山和星 (山和x伯樂星) 純米大吟釀 生酒 2026 720ml《ZJ280》

山和酒造店創立於1896年（明治29年），位於宮城縣加美町，毗鄰山形縣，由伊藤和平衛創辦，現由第七代蔵元伊藤大祐先生傳承。酒造秉持「Simple is Best」的理念，不追求前衛誇張的香氣，而是專注於釀造純粹、融入日常餐桌的食中酒，以極致平衡的口感與絲綢般的質地襯托食材原味，深受宮城縣專業料理人喜愛。2004年推出的「山和」系列因獨特風味每年廣受好評，旗下純米大吟釀更分別在SAKE COMPETITION 2014及2024年奪得純米大吟釀部門第一名。 

新澤釀造第五代傳人新澤巖夫接任社長時，曾是全宮城縣最年輕的杜氏。他大膽改革，將近九成產品轉為純米酒，雖不被外界看好，卻於2002年推出新銘柄「伯樂星」，主打「究極の食中酒」，掀起餐搭酒風潮。該品牌先後獲日本航空商務艙與頭等艙指定、入選G7高峰會國宴酒，並於2010年成為FIFA世界盃官方用酒，也在葛萊美獎典禮中曝光。2008年他創立「Rice Corporation」精進磨米技術，隔年發表精米步合9%的「伯樂星殘響」，一度領先業界。2018年，年僅22歲的渡部七海接任杜氏，成為日本最年輕的女杜氏；她所釀造的「愛宕之松 鮮烈辛口」隨即奪得布魯塞爾國際大賽本釀造酒第一名。2024年，新澤釀造更榮登世界酒藏排名第一位。

由宮城縣最具實力的新世代酒造之一的山和酒造公司，與日本清酒界「究極食中酒」的新澤醸造攜手合作。首次釀製於 2019 年，一開始為百貨公司「藤崎」創業 200 週年的紀念酒，之後因為人氣極高每年都成為日本新春初賣限定酒。

2026年的釀造則由山和酒造店主導釀造，使用宮城縣產米，以40%精米釀成純米大吟釀，並採用宮城酵母，延續當地清酒一貫的清爽與高完成度酒質，它不是單一酒造作品，而是山和的俐落與伯樂星的平衡，兩種哲學交會的一杯酒。

口感：香氣風格含蓄而優雅入口滑順、酒體中等，先出現自然米甘與柔和旨味，再帶柔和白桃香及些微清新柑橘，隨後清爽酸度與微辛口收緊尾韻，典型清新而不張揚的食中型純米大吟釀。為料理而生，讓料理更美味，特別適合貝類及白身魚刺身、柑橘或鹽調味料理，酒的存在感不會壓過食材，卻能把鮮味輕輕托高。