Chateau Haut-Simard Saint-Emilion Grand Cru 2012《ZF1077》

Chateau Haut Simard Saint Emilion Grand Cru 2012《ZF1077》

酒莊歷史最早可追溯至 16 世紀，1865 年拿破崙三世第二帝國時期由 Simard 家族正式定名，並自 1917 年起由 Vauthier-Mazière 家族代代深耕守護。莊園內至今仍保留著 1920 年代法式海濱別墅風格的標誌性建築，見證了跨越一個多世紀的右岸釀酒世家風貌。

2008 年由 Château Ausone 聯合莊主 Alain Vauthier 全面接管主理，並隨即投入大量資金升級葡萄園管理與現代化釀造設施。酒莊雖維持極具親民的性價比定位，但從整枝修剪、產量控制到發酵熟成，完全共享歐頌堡團隊的匠人精神與頂級標準。

葡萄園坐落於聖埃美隆著名的南側山坡腳下（Au pied de la côte），面向南至西南方；此朝向享有極為充沛的日照與坡地自然排水優勢，背靠高坡的天然屏障更形成了溫暖穩定的微氣候與良好通風，讓梅洛與品麗珠在收成季皆能達到極佳的酚類成熟度。

地塊由聖埃美隆精華的石灰岩（Limestone）、細沙與深層黏土礦脈（Seams of clay）交織而成。深層黏土具備極佳的保水與保溫性，賦予梅洛圓潤飽滿的黑果肉感與醇厚酒體；而底層石灰岩則為品麗珠注入標誌性的冷涼礦物張力、優雅花香與活潑酸度。

延續歐頌堡一貫的精耕細作，園區採用每公頃高達 12,600 株的超高密度種植，藉由葡萄藤之間的良性競爭，迫使根系深扎進石灰岩底土汲取礦物質與深層養分，天然限制每株產量，大幅濃縮果實風味。

傳承Château Ausone名莊的高規格標準，全部葡萄均經由人手採摘，並先後在葡萄園及釀造車間的分揀台上進行嚴格的雙重逐粒篩選，確保僅有達到完美酚類成熟度的健康果實進入發酵程序。破皮後於傳統溫控水泥槽中進行酒精發酵與浸漬。水泥槽具備極佳的恆溫特性與微透氣效果，配合精準溫和的淋皮（Pump-over）工藝，避免過度萃取粗糙單寧，完美保留聖埃美隆風土的純淨果香與細緻酸度。

與姊妹莊 Château Simard（全水泥槽陳年、不經新橡木桶）不同，Haut-Simard 採用經典的法式橡木桶陳釀工藝。發酵後的酒液會移入法國橡木桶進行二次乳酸發酵，並於橡木桶中陳釀約 12 至 14 個月。

在 Alain Vauthier 及其釀酒團隊的嚴格監控下，橡木桶賦予了酒款迷人的雪松、烘烤香料與結構層次，同時亦保留部分水泥槽熟成酒液進行最終調配，精準平衡了濃郁度、單寧細膩感與陳年潛力。

Antonio Galloni (Vinous) — 91 分

「2012 年的 Haut-Simard 在該年份中展現出極佳的中段口感深度（mid-palate depth），帶有迷人的野味、深色漿果與細緻結構，表現超出該年份的預期。」

Wine Enthusiast — 91 分

「多汁的黑莓與紅色漿果風味，與堅實的單寧及優雅細膩的結構完美融合。」