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De Stefani Soler 史提芬尼Soler 《醇酒系列 - I235B》

De Stefani Soler 史提芬尼Soler 《醇酒系列 - I235B》

🏅 Luca Maroni 96pts


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De Stefani Soler 史提芬尼Soler 《醇酒系列 - I235》

產區:Rosso Veneto IGT

葡萄品類 : 20% Merlot 梅洛, 20% Cabernet Sauvignon 赤霞珠, 20% Carmenere 佳美娜, 20% Refoscoe 萊弗斯科 20%Marzemino 瑪澤米諾

網站介紹 : http://www.de-stefani.it/

詳細 De Stefani(Wine Couple)介紹: https://www.winecouple.hk/pages/de-stefan

(2019 年份)
酒精度 : 14% vol

🏅Luca Maroni 96pts

(2020 年份)
酒精度 : 14% vol


酒莊文章分享:

De Stefani 的葡萄採收箱 

De Stefani 酵母的秘密

瑪澤米諾 Marzemino 莫札特最愛的葡萄


酒莊葡萄園分佈地圖:


【10 個愛上💕意大利 De Stefani 的理由😍

釀好酒需要集合天、地、人三方面,當你接觸過家庭式的酒莊,就會很自然跟這個家庭的幾代人及當中各家庭成員緊密的連繫上,「人」這部份對釀出佳釀是不可或缺的部份..........

爸爸:現任莊主 Aleasandro de Stefani
仔仔:Marco 16歲第一次到展月會幫手,未來酒莊的接班人
媽媽:Chiara 處理家中大小事務兼煮得一手好菜,亦幫手打理酒莊事務
爺爺: Tiziano de Stefani ,84歲高齡還落田照料葡萄


1️⃣ 四代人(現在到第五代了) 新一代亦正準備跟隨父親和爺爺進入同一家大學讀 Oenology ,為未來傳承和接班做好準備,呢位型男今年已經開始在展會幫手了。一個對釀酒充滿熱情的家族,釀造出充滿個性的葡萄酒。

2️⃣ 擁有夢幻般的微氣候,在Veneto 的東部 (Piave Valley) 在Alps山脈與 Adriatic海之間。

3️⃣ 獨特的土壤 Carcanto ,被葡萄學科學家們認為種植葡萄的最佳土壤之一(當然還要配合葡萄品種) ,一種混合 Clay 、Silt 和 Alps Rock 帶來礦物氣息。

4️⃣ 平均三十年樹齡以上,每公頃只種8400 棵葡萄樹,甚至去到種植 Stefen 1624 的葡萄園就只有每公頃5500 棵,每顆葡萄樹極低產量 350 到 950克 ,低產量令到葡萄有更高的集中度和飽滿度。

5️⃣ 採用原生葡萄,Marzemino 、Raboso 、Refosco、Glera 和 Tocai ,來自單一葡萄園,原汁原味的呈現出該區的獨特風土

6️⃣ 採用特別的釀酒技術,獨門 Method Zero 和 Apassimento ,紅酒葡萄都是經過風乾,令果味更濃縮和集中。

7️⃣ 生物動力法 + 有機+低二氧化硫 + 低產 + 天然酵母,接近自然酒規格,還使用100% 綠色能源,用了418塊太陽板供應能源畀成間酒莊!

8️⃣ 只在好年份才釀酒裝瓶,確保質量達到要求以上

9️⃣ 酒界專業評級機構一致好評,Wine Advocate、James Suckling、Gambero Rooso 、Luca Maroni .....

🔟 Wine Couple 入貨信心保証 (呢個自己加的😆)


「One of most impressive & powerful of the year ! 」by Luca Maroni

「Use as you would an Amarone 」by James Suckling


🔎2019年由意大利侍酒師基金會發布了最新的Bibenda 意味美酒,共2029家酒莊入選名單,只有609 款得到最高榮譽五串葡萄🍇🍇🍇🍇🍇,Stefen 2013 成為Veneto 34支得獎酒款之一,Stefen 1624 是酒莊最高級別的酒款,Stefan 是De Stefani 家族的姓氏, 在歷史文件中紀錄了De Stefani 從1624 年開始在Refrontolo 種植葡萄,此酒採用 100% Marzemino ,葡萄園位於 Colvendrame 處於小山丘,有充足的日照使葡萄充份成熟,由於近海再加上強風,且日夜溫差較大,有利葡萄酒發展出更復雜的香氣和保持酸度,葡萄採收後經過嚴格的挑選,只有最好的才會用來釀造1624 ,釀造後放木桶陳熟36個月,再放瓶內陳24個月才推出巿場,此酒具更佳的陳存能力,可長達50年以上。


“Solèr” is a word of the Venetian dialect and means loft, barn. Historically it was used by the grapes grower to dry their best grapes. From this old tradition part of the grapes are naturally dried, resulting in a great smoothness with liquorice notes.


Tasting Characteristics: deep ruby colour, intense scents of ripe fruit, prunes, violet, with ethereal and spicy notes; full body, very important structure, with layers of silky tannins and a complex bouquet.

Food Matching: excellent with stuffed fresh pasta, grilled meat and salumi.


Tasting Characteristics deep ruby colour, intense scents of ripe fruit, prunes, violet, with ethereal and spicy notes; full body, very important structure, with layers of silky tannins and a complex bouquet.


Soler 

Soler 是威尼斯人方言解作農屋的閣樓,是用來風乾葡萄的地方。 Soler 混調了5 款葡萄,包括 20% Merlot,20% Cabernet Sauvignon,20% Carmenere,20% Refosco 和 20% Marzemino,葡萄園的土壤主要是 Tufa ,而且黏土豐富,炎熱的夏天令葡萄充份成熟,而且日夜溫差亦有利保存香氣和酸度,酒莊為追求質量刻意調低產量,以確保葡萄的品質,Marzemino 和 Refosco 葡萄經風乾,使味道層次更為複雜,釀造後經 12 個月橡木桶陳熟和最少 12個月瓶熟才推出巿場。




實試紀錄 : 經12個月橡木桶陳化桶感強,香氣有朱古力,雲妮拿,薄荷,鼠尾草,Cherry 水果作主導,憑香氣以為是豐郁的酒體,入口卻又跟香氣想像的不一樣,中等酒體,單寜柔順,酸度明亮,同樣帶 Cherry,椰絲,皮革,加應子,山渣,又有少少 Nutty 氣息和茶葉味道,整體是先酸後甜,回甘有一份甜香料,整體平衡度高,5款葡萄混集各有特式,而且 Mazemino 和 Refosco 經風乾後為酒增添了複雜和層次。


建設醒酒時間: 30 分鐘 


活動回顧《Sabatini X De Stefani X Wine Couple》(07.06.2023)

https://www.winecouple.hk/pages/tasting-event-sabatini-de-stefani-wine-couple

 

$198/(2019)
$198/(2020)
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