Domaine des Malandes Chablis 2023 馬蘭德酒莊夏布利 《ZTF432》

Domaine des Malandes Chablis 2023 馬蘭德酒莊夏布利 《ZTF432》

馬蘭德酒莊 (Domaine des Malandes) 位於法國布根地葡萄產區 Chablis (夏布利)，是一家家族酒莊。酒莊歷史可以追溯至1949年，當年Lyne Marchive的父母在他們的Fourchaume葡萄園收獲了他們的第一批葡萄。當時，霜凍和缺乏機械化使得葡萄園的工作特別困難和無利可圖。盡管有這些困難，Lyne Marchive的父母仍將7公頃給了他們的女兒。

Lyne Marchive 於1973年在Chablis創建了Domaine desMalandes。30年來，她開發了自己的經營區域，擴大了她的釀酒廠並使其設備現代化。她走遍世界各地，在亞洲，歐洲和美洲的最佳餐桌賣她的Chablis葡萄酒。

2018年，她決定讓位給她的孩子，Richard和Amandine，她的大女兒Marion在美國加利福尼亞的葡萄酒中從事與Domaine des Malandes有關的工作。Richard在Beaujolais創建了他的酒莊，自2007年以來一直使用Moulin a Vent的葡萄。Richard還在不同國家擁有釀酒經驗: 美國加利福尼亞洲、南非和新西蘭。

如今酒莊佔地29-30 公頃，葡萄園遍布夏布利核心產區，涵蓋 Petit Chablis、Chablis、一級園（Fourchaume、Montmains 等）與特級園（Vaudésir、Les Clos），是夏布利少有的覆蓋全等級的酒莊。自 2019 年起全面轉型有機種植，2022 年獲得歐盟有機認證（AB 標籤），全程拒絕化學肥料、除草劑與殺蟲劑，以人工除草、有機肥料與天然防護，守護葡萄藤的自然生長。

現任的釀酒師Guenole Breteaudeau，從2006年便開始在酒莊工作，透過他多年的釀酒經驗，並用尊敬風土環境的心每年釀出佳釀。近年多個酒款在各大酒評家口中也獲得高分及不錯的口碑。

工人人工逐串採葡萄，仔細篩選每一顆果實，剔除青果、壞果，只保留品質最佳的葡萄進入釀造環節。隨後採用氣囊式輕柔壓榨，避免葡萄籽破碎帶來的苦澀味，只選取清澈的葡萄自流汁與初榨汁，最大程度保留葡萄的純淨風味。發酵環節在不鏽鋼槽中進行，以16至18℃的低溫控溫發酵，並使用天然酵母，既能最大程度保留葡萄的清新果香與明亮酸度，又能讓葡萄酒展現出更真實的風土特色。陳釀階段則採用70%不鏽鋼罐與30%舊橡木桶結合的方式，陳釀8至10個月－舊橡木桶不會帶來過重的香草、烤麵包味，僅能為葡萄酒賦予輕微的單寧結構與複雜度，同時最大程度保留葡萄酒的純淨礦物感，不進行新桶強化，始終契合夏布利「輕盈清爽」的核心風格。此外，葡萄酒經過完全的蘋果酸-乳酸發酵，將尖銳的蘋果酸轉化為柔和的乳酸，讓口感變得更加圓潤、順滑。