Ghemme - 媲美 Barolo 的 Piedmont Nebbiolo 產區

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Ghemme 蓋梅 - 媲美 Barolo 的 Piedmont Nebbiolo 產區

27/02/2024

Ghemme 蓋梅相信大家都很少接觸到，香港 winesearcher 加起來都不夠 10 款！而其中一大原因都是因為 Ghemme 是個只有 85 公頃的精品小產區～Ghemme 在 Gattinara 正東邊，這兩個區都在最出名的 Nebbiolo 產區 Barolo 的東北面，雖然名氣沒那麼大，不過質素都可以媲美 Barolo，由其是性價比更高！因為北一點冷一點，受更多大陸性氣候 (continental climate) 影響，更大的日夜溫差令酒款成熟期更長，當中 Ghemme 亦更易受到山中的冷空氣影響，酸度和單寧籠統來說可以比 Barolo 還要高！酒體比較輕，但香氣集中度好高。除了典型的紅車厘子、紅布冧、玫瑰、焦油、泥土之外，比起 Barolo 香氣更外放，有機會帶出更多紫羅蘭花香，但單寧可能會比較粗糙，需要更長時間陳年！

高酸高單寧所以陳年能力也是非常強，旁邊的 Gattinara 甚至有部份時間因此比 Barolo 聲望更為高。一般來說這裏的 Nebbiolo 都有著典型的特質，偏淺的酒色，幾年間就會由紅寶石色轉為橙色，跟 Barolo 一樣，有時太年輕的酒款會表現得非常封閉。

要標上 Ghemme 至少要用上 75% Spanna (亦即是 Nebbiolo 在當地的名字) 不過大部份都用上接近 100% 的高比例。剩低的 25% 可以由 Vespolina 或 Uva Rara (又叫 Bonarda di Novarese) 補上，值得一提的是 Vespolina 曾經是產區種得最多的葡萄，但如今因為難以種植已經剩下只有約 40 公頃。Vespolina 為酒貢獻濃郁的紅果、野紅莓、香料，入口集中度和單寧都高，最特出典型的是它的胡椒感，來自高含量的 Rotundone (一種香氣化合物)，在意大利葡萄來說數一數二的高。

普通 Ghemme 至少要有 12% 酒精度，要經過 36 個月陳熟時間，當中 20 個月要在木桶。Riserva 等級則去到至少 12.5% 酒清度，至少桶陳 48 個月，包括 24 個月桶陳，之後兩個等級都要有至少 9 個月的瓶陳時間。

Torraccia del Piantavigna 是當中的高分名莊之一。酒莊位於 Monte Rossa 的山腳，佔地約 40 公頃，是唯二因為歷史原因，能夠同時釀造 Ghemme 和 Gattinara 的酒莊，所以也是這邊很值得認識的一間～

在年輕的釀酒師 Mattia Donna、技術總監 Stefano Gallarate 和被稱為 "Dolcetto King" 的意大利頂級的飛行釀酒師 Giuseppe "beppe" Caviola 的協助下，Torraccia del Piantavigna 20 年來都在頂尖行列，從 2002 年獲得 Gambero Rosso and Slow Food 的 Winemaker of the Year，到 2018 年也獲 Doctorwine 的 Winemaker of the Year，令 Torraccia del Piantavigna 多年亦獲獎無數，最焦點的莫過於有 12 枝酒都曾獲著名意大利酒評 Gambero Rosso 紅蝦評鑑的最高 3 杯！Torraccia del Piantavigna 亦是 Ghemme 中種得最多 Vespolina 的酒莊，擁有其中 6 公頃。