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Ayala Champagne 成立於1860年,是其創始人的願景,以及幾代人維持的對品質和創新的承諾的見證。在香檳著名村莊Ay的心臟地帶,自創立之初,Ayala就以創新和品質而著稱。
Ayala Champagne 的故事始於Edmond de Ayala,他似乎注定要進入香檳的世界。Edmond出生於一個西班牙巴斯克貴族家庭,在1855年來到Ay,懷著揭開香檳製作秘密的渴望。憑藉著他的魅力和創業精神,他吸引了Gabrielle的注意,Gabrielle是馬勒伊爾伯爵的獨生女,他於1858年娶了她。作為結婚嫁妝,Edmond獲得了Ay艾城城堡及其葡萄園,奠定了香檳艾雅拉的基礎。
自創立之初,艾雅拉就以創新和品質而著稱。1865年,在創立五年後,Ayala做出了一個大膽的舉動,使其在香檳界與眾不同。在當時,香檳的典型用糖量超過150克每升,而艾雅拉則推出了一款“乾型香檳”,每升僅含21克糖。這一先驅步驟彰顯了酒莊對純粹和優雅的承諾。1882年,Ayala成為1882年香檳品聯合會的創始成員之一,鞏固了它在精英香檳生產商中的地位。20世紀初,Ayala達到了新的高峰,1908年獲得了英王愛德華七世的皇家授權認證。
1920年代對香檳艾雅拉來說是一個黃金時代,年產量達到一百萬瓶,讓它成為當時的頂尖酒莊之一。然而,就像許多香檳酒莊一樣,艾雅拉在隨後的幾十年面臨諸多挑戰,包括兩次世界大戰以及市場動態的改變。
2005年,Ayala迎來了新篇章,被Bollinger家族收購。這一收購為酒莊帶來了新生的焦點和投資,包括2007年建造新酒廠。在新總經理Hadrien Mouflard和酒窖主任卡羅琳·拉圖里夫Caroline Latrive的領導下,Ayala開始重新確立其身份和風格。
如今,Ayala Champagne以強調純淨、新鮮和優雅的獨特風格著稱。該酒莊專注於以Chardonnay為主,所以酒款都擁有清爽而又有礦物氣息的特徵。艾雅拉對品質的承諾發現在每一個生產過程中:
釀造:使用不銹鋼罐進行發酵,有助於保留葡萄的主要香氣。
延長陳釀:非年份NV酒至少在酒糟上陳釀2.5年,增強其複雜性和細膩性。
低糖量:繼續其Brut乾型風格的傳承,艾雅拉在其系列中保持低糖量的理念。
Ayala艾雅拉收到了無數來自葡萄酒評論家和出版物的讚譽,許多酒款持續獲得90+分數。在2017年,艾雅拉達到了一個重要里程碑——首次年銷售超過一百萬瓶,是自1920年代以來的新高。
展望未來,香檳艾雅拉繼續尊重其傳承,同時擁抱現代釀造技術。這家酒莊仍致力於生產出色的香檳,以純正表現其風土特徵,並以低糖、Chardonnay為主的混合為重心。