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斯佩塞中心的“岩石峭壁”

在蘇格蘭斯佩塞地區的最中心位置,有一座名為"Craigellachie"的小鎮,"Craigellachie"在蘇格蘭蓋爾語中,正是“岩石峭壁”的意思。這座小鎮沿著岩石山坡而建造,遠遠望去就像鑲嵌在半山腰的峭壁上。Craigellachie酒廠就在這座小鎮上的鐵路旁,處於Spey(斯佩河)和 Fiddich(芬迪河)河流交匯處。這裏有綠色的牧場和石楠田,面對古樸的Craigellachie 大橋,有舉世聞名的 Macallan(麥卡倫)酒廠作為其最近的鄰居。

Craigellachie酒廠始建於1891年,白馬威士忌的創始人以及當時Lagavulin酒廠的擁有者“暴躁”的Peter Mackie爵士和蘇格蘭威士忌歷史上著名的酒廠投資人Alexander Edward共同創立了這家酒廠,這兩位的大名也被寫在Craigellachie的酒標上以示紀念。

自從被建成以來,Craigellachie就一直為白馬公司旗下的調和威士忌品牌生產基酒。1927年白馬公司被Diageo前身DCL收購,Craigellachie酒廠的控制權也隨之轉移,並在1964年進行了擴建。

1998年,DCL與Guinness合併而成的United Distillers,與大都會集團再次合併成為Diageo集團,這次合併遭到了反壟斷調查,Diageo被迫將調和威士忌品牌Dewar's,以及Craigellachie等5家酒廠出售給了Bacardi集團,宜家主要生產單一麥芽威士忌,由Bacardi的子公司John Dewar & Sons運營。

 

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神奇的“岩石”味道

不同於自1979年就堅定地發行單一麥芽威士忌的Macallan,Craigellachie早年一直是作為調和威士忌的基酒而存在。因此,在單一麥芽領域,它的名氣遠遠比不上擅長行銷的Macallan。直到1998年,酒廠被Bacardi集團收購,才開始著手推出自己的單一麥芽產品。而那時,由於酒廠庫存已經寥寥無幾,Bacardi集團只能去一些IB公司(指不自主釀酒而是從酒廠採購原酒後獨立裝瓶的公司)回購原酒,同時開始釀制新酒。終於,在2014年,Craigellachie推出了自己的單一麥芽威士忌系列,一炮而紅。其中,Craigellachie 31 Year Old Single Malt Scotch Whisky 更是榮獲了World Whiskies Awards 2017的世界最佳單一麥芽威士忌。

威士忌老饕們從這個新的單一麥芽產品中,嘗到了奇特的打火石和礦物質的味道,並將其稱為"Taste of Stone"(岩石的味道)。它完美地結合了熱帶水果(特別是鳳梨)和礦物質的風味,酒體厚實飽滿、香氣馥鬱芬芳。因此,在資深威迷的心目中,"Craigellachie"常年位於旅遊和品鑒的雙料"wish list"。不過,由於礦物質的風味太獨特了,也有一部分威迷表示無法接受。其中最著名的就是《威士忌聖經》的作者Jim Murray,他明確表示受不了某些威士忌中的"硫味"。所以,Craigellachie還真是那種"愛ta的人極愛ta,恨ta的人極恨ta"的"個性小子"呢!

岩石的味道來源

Craigellachie風格特質的產生,與水源並無太大關系,而是源於其特殊的釀造工藝。

首先,酒廠對大麥烘乾的過程進行了特殊處理,使大麥在烘乾後產生了輕微煙熏味及適中的焦油感。其次,對發酵時間的嚴格把控,使得酒液中富含堅果油及熱帶水果的香味。再次,酒廠還使用蟲桶冷凝的方式,使酒精與銅的接觸較少,從而更好地保存了酒液中厚重的油脂、芳香甘油等物質。最後,再經過橡木桶陳年,最終形成了產品的獨特風味。

與其它傳統酒廠通常以12年、18年、25年等年份裝瓶不同,Craigellachie全部以奇數為裝瓶年份,如13年、17年、21年、31年等。據酒廠工作人員說,這就是一個巧合,只不過是因為釀酒師絕對此時的酒品質最佳,便從酒桶中將其取出進行了調和,而非想另闢蹊徑,讓自己顯得與眾不同。

Craigellachie Whisky 酒款

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