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梅酒
春天梅花綻放,成千上萬的梅樹在山間和庭院中綻放出絢爛的花朵。到了初夏,人們採摘當地產的新鮮梅子,加入糖和酒浸泡,梅子溫柔釋放出芳香,酒液溫和吸納梅子的靈氣,日復一日,月複一月,梅子的精華融入酒液,成了香味濃郁、口感醇厚的梅酒。
如今,梅酒早已成為了眾多人們心中的美酒佳釀。每年的6月11日更成了日本特有的節日“梅酒の日”。
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梅酒最早的文獻記錄可追溯到大約300年前的江戶時代,當時如醃梅和梅酒等梅子加工文化逐步發展,梅酒成為貴族限定的珍貴佳釀。其實製作梅酒的方法相對簡單,只需將梅子、糖和酒混合,密封存放數月以上就能製作成梅酒,但是對老百姓來說糖可是稀貴的珍品。
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隨著經濟發展,糖不再高不可攀,家庭自製梅酒也就越來越普遍。當時法律上仍舊禁止在家庭中自製梅酒,直到1962年酒稅法修訂,才允許家庭中自製梅酒,隨之而來帶動梅酒商業熱潮。梅酒現在更是被視為對健康有益的酒品,常被作為開胃酒,成為美食文化中不可或缺的飲品之一。
梅子含有豐富的有機酸,能夠分解造成疲勞的“乳酸”,促進腸胃運動,改善便秘。當中的維生素B成分能提高身體免疫系統、代謝脂質。鉀成分則能達到降低血壓,維持體內酸堿平衡,可以說是日本人的養生聖品。
梅酒中不可缺少的“酒”,可以是燒酌、米酒、威士忌、伏特加或白蘭地等作為基底釀酒,不同的基底酒釀出來的梅酒風味各異。市場上有許多知名梅酒品牌以各自獨特的魅力征服著品酒家的味蕾。
日本市場上的梅酒酒精濃度通常為8-20度,無論是加入熱水、冰塊、蘇打水或者直接享用都很美味,也常被用作基礎酒調製雞尾酒或用於烹飪。特別推薦睡前飲上一杯,梅酒的香氣沁人肺腑,促進血液迴圈的同時讓人感到心情放鬆。