著招牌八字鬚,即使在最熱的時候也穿西裝打呔的 Stephan von Neipperg 現在已是 Bordeaux 甚至葡萄酒界的標誌人物。坐擁著 10 間酒莊,除了 8 間在 Bordeaux 外還在南非和保加利亞各有 1 間。最著名莫過於右岸兩間 1B 級莊 Canon La Gaffeliere 和 La Mondotte,後者更在 2009 年斬下 Robert Parker 親評 100 分滿分,有人說就是他引領了右岸的變革。

Stephan von Neipperg 在 1957 年出生在德國南部的一個 800 年釀酒世家,也就是 von Neipperg 家族的顯赫實力,造就了 Stephan 的釀酒機緣。von Neipperg 在十二世紀德國 Württemberg 峽谷的北部掘起,管理著封地內的三十多個村落和小鎮,其中的 Schwaigern 村內至今仍有隸屬家族的產業。家族在羅馬帝國時期更獲得貴族稱號。自 16 世紀起為奧地利皇家服務的幾個世紀間,該家族內先後出現了多位軍官與外交家,其中 Eberhard-Friedrich von Neipperg 與 Adam-Adalbert von Neipperg 在歷史上也留下了重要影響。而自十三世紀起,von Neipperg 家族就已開始釀酒,亦日漸成為家族的重心,到現在還管理著在 Württemberg 產區的 Weingut des Grafen Neipperg 酒莊。

雖然如此,不過 Stephan von Neipperg 一直都對酒沒興趣,反而沉醉於商業、政治和古典音樂。在 1971 年時他父親趁當時波爾多經濟低迷買入了 Canon La Gaffeliere,而因為 Stephan 操流利法文,所以他父親打算把酒莊交給 8 個兒子中的他。但其實當 Stephan 第一次知道要接那個酒莊的時候,其實他是拒絕的, 因為他覺得不能叫他接,就馬上接,第一,他要試一下。諷刺的是第一次試到時他還真是拒絕的,因為當時也是 Canon La Gaffeliere 的低迷期,長年的忽視加上化學肥料影響下的酒質完全提不起 Stephan 的興趣,他回憶時也說到要令他有決心回到學校攻讀他第三個學位,他必須自己也非常想這樣做。不過之後當其他兄弟姊妹都有各自崗位時,他答應了重新考慮。

一直到了 1983 年時,他去到了 Canon La Gaffeliere 的酒窖中喝到了其較舊的 50 年代酒款,由其是剛好 30 年酒齡的 1953 Canon La Gaffeliere 時,這款令他感到興奮的酒令 Stephan 終於找到他的決心,也可能是 2 次的明顯分別,讓他看到當中的挑戰,也是他日後釀酒理念的種子。在 1985 年就舉家搬到了 Saint-Emilion 全力發展。

 

在 1991 年父親把另一間 Saint-Emilion 酒莊 Clos de l'Oratoire 都交給了他。在 1996 年當原本的酒窖總管離開後,他就找來現在雙劍合壁的拍檔 Stéphane Derenoncourt。當初 Derenoncourt 只是 Pavie-Macquin 的工人,長髮自學吉他的形象給人隨性甚至會吸毒的形象。他雖然連釀酒都是自學,但 Stephan 認為他完全知道風土的含意,他相信正因為他自學,他自己去尋找方法解決問題的能力更高,而除了知識,敏銳的觸覺也同樣重要。

就在同期他們就開始了 Stephan 父親的第 3 間 Saint-Emilion 酒莊 La Mondotte 的大計。在之前 Chateau La Mondotte 的酒質平平無奇,不過 Stephan 相信只要用更好的技術就能有所提升,原本想將其拼入 Canon La Gaffeliere,但遭到當局拒絕,相信這就令 Stephan 更加想證明酒莊和自己,加上 Derenoncourt 的反傳統之心,他們馬上建起新酒莊新設備,所有方向和工藝都更破格務求生產出最好的酒:一系列重種和改善葡萄比例不在話下,又會以 mass selection 令老藤最好的特色得以遺傳下去,晚收、低產、高度粹取、重桶。結果一出就得到了各界好評,酒價也直線飆升。因為其風格,而且 Stephan 因酒莊的小規模拿走了 Chateau 一字,La Mondotte 更被稱為車庫酒,不過 Stephan 卻堅持這晚熟的位置絕對是枝講求風土的酒,無論如何 Stephan von Neipperg 和 Stéphane Derenoncourt 2 位就從此奠定了新派的地位。

 

修讀了釀酒學的他雖是學院派出身,但之後一直研究使用新技術,你以為現代派的他會無所不用其極時,他卻偏好低干預,不會做得過份,帶回很多上一代的工藝,更可能就是因為最初喝到化學肥料影響下的 Canon La Gaffeliere,早在 2000 年已奉行有機 + 生物動力法回歸自然。

 

Derenoncourt 也因此聲名大噪,甚至在國際間都有很多酒莊找上門,所以他很快就離開了酒莊開設了自己的顧問公司,不過到現在他也跟 Stephan 保持著客戶的關係。這位 Stephan 的最佳拍檔現在已是國際知名的飛行釀酒顧問,更被 Wine Spectator 稱為"世界上最炙手可熱的釀酒師",一直協助著 Stephan von Neipperg 的各間酒莊。順帶一提,在 2009 年 La Mondotte 年斬下 Robert Parker 親評 100 分滿分的同時,同年波爾多 19 款滿分酒中,有 4 款都是 Derenoncourt 做顧問。

但如此革新的風格在傳統的 Saint-Emilion 當然會被爭論甚至討厭,不過 Stephan von Neipperg 談笑風生的性格一直助他悠然面對,反而在 1999 年在 Côtes de Castillon 打造他第 4 間波爾多酒莊 Château d'Aiguilhe 後,被那裡的人譽為救世主。"They say, 'You're the guy we've been waiting for'" Stephan 說道。

 

Castillon 是 Saint-Emilion 的衛星產區,從前都是出產比較平庸的酒,Stephan 把所有經驗和技術帶到這裡,大舉修復了破舊的城堡,重新種植了大部分葡萄園,翻新了所有設備建起了一座現代化的釀酒廠,出來的成品極速就得到各大酒評 90 分以上的亮麗評語。最後甚至令其他 Saint-Emilion 酒莊都仿傚來到此區發展,直接帶起了此區,由平平無奇變成了最好的衛星產區。這裡數百年質樸的環境和生活相對於 Saint-Emilion 的繁榮,深深觸動到衣冠楚楚,有著高貴頭銜,但卻純粹地注重風土的他。 "In all the wines I have, there's a lot of emotion, but in this one maybe more than the others" - Stephan。。加上這種成功帶來的情感令 d'Aiguilhe 慢慢成為他最愛的酒莊。

之後 Stephan von Neipperg 一直收購更多酒莊,在 Bordeaux 的 8 間包括:

 

Chateau Canon La Gaffeliere 卡農嘉芙麗/大炮嘉芙麗酒莊

La Mondotte 拉夢多酒莊

Clos de l'Oratoire 奧哈瓦酒莊

Chateau d'Aiguilhe​ 艾吉爾酒莊

Chateau Peyreau 裴和酒莊

Clos Marsalette 馬薩雷特酒莊

Chateau Guiraud 芝路酒莊

Chateau Soleil 太陽酒莊

 

還以合資形式擁有南非的 Capaia 和保加利亞的 Bessa Valley。

 

在釀酒方面,雖然 on lees 陳熟、木桶蘋果乳酸發酵甚至 micro-oxygenation、whole berry ferment 都現代新派工藝都務求釀出成熟濃郁、複雜柔順的酒款,但 Stephan von Neipperg 近年也一直改善以前覺得做得太過的部份,現在的風格被形容變得溫和中間一點。He's very open. He listens. That's important." - Hubert de Bouard de Laforest(Château Angélus 金鐘酒莊兼 Saint-emilion Syndicat Viticole 主席這樣說道。)

 

“I put a lot of myself in my wine. I believe that you can feel it. I hope you can.”- Stephan Von Neipperg

 

看到這個家徽不妨試試 Stephan 的出品~