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Aberlour Whisky 亞伯樂威士忌

酒桶中進行為期至少12年的雙桶陳釀

Aberlour(亞伯樂)坐落於英国蘇格蘭Speyside(斯佩塞)產區的中心地帶,位於Lour Burn與River Spey的交匯處,現由全球第二大葡萄酒與烈酒集團Pernod Ricard(保樂力加)掌管,是一座專注於釀造單一麥芽威士忌的蒸餾廠。

Aberlour由James Fleming創建於1879年,並於次年開始生產威士忌。1892年,Robert Thorne & Sons Ltd.收購了Aberlour。1898年,Aberlour不幸被一場大火摧毀了大部分建築,但Aberlour成功地度過了這場危機並利用這次機會給酒廠配備了更加現代化的設備。1921年,Robert Thorne & Sons Ltd.將Aberlour出售給Manchester附近的一個啤酒廠——WH Holt & Sons。1945年,WH Holt & Sons又將Aberlour轉賣給S. Campbell & Sons Ltd.。1975年,Pernod Ricard(保樂力加)集團收購了S. Campbell & Sons Ltd.,從此Aberlour便由Pernod Ricard(保樂力加)掌管。

Aberlour的釀酒工藝世代相傳,自創始以來,Aberlour就一直恪守著“行勝於言(Let the Deed Show)”的箴言,並在釀酒過程中將此理念貫徹得淋漓盡致。首先,Aberlour會將精心挑選的當地大麥浸泡在純淨的Ben Rinnes泉水中,接著會把大麥轉移到發芽容器中並定期翻動以促進麥芽的均衡生長。等到麥芽生長到理想狀態後,酒廠會將其烘乾並研磨成粉狀穀物,然後加入熱泉水混合以製成麥芽汁。接著,這些麥芽汁會被轉移至發酵桶中進行發酵,釀出酒精度約為8.5%的酒醪。接著,酒醪會在Wash Still(初餾機)中進行蒸餾,得到酒精度約為20-22%的低度酒,而這些低度酒又會在Spirit Still(再餾機)中繼續蒸餾。蒸餾冷卻後得到的液體會被分成頭液、中心液和尾液三個部分,只有果香濃郁的中心液會被裝入由釀酒大師精選的美國橡木桶和Oloroso Sherry(奧羅露索雪莉)酒桶中進行為期至少12年的雙桶陳釀,而頭液和尾液還需返入蒸餾器中繼續蒸餾。當酒桶中的酒液陳釀到理想狀態後,酒廠會把美國橡木桶和Oloroso Sherry(奧羅露索雪莉)酒桶中的酒液以合適的比例進行調配,從而釀成風味豐富且平衡感佳的威士忌。

Aberlour出產的威士忌大部分為雙桶陳釀單一麥芽威士忌,其風格獨特且備受好評。其中,Aberlour18年雙桶陳釀蘇格蘭單一麥芽威士忌(Aberlour 18 Years Old Double Cask Matured Highland Single Malt Scotch Whisky)獲得了2011年三藩市世界烈酒大賽(San Francisco World Spirits Competition)雙金獎(Double Gold),而Aberlour16年雙桶陳釀蘇格蘭單一麥芽威士忌(Aberlour 16 Years Old Double Cask Matured Highland Single Malt Scotch Whisky)還包攬了2007年和2011年三藩市世界烈酒大賽雙金獎。

 

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