Domaine Tortochot Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2022《ZTF562》

酒莊的歷史始於 1865 年，第一代創始人 Paul Tortochot 在熱夫雷 - 香貝丹村陸續購置葡萄園，正式奠定家族家業。1878 年勃根地遭遇嚴重根瘤蚜危機，葡萄園地價大幅下跌，酒莊藉此機會擴張版圖，一躍成為村內規模可觀的種植戶。傳至第二代 Félix Tortochot 時，酒莊成為當地首批擺脫散賣原酒模式、實現自行裝瓶販售的酒農，從此掌握了品質與品牌的主導權。第三代傳人 Gabriel Tortochot 不僅進一步鞏固酒款品質，更長期擔任熱夫雷 - 香貝丹葡萄酒業工會會長，在整個產區擁有極高的話語權與行業影響力。

1997 年，第四代傳人 Chantal Tortochot-Michel 正式接掌酒莊。她曾在美國石化企業財務部任職 15 年，回鄉前取得勃根地大學 Jules Guyot 葡萄與葡萄酒學院的釀酒學位，兼具商業視野與專業釀造能力。在她的主導下，酒莊全面推進有機種植轉型，同時在傳統工藝基礎上優化釀造細節，讓酒款風格在保留力量感的同時更顯清新細膩；她同時也是「勃根地女性與葡萄酒協會」的核心成員，為產區注入了柔化、精細的釀造視角。為黑皮諾（Pinot Noir），除此之外，園內還種植有少量的霞多麗（Chardonnay）。

酒莊總葡萄園面積約 12 公頃，其中 80% 集中在熱夫雷 - 香貝丹村境內，剩餘地塊零散分佈在香波 - 慕西尼、莫雷 - 聖丹尼與伏舊村，全園共 28 塊細分地塊、對應 11 款不同等級的酒款。最為業內稱道的是其老藤資產：全園葡萄藤平均樹齡高達 55 年，是勃根地平均藤齡最高的酒莊之一，其中位於 Champerrier 園的地塊種植於 1920 年，是樹齡超過百年的珍貴老藤，年產僅約 1700 瓶，風格極為濃郁深邃。

從園地等級來看，酒莊的風土版圖覆蓋完整梯度：特級園擁有 Chambertin、Mazis-Chambertin、Charmes-Chambertin 與 Clos de Vougeot，其中 Chambertin 地塊位於俯瞰全村的坡頂位置，風土條件極為優異；一級園涵蓋 Lavaux Saint-Jacques、Les Corvées 等村內核心地塊；村莊級則擁有多塊精華坡段老藤園。種植密度遵循勃根地傳統標準，每公頃栽種 10000 株葡萄藤，透過冬季修剪與綠色採收嚴格控產，每株葡萄僅保留 7 至 8 串果實，從源頭確保果實的濃縮度與風土表達力。

作為熱夫雷村較早實現全園有機的家族酒莊，Tortochot 自 2005 年起全面停止使用化學除草劑、殺蟲劑與合成肥料，並於 2013 年獲得官方有機認證。團隊透過自然草生栽培維持土壤健康與微生物多樣性，採收階段堅持全人工操作，在葡萄園與酒窖進行雙重人工粒選，只保留健康、成熟度均勻的果粒，始終以「尊重風土本色」為種植核心，盡可能減少人工干預。

有關釀造 Winemaking 

酒莊的釀造秉持「風土為本，果香優先」的核心原則，融合傳統工藝與現代精準溫控技術，既保留熱夫雷 - 香貝丹經典的結構力量，又避免單寧粗澀厚重，整體風格剛柔並濟。

葡萄進入酒窖後，先依年份特點調整除梗比例，傳統工藝以 100% 除梗為主，近年在炎熱年份會適度加入 20% 至 25% 的整串發酵，提升酒液的清新感與酸度層次；全程不進行機械破碎，保留完整果粒，隨後在 10℃左右的低溫環境下進行 5 至 7 天的冷浸，緩慢萃取顏色與細緻單寧，同時最大程度鎖住果香的新鮮度。酒精發酵階段使用原生酵母自然啟動，發酵溫度嚴格控制在 28 至 30℃，總發酵期約 12 至 15 天；期間每日結合 2 次淋皮與輕度人工壓帽，均勻萃取單寧與風味物質，同時避免過度萃取帶來的粗澀感。發酵結束後採用氣動壓榨機輕柔壓榨，自流酒與壓榨酒按比例調和，兼顧酒體的細緻度與層次質感。

陳年環節全程使用法國橡木桶，桶廠均選自 Berthomieu、Rousseau 與 François 兄弟等勃根地名家。新桶比例嚴格按酒款等級遞增：村莊級酒款約 20% 至 25%，一級園約 50%，特級園則使用 80% 至 100% 的新橡木桶。村莊級酒款陳年時長約 15 至 18 個月，特級園可達 18 至 24 個月，陳年期間不換桶，透過帶酒泥陳年增加酒液的圓潤質感與風味複雜度。裝瓶前僅做輕度澄清，堅持不過濾裝瓶，全程低硫處理，最大程度保留酒液的風土細節與長期陳年潛力。

酒評分數 Rating

James Suckling 92 pts

He described it as a "fresh and transparent expression showing mushrooms, raspberries, orange zest and tea leaves... juicy and silky, with fine tannins."