Domaine Jean Foillard Morgon Cote du Py 2022《風土系酒款 - ZTF1134A》

Domaine Jean Foillard 位於法國勃艮第南部著名的產區 Beaujolais（博若萊）中心地帶的特級村 Morgon，是和 Domaine Marcel Lapierre 齊名的傑出自然酒酒莊，莊主Jean Foillard 和已故的Marcel Lapierre是相當有志一同的好友，他們同是Jules Chauvet 理論的忠實擁護者，在80年代中期開始，常常聚在一起共同討論硏究如何釀造出忠於大地的真實美味，兩位都是自然葡萄酒的先驅者，十分受到景仰，對自然葡萄酒的影響極為深遠。

Jean Foillard出身於釀酒世家，他於1981年繼承其父親的酒莊，開展了屬於他自己的釀酒之路。他早年跟隨法國自然酒之父Jules Chauvet（1907－1989）學習釀酒，受到老師的啟蒙，Jean Foillard與另外三位同樣來自薄酒萊的酒農Marcel Lapierre、Jean-Paul Thévenet和Guy Breton成為了最早投入到法國酒自然酒運動的酒農之一。這個薄酒萊自然酒「四人幫」 提倡以最原始自然的方法來種植葡萄和釀酒，絕不使用人工肥料及農藥，選取晚收的老藤葡萄釀酒以賦予葡萄酒最佳的風味和複雜性，釀酒期間只添加少量或完全不添加Sulfur，對酒液亦不進行過濾或澄清，因此釀成的酒擁有極佳的複雜性，而且 「原汁原味」地反映薄酒萊真正的風土，令許多人從新認識薄酒萊這個充滿潛力的產區與Gamay葡萄真正的魅力。

Jean Foillard 酒莊目前約擁有約 11 公頃的葡萄園，其中最重要的是位於 Morgon 村最精之Cote du Py 中的葡萄園。如同 Marcel Lapierre 一樣，Jean Foillard 是採用有機種植，不使用化學肥料、農藥和除草劑，改以堆肥及獸力型田來替代，低產量，人工采手；在釀酒上，不加糖也不調整酸度，讓果皮和木槽中的天然酵母菌自然引起發酵，絕不使用工業培養酵母菌，所有過程減少並避免人為的介入。發酵的過程儘量只用踩皮而不用淋汁，完全不加二氧化硫。

Jean Foillard 以只使用包括向 Domaine de la Romanee- Conti 等酒莊買來的二手橡木桶中進行培醞，通常反覆使用長達十年以上，讓木桶達到陳釀酒質的效果卻完全不影響純淨的果味；最後不過濾也不澄清而裝瓶。Jean Foillard所釀的葡萄酒，自然卻不簡單，質地極其細緻優雅，不但可口美味且同時深度無比，自然派的種植與釀造，喝起來格外輕鬆無負擔。

Jean Foillard 身為 Morgon 這個特級村的頭號酒莊，最重要的 8.6 公項葡萄園都為在 Cote du Py 中。Cote du Py 可以說是 Morgon 最黃金的地段，有充足的日照，混和了來自生長於富含石英的片岩和花崗岩土壤之上、樹齡介於 10~90 年的 Gamay，純手工採收與挑選最佳果實，傳統的整串進行 3~4 周的發酵，於勃艮第舊木桶中陳釀 6~9 個月而成。

🏅 Vinous 93 pts

"Wonderful mineralité and tension... should give at least a decade's drinking pleasure."