Name: Domaine Bony Gachot Bourgogne Pinot Noir 2023《F536》
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Price: 230.0 HKD
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Domaine Bony Gachot Bourgogne Pinot Noir 2023《F536》

🌟 家族式的精品酒莊
🌟 最頂級黑皮諾的集散地
🌟 高性價比夜丘葡萄酒的最佳產地
🌟 Burgundy 最著名的葡萄酒產區之一

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Domaine Bony Gachot Bourgogne Pinot Noir 2023《F536》

種類 Type：

Red Wine 紅酒

葡萄品種 Grape Varieties：

100% Pinot Noir 黑皮諾

產區 Region：

Bourgogne 布根地

酒精度 ABV：

12.5%

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酒莊 Winery

Domaine Bony Gachot 酒莊位於法國布根地（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產區裡的夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）產酒村，是該村內一座家族經營式的精品酒莊。

酒莊的歷史最早可以追溯到20世紀60年代，當時 Jean-Pierre Bony 和他的妻子共同在夜聖喬治產酒村建立了 Domaine Bony Gachot。經過40多年的發展，酒莊不斷壯大，而莊主 Jean-Pierre 卻逐漸老去。 2000年，老莊主 Jean-Pierre 決定退山林，頤養天年，酒莊則由他的女兒法比耶娜·博尼（Fabienne Bony）接管。 2007年，在 Fabienne 的丈夫 Samuel 的幫助下，他們開始經營葡萄酒商的生意，並擴展了酒莊的酒。

產區 Region

酒莊發展至今，總共有6公頃面積的葡萄園，均位於夜聖喬治產酒村。除了用自有葡萄園的葡萄釀酒之外，酒莊還會從夜聖喬治產酒村的其他優質葡萄園購買葡萄用於釀造葡萄酒，以擴大酒莊的葡萄酒和產量。酒莊的葡萄園採用適度管理（Lutte raisonnee）來管理葡萄樹，這是一種半有機的管理方式，葡萄園通過修剪葡萄樹的枝葉和芽來控制產量，減少蟲害和病株，只有在蟲害或者自然環境非常惡劣的情況下，酒莊才會適當地使用化學藥劑，而選用的化學藥劑也不能對其環境造成最嚴格的化學藥劑。博尼酒莊的葡萄園主要種植的葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir），除此之外，園內還種植有少量的霞多麗（Chardonnay）。

有關釀造 Winemaking

酒莊釀酒時同樣遵循自然的理念。在葡萄成熟的季節，酒莊會僱用工人進行人工採摘葡萄。在採摘的時候，葡萄就會經過第一次篩選，剔除未成熟的果實。隨後，葡萄將被運送至酒莊，在分揀台上進行第二次篩選，以確保葡萄的品質。在釀造黑皮諾紅酒時，葡萄會帶皮發酵15天，發酵結束後，葡萄酒將轉入橡木桶中熟成。根據不同的年份，會選擇不同比例的新橡木桶。熟化時間一般為12-16個月。在釀造白酒時，酒精發酵結束後，葡萄酒也會經過蘋果酸乳酸發酵，以賦予葡萄酒更清爽的酸味和更獨特的風味。

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