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Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Collezione Pruviniano DOC 2020 維妮蒂酒莊裏帕索紅酒《I300》

Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Collezione Pruviniano DOC 2020 維妮蒂酒莊裏帕索紅酒《I300》

🌟 價廉物美平民版Amarone
🌟 風乾製法 香甜飽滿
🌟 精美設計酒標 搶眼奪目

(單支價$198/支 / 6支價$165/支)


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Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Collezione Pruviniano DOC 2020 維妮蒂酒莊裏帕索紅酒《I300》

 種類 Type:
Red Wine 紅酒

 葡萄品種 Grape Varieties
40% Corvina, 25% Rondinella, 15% Corvinone, 15% Croatina, 5% Oseleta

 產區 / 級別 Region:
Italy/ Veneto/ DOCG

 酒精度 ABV:
14% 

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酒莊 Winery


酒莊Domini Veneti成立於 1989年,酒莊較新,也配備上現代化的釀酒設備,酒款出品質素穩定。酒莊坐落於知名產區 Valpolicella,這產區最知名是釀造酒王Amarone,因此酒莊也至力於種植Amarone所採用的葡萄 (Corvina、Corvinone及Rondinella),再加上風乾製法,使酒濃郁香甜。



產區 Region
酒莊葡萄園位於Veronese地區,海拔大約位於300米左右,樹齡約為25-30年。每年9月第二個星期用人手採收完熟葡萄,及後風乾60日以增加葡萄的濃縮感。及後進行溫控發酵及浸漬約10日及進行Malolactic Fermentation,再導入木桶陳熟才裝瓶。
有關釀造 Winemaking 

要講Ripasso就首先要輕輕講下 Amarone 傳統Amarone會提早少少採收葡萄,去保持良好酸度去平衡酒體,然後將健康成熟嘅葡萄放喺稻草上自然風乾,當然今時今日大部份都已轉用塑膠網甚至用架去代替。葡萄串都唔可以太過緊密,確保通風好去蒸發水份同保持葡萄健康。


風乾三至四個月後葡萄會因為水份蒸份失去原來重量約30~40%,咁糖分自然更高,單寧同風味物質都會更複雜濃縮,釀出嚟嘅酒自然顏色更深,更濃更香更複雜。


當然精選葡萄同風乾嘅額外人力時間都代表Amarone嘅酒價唔會太平。


而Ripasso 有Re-pass同go over again嘅意思,姐係會用老大Amarone或者Recioto壓榨後淨低嘅酒渣進行第二次發酵,令本身基底嘅Valpolicella紅酒增添乾果同糖漬果嘅風乾風味,入口更濃縮,顏色酒精單寧酸度都推得更高,令成枝酒更有架構。

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