Craigellachie Whisky 克萊嘉赫威士忌

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Craigellachie Whisky 克萊嘉赫威士忌

斯佩塞中心的“岩石峭壁”

在蘇格蘭斯佩塞地區的最中心位置，有一座名為"Craigellachie"的小鎮,"Craigellachie"在蘇格蘭蓋爾語中，正是“岩石峭壁”的意思。這座小鎮沿著岩石山坡而建造，遠遠望去就像鑲嵌在半山腰的峭壁上。Craigellachie酒廠就在這座小鎮上的鐵路旁，處於Spey（斯佩河）和 Fiddich（芬迪河）河流交匯處。這裏有綠色的牧場和石楠田，面對古樸的Craigellachie 大橋，有舉世聞名的 Macallan（麥卡倫）酒廠作為其最近的鄰居。

Craigellachie酒廠始建於1891年，白馬威士忌的創始人以及當時Lagavulin酒廠的擁有者“暴躁”的Peter Mackie爵士和蘇格蘭威士忌歷史上著名的酒廠投資人Alexander Edward共同創立了這家酒廠，這兩位的大名也被寫在Craigellachie的酒標上以示紀念。

自從被建成以來，Craigellachie就一直為白馬公司旗下的調和威士忌品牌生產基酒。1927年白馬公司被Diageo前身DCL收購，Craigellachie酒廠的控制權也隨之轉移，並在1964年進行了擴建。

1998年，DCL與Guinness合併而成的United Distillers，與大都會集團再次合併成為Diageo集團，這次合併遭到了反壟斷調查，Diageo被迫將調和威士忌品牌Dewar's，以及Craigellachie等5家酒廠出售給了Bacardi集團，宜家主要生產單一麥芽威士忌，由Bacardi的子公司John Dewar & Sons運營。

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神奇的“岩石”味道

不同於自1979年就堅定地發行單一麥芽威士忌的Macallan，Craigellachie早年一直是作為調和威士忌的基酒而存在。因此，在單一麥芽領域，它的名氣遠遠比不上擅長行銷的Macallan。直到1998年，酒廠被Bacardi集團收購，才開始著手推出自己的單一麥芽產品。而那時，由於酒廠庫存已經寥寥無幾，Bacardi集團只能去一些IB公司（指不自主釀酒而是從酒廠採購原酒後獨立裝瓶的公司）回購原酒，同時開始釀制新酒。終於，在2014年，Craigellachie推出了自己的單一麥芽威士忌系列，一炮而紅。其中，Craigellachie 31 Year Old Single Malt Scotch Whisky 更是榮獲了World Whiskies Awards 2017的世界最佳單一麥芽威士忌。

威士忌老饕們從這個新的單一麥芽產品中，嘗到了奇特的打火石和礦物質的味道，並將其稱為"Taste of Stone"（岩石的味道）。它完美地結合了熱帶水果（特別是鳳梨）和礦物質的風味，酒體厚實飽滿、香氣馥鬱芬芳。因此，在資深威迷的心目中，"Craigellachie"常年位於旅遊和品鑒的雙料"wish list"。不過，由於礦物質的風味太獨特了，也有一部分威迷表示無法接受。其中最著名的就是《威士忌聖經》的作者Jim Murray，他明確表示受不了某些威士忌中的"硫味"。所以，Craigellachie還真是那種"愛ta的人極愛ta，恨ta的人極恨ta"的"個性小子"呢！

岩石的味道來源

Craigellachie風格特質的產生，與水源並無太大關系，而是源於其特殊的釀造工藝。

首先，酒廠對大麥烘乾的過程進行了特殊處理，使大麥在烘乾後產生了輕微煙熏味及適中的焦油感。其次，對發酵時間的嚴格把控，使得酒液中富含堅果油及熱帶水果的香味。再次，酒廠還使用蟲桶冷凝的方式，使酒精與銅的接觸較少，從而更好地保存了酒液中厚重的油脂、芳香甘油等物質。最後，再經過橡木桶陳年，最終形成了產品的獨特風味。

與其它傳統酒廠通常以12年、18年、25年等年份裝瓶不同，Craigellachie全部以奇數為裝瓶年份，如13年、17年、21年、31年等。據酒廠工作人員說，這就是一個巧合，只不過是因為釀酒師絕對此時的酒品質最佳，便從酒桶中將其取出進行了調和，而非想另闢蹊徑，讓自己顯得與眾不同。