Cognac 的6大謎思︱Wine Couple 醇酒伴侶

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Cognac, 干邑, Brandy, 白蘭地, Armagnac, 雅文邑, 大小香檳區, VS, VSOP, XO, XXO

Cognac 的6大謎思

在許多的電影片段中，經常會出現這樣的畫面：一位紳士坐在皮質沙發上，抽著雪茄，手捧一杯白蘭地，讓人感覺非常高級且鬆弛。可等我們接觸到現實生活中的白蘭地時，最常聽到的卻是 “Cognac 干邑”的大名。本期我們就一起來學習一下干邑的語言。

Cognac 干邑 - 法國著名 Brandy 白蘭地烈酒

01. 白蘭地是干邑嗎？

NO。干邑都是白蘭地，但不是所有的白蘭地都能稱為干邑；這就像是香檳與起泡酒的關係。

02. 干邑和白蘭地之間有什麼不同？

白蘭地是一種可以採用包括葡萄在內的任何可發酵的水果（甚至果渣）釀造並蒸餾而來的蒸餾酒，常見的白蘭地有：干邑、Armagnac 雅文邑、、蘋果白蘭地和櫻桃白蘭地等等。而干邑卻有著更嚴格的生產法規：必須產自法國 Cognac 干邑產區，必須採用法定的葡萄品種釀造，並在銅制的夏朗德壺式蒸餾器中進行兩次蒸餾，再在法國橡木桶中進行至少 2 年的陳年，同時遵循干邑產區其他相應的生產法規，這樣得到的白蘭地才能被稱作干邑。干邑只不過是眾多白蘭地中的一種，但卻是白蘭地中最知名的一種。

Cognac VS Armagnac 干邑雅文邑有何分別？

03. 干邑的大小香檳區與香檳產區有什麼關係？

干邑產區的大小香檳區與著名的香檳產區兩者之間並沒有什麼關係。干邑產區中法語”Champagne”一詞來源於當地的“白堊土”，這與香檳產區的土壤相似，由此而來。

大香檳區(Grande Champagne)

04. VS、VSOP、XO 和 XXO 分別是什麼意思？

法國國家干邑管理局設置了嚴格的標準，除了法定的身份血統證明，依照陳年年份的差異，也有嚴密的分級，而其標識的等級則以其中最年輕的基酒年份為界，2018年4月新規更新後的等級如下：

V.S（Very Special）：是指干邑最年輕的基酒在橡木桶中至少存放了 2 年。
V.S.O.P ( Very Superior Old Pale )：干邑最年輕的基酒在橡木桶中至少存放了 4 年。
Napoleon ( Napoléon )：最年輕的基酒在橡木桶中存放了 6 年以上，多為 8 年。
X.O ( Extra Old )，Extra：最年輕的基酒在橡木桶中存放了 10 年及以上。
X.X.O ( Extra Extra Old )：最年輕的基酒在橡木桶中存放了 14 年及以上。

05. 干邑裝瓶後，在瓶中還會繼續陳年嗎？

與葡萄酒不同，調配結束裝瓶後的干邑，風味也穩定下來且不再產生變化，因此，最佳享受干邑的方式就是把握時機趁早品嘗，避免因存放條件等不穩定因素影響了風味。

06. 干邑開瓶後，可以保存多久？

開瓶之後的干邑，因為酒精與空氣接觸後會持續蒸發，這會讓獨特的香氣和口感逐漸流失而變得平淡無味，所以，建議干邑開瓶後在一個月內飲用完，或把剩餘的酒液放入更小的瓶內儲存，這樣可以減少酒液的氧化和揮發。

知名干邑品牌有哪些？

干邑品牌中，最知名的當屬叱吒風雲的「四大天王」 —— Hennessy 軒尼詩、Martell 馬爹利、Remy Martin 人頭馬和 Courvoisier 拿破崙。

Hennessy 軒尼詩，是迄今為止最大的干邑生產商，也是最有影響力的生產商，在各方面都引領著干邑的潮流。現在干邑的法定分級 VS、VSOP、XO 等等當初就是由軒尼詩提出的，包括最新增加的 XXO 等級也是。

Martell 馬爹利，是 4 大干邑品牌中歷史最悠久的，多年來馬爹利的全球銷量僅次於軒尼詩，在亞洲市場更受歡迎。馬爹利的風格自成一派，堅持只蒸餾純淨的葡萄，因此風格偏向純淨和果味的表達。如今馬爹利屬於 Pernod Ricard 保樂力加旗下。

Remy Martin 人頭馬，是法國最古老的干邑品牌之一，最具代表性的酒款當屬 LOUISXIII 路易十三。人頭馬是唯一一個由干邑當地人自產自營的干邑品牌，也是為數不多的自己種植葡萄的品牌。而且人頭馬只用來自大小香檳區的葡萄，專門生產 VSOP 及以上級別的干邑。1991 年，它與 Cointreau 合併成為 Remy Cointreau 人頭馬君度集團。