榮光富士 酒未來 純米大吟釀 無濾過生原酒 720ml《風土系列-ZTJ109》

原材料名: 米(國產)、米麴 (國產米)

原料米 : 酒未來100%使用

精米步合 : 50%

酒精度 : 17.3%

容量 : 720ml

釀造日期 : 2024年12月

網站介紹: https://www.e-sakenom.com/

酒未來 Sake Mirai - 十四代的高木酒造自家研發酒米

🌟山形縣清酒王者之一 無濾過生原酒之王 - 榮光富士

🌟十四代高木酒造研發酒米 - 酒未來

🌟季節限定酒款

🌟無濾過生原酒 入口夠晒Fresh

富士酒造位於日本東北部山形縣鶴岡市大山地區，是一個頗具有歷史之一的酒藏。創業於 1778 年，至今擁有超過240 年歷史。據說族系為日本戰國時代歷史人物加藤清正之後。山形縣是日本酒造競爭最激烈的縣分之一，有著十四代、くどき上手、秀鳳等銘柄。現任社長「加藤有慶」於2005年接手管理酒廠，面對市場的要求和整個清酒行面對的問題，重新審視酒廠的方向與定位，提升原材料、貯藏質素及研發新產品線。

酒造左右銘是「一直釀出更美味的日本酒」；由創業至今釀造的日本酒，不斷優於業界，提高品質。榮光富士在日本清酒權威網站 SAKETIME 中常列陣於五甲內。擅長使用「山形10號酵母」、釀製綺麗風格且尾韻綿長的清酒！近年榮光富士擅長推出無濾過生原酒酒款，「無濾過」指在過濾的過程沒有經過活性碳處理、「生酒」指沒有經過火入消毒處理、「原酒」指裝瓶前亦不加入釀造用水去稀釋酒體，因此能將最新鮮、最原始的風味保留於酒液中，無濾過生原酒清酒皆成為日本以至外地極受歡迎的清酒款。

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https://www.winecouple.hk/pages/glorious-mt-fuji-eiko-fuji

｢酒未來｣ (Sake Mirai) 這酒造好適米是由釀造十四代的｢高木酒造｣社長傾心研發出來的酒米種，是山形縣當地的酒米。由於高木酒造對於酒米的高要求，在當時社長十四代辰五郎先生的領導下，高木酒造花費了長達十八年的時間開發出了這獨有的酒米。酒未來其寓意為日本酒的未來，期望以這支酒米將日本酒帶向全新的境界。酒未來父系為美山錦，母系為山酒4號。用此米所釀造的清酒，果香濃郁、酒感柔和，會擁有較纖細的香氣與些微的酸度。酒未來作為酒米來說，其米粒較大，也很能適應當地寒冷的氣候，且不易折斷。酒未來此米種於１９９９年研發成功，一直都是十四代的獨家專用米，到了２０１０年前後，高木酒造將酒未來有限度地授權給其他酒造去釀造，榮光富士可算是前期被授權酒造之一。

實試報告:

用酒未來所釀的榮光富士，一開瓶是華麗的水果香氣，如蘋果、蜜瓜、乳酸等。入口可以感受到生酒特有的氣泡感，甘甜水潤，也感受到米的鮮甜味，整體不會過於厚重，酸度宜人適中，收結絲滑，配合火鍋料理或煮物都非常適合。

$245/支