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De Stefani Tombola di Pin - Talento Millesimato Riserva Metodo Classico 史提芬尼無加糖珍藏年份氣酒《醇酒系列》

De Stefani Tombola di Pin - Talento Millesimato Riserva Metodo Classico 史提芬尼無加糖珍藏年份氣酒《醇酒系列》

📜 酒款有2000 & 2011年選擇
🌟 傳統香檳釀造法,10年on lees陳熟
🌟 單一園Tombola di Pin, 世界遺產所在地
🌟 位於高質Prosecco村Conegliano同Valdobbiadene中間
🌟 200-350米區內高點,充滿特別土壤Tufa石灰華
🌟 8個月木桶發酵,無加糖年份香檳


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[原價$260/支] 加購價$218/支 - JS90分 法國波爾多紅酒 Fontenil 2011 科德尼 - F121C [加購不計入6支成單免運條件]
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De Stefani Tombola di Pin - Talento Millesimato Riserva Metodo Classico 史提芬尼無加糖珍藏年份氣酒《醇酒系列》

產區 : Vino Spumante di Qualita, Italy


📜 酒款有2000 & 2011年選擇
🌟 傳統香檳釀造法,10年on lees陳熟
🌟 單一園Tombola di Pin, 世界遺產所在地
🌟 位於高質Prosecco村Conegliano同Valdobbiadene中間
🌟 200-350米區內高點,土壤充滿Tufa石灰華
🌟 8個月木桶發酵,無加糖年份氣酒

👇🏻2000年(I156)👇🏻

葡萄品種 : 50% Chardonnay,  50% Pinot Noir

酒精度:12%


👇🏻2011年(I156A)👇🏻

葡萄品種 : 50% Chardonnay,  50% Pinot Noir

酒精度:12%


酒莊文章分享:

De Stefani 的葡萄採收箱 

De Stefani 酵母的秘密

詳細 De Stefani(Wine Couple)介紹: https://www.winecouple.hk/pages/de-stefan





【10 個愛上意大利 De Stefani 的理由】


釀好酒需要集合天、地、人三方面,當你接觸過家庭式的酒莊,就會好自然被佢哋嘅酒甚至係家庭成員感染到,家庭酒莊特別特顯到「人」呢部份對釀出好酒係必須而重要嘅一部份...


爸爸:現任莊主 Aleasandro de Stefani

仔仔:Marco 16歲第一次到展會幫手,未來接班人

媽媽:Chiara 處理家中大小事務兼煮得一手好菜,亦幫手打理酒莊事務

爺爺:Tiziano de Stefani ,84歲高齡都仲落田打理葡萄園




1️⃣ 第一代嘅Valeriano De Stefani喺1866年已經開始釀酒,而家已經去到第五代人,新一代亦正準備跟隨爸爸同爺爺嘅步伐,入同一間大學讀釀酒,為未來接班做好準備,呢位型男已經開始幫酒莊手了。充滿熱情嘅家族,釀出嘅酒自然唔會差~


2️⃣ 擁有最合適嘅風土,Veneto東部Piave Valley有Alps山脈 + Adriatic海組合成嘅微氣候,加上被科學家認為葡萄最佳土壤之一嘅獨特土壤 Carcanto (混合 Clay 、Silt同Alps Rock,位於高質Prosecco村Conegliano同Valdobbiadene中間嘅世界遺產所在地。


3️⃣ 採用原生葡萄,Marzemino, Raboso, Refosco, Glera, Tocai... 偏好單一葡萄園,務求原汁原味咁呈現出獨特風土


4️⃣ 採用特別釀酒技術,獨門嘅Method Zero同Apassimento,紅葡萄都會經過風乾,令果味更濃縮集中,甚至連葡萄採收箱用較細嘅減少因擠壓而損壞葡萄




5️⃣ 早喺20年前已經用大概過百萬同三年時間去研究天然酵母,結果將兩種屬於 De Stefani葡萄園嘅天然酵母經過冷凍等處理製成Mother Yeast,每年釀酒都會用上~不惜用到巨額嘅研究同保存費用都要追求嘅原汁原味!


6️⃣ 生物動力法 + 有機+低二氧化硫 + 100% 綠色能源,用咗418塊太陽板供應能源畀成間酒莊!


7️⃣ 只會喺滿意嘅年份裝瓶,加上產量唔多,平均三十年樹齡以上,每公頃只種8400 棵葡萄樹,甚至去到種植 Stefen 1624 的葡萄園就只有每公頃5500 棵,每顆葡萄樹極低產量 350 到 950克 ,低產量令到葡萄有更高的集中度和飽滿度。高質而量少!


8️⃣ 多年一直被多個酒評一致好評,包括Wine Advocate, James Suckling, Wine Enthusiast, Gambero Rooso, Luca Maroni等。



左: 著名酒評James Suckling 右: 現任莊主Aleasandro de Stefani


9️⃣ 超強性價比,就算咁多賣點,高分又高質但價錢都非常親民!


🔟 Wine Couple 入貨信心保證 (唔只我自己講㗎)






今次呢枝Tombola di Pin係De Stefani嘅旗艦氣酒,用咗傳統香檳釀造法,經過10年on lees陳熟,十分罕有同高質!葡萄取自2條高級Prosecco村Conegliano同Valdobbiadene中間嘅Colvendrame estate, 位於Refrontolo 200-350米嘅高點單一園Tombola di Pin, 係世界遺產嘅所在地,充滿Tufa石灰華呢種特別碳酸鈣沉積物,10年陳熟前已經用木桶發酵8個月加強複雜度,最後無加糖保持純正風味,做出呢款高級年份氣酒!


小編Jeffrey實試報告(14/12/2022):

10年陳熟令香氣好複雜!除咗蘋果、梨、花香之外,陳熟帶出燒鼠尾草、動物氣息、咸香、煙燻、烘焙、芝士、牛油、杏仁、蜜糖等香氣,蠔殼礦物感都明顯!陳熟香氣唔會太重反而幾elegant~入口估唔到個酸度做到咁高!高而round, 有啲香檳影子~當然body會稍為厚啲, intensity夠, finish仲要長!比佢更貴嘅大牌入門香檳絕對交唔出呢啲嘢~無敵性價比!




🔍如果大家要了解更多Prosecco,可以到以下連結去睇睇】

https://www.winecouple.hk/pages/prosecco


🔍如果大家要了解更多Rose Prosecco DOC,可以到以下連結去睇睇】

https://www.winecouple.hk/pages/rose-prosecco-will-be-released-soon


🔍如果大家要了解更多Rive Prosecco,可以到以下連結去睇睇】

https://www.winecouple.hk/pages/rive-prosecco-superiore-docg


活動回顧《Sabatini X De Stefani X Wine Couple》(07.06.2023)

https://www.winecouple.hk/pages/tasting-event-sabatini-de-stefani-wine-couple


2000年(I156) $350/支
2011年(I156A) $250/支
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