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El Regreso是西班牙後起之秀的酒莊,酒莊成立時間雖短但莊主Julian卻來頭不細!
Julian從小就接觸釀酒。他的祖父擁有一間酒莊,他常在葡萄園幫忙。大學畢業後,他前往中國從事葡萄酒貿易超過十年,多年來遊歷亞太多個地區去吸收不同的品酒文化。
之後,他回到家鄉開始了自己的葡萄酒項目,展開了他落葉歸根的計劃。
El Regresso莊主Julian在亞太地區打滾多年,不但善用了小時候自身在西班牙的經驗,更融合了各地釀酒和品酒文化的影響,從而決定了酒莊日後的風格還有推廣自然酒的決心!
在亞洲工作多年,令他也深諳中華文化之博大精深,而Julian更被易經的卦象所深深吸引。
他最後更決定選上 第二十四卦.復卦.地雷復卦 來象徵自己落葉歸根的里程碑!
原來此卦又有回「復」之意。
復原意是正是歸來、回來,回家,而Julian正正就是看中此意與他的落葉歸根之意相互吻合。
而且「一元復始」的吉祥語就是源自於此卦,意指最下方一個乾元歸來。
Julian十分愛惜自己的家庭還有極力推廣回歸大自然的生活理念,所以他的酒標大多都有滲有家人的情意結和支持自然酒的意味! 真的集趣味、意思、設計和藝術於一身!
El Regreso 的釀酒理念在於尋找最佳的原料,並精選當地原生葡萄品種,通過生物動力法種植葡萄以呈現其最精緻的表現,並以最少干預的釀造方法和全程不添加任何添加劑來保存葡萄酒。目標是呈現出輕巧又極盡可能地保留葡萄的新鮮特色,令到出品有一種說不上的清新和原汁原味的風格!
採用Basket press(傳統榨汁機壓力去榨壓葡萄)的方式去完成壓榨的步驟。由於壓榨葡萄皮、果肉的過程會比較柔和,所有流出的葡萄酒汁不會因過度壓榨而變得苦澀,但仍然可以保留葡萄酒有足夠複雜度。
El Regreso極力還原復古的釀酒工藝,除了手工的Basket Press外,同樣用Amphora陶甕來陳釀各款葡萄酒,保留葡萄原本的特色外,又可以給予葡萄酒一定的氧化陳熟,令層次感更豐富
Tardana,也被稱為Planta Nova,是主要種植在西班牙華倫西亞Utiel-Requena地區的一種白葡萄品種。Tardana最大的特徵是中等大小的葡萄串和小而圓的葡萄粒。它們具有淡黃色的顏色和細膩的香氣,帶有柑橘和熱帶水果的味道。因為本身鮮甜可口的味道,所以甚至被當地允許作為新鮮食用的葡萄。而Tardana近年更在當地重新復興,被開始運用於釀造橙酒Orange Wine,全因為其活潑又豐富果感的生動特色,絕對是非常值得一試的新風格葡萄酒。