Barolo 巴羅洛

意大利真是個被上天偏愛的國度，美不勝收的自然風光，豐盛可口的特色美食，熱情好客的意大利人，還有最重要的一點，這裏有讓人無法拒絕，魂牽夢繞的意大利美酒！意大利在世界葡萄酒版圖上擁有著十分重要的地位，不輸法國。每個產區也都有著鮮明的風土特色，其中最著名，也是最受歡迎的產區之一，便是有著“王者之酒”的Barolo。

最古老的 Barolo 釀酒商之一 Fontanafredda 釀酒師 Danilo Drocco 將 Barolo 比作“一個可愛的人，需要一點一點地發現它。每次您打開一瓶 Barolo，都會散發出獨特的情感和感覺。”

伸延閱讀：Barolo 之我見

Barolo 巴羅洛是意大利 Piemonte DOCG 產區最為知名的葡萄酒產區之一，同時也是一個村鎮的名字。Barolo 產區位於 Langhe 山丘之中，Alba 西南部，釀造出意大利最負盛名的葡萄酒之一。擁有悠久的釀酒歷史，但起初這裏釀造的葡萄酒多為甜型，造成這種結果的主要原因是當時釀造設備一般，在葡萄採收後的冬季，很難保證發酵的順利進行，有可能會提前終止發酵。關於 Barolo 葡萄酒從甜型變乾型有幾種說法，但總與來自法國的 Louis Oudart 釀酒師有關，是他將法國釀造乾型葡萄酒的想法引入到這裏，並最終演變為現代風格的紅葡萄酒。

伸延閱讀：Barolo 指南

在 1980 年，Barolo 獲得了 DOCG 法定產區授權，是三個首批獲得 DOCG 授權的葡萄酒產區之一。Barolo 是用 100% Nebbiolo 內比奧羅製成的，沒有例外。Nebbiolo 是一種薄而薄的紅葡萄品種，通常富含酸和單寧酸。在 Piedmont 皮埃蒙特，Nebbiolo 是最早發芽和最後採摘的葡萄品種，收割一般在 10 月下旬進行。據 2014 年數據顯示，這裏葡萄園面積為 2,054 公頃，葡萄酒產量 100 萬箱。可以出現在酒標上的“附加地理說明”（Menzioni Geografiche Aggiuntive - MeGAs）為 181 個，這其中包括 Barolo 產區內 11 個村鎮的名字、經過認可的單一園的名字和酒莊自己申請並通過許可的葡萄園的名字。

伸延閱讀：Nebbiolo 內比奧羅

Barolo 地區因為緯度偏北，氣候較為寒涼，葡萄不易成熟，所以這裏對葡萄園的海拔有嚴格的定義，葡萄園海拔不得低於 170 米，不得高於 540 米。同時對於產量和陳年時間也有嚴格要求。對於普通 Barolo 葡萄酒，每公頃葡萄產量不得高於 8,000 公斤，葡萄酒產量不得高於 5,600 升，同時釀成葡萄酒後需要最低 38 個月陳年，其中包括最低 18 個月木桶陳年，成酒的最低酒精度不低於 12.5%；對於 Reserve 珍藏級 Barolo 葡萄酒，葡萄園每公頃葡萄產量不得高於 8,000 公斤，葡萄酒產量不得高於 5,600 升，成酒後要經過不低於 62 個月陳年，其中包括最低 18 個月木桶陳年，成酒酒精度最低為 12.5%；如果酒款酒標上標注了葡萄園名稱，則葡萄園產量不得高於每公頃 7,200 公斤，成酒酒精度不得低於 13%。

Barolo 產區位於的 Langhe 山丘可以分為兩大塊：Serralunga Valley 和 Central Valley。這裏有 11 個村莊，其中有 5 個最為有名，他們分別是 Barolo、La Morra、Castiglione Falletto、Serralunga d'Alba 和 Monforte d'Alba。這 5 個村莊內葡萄園的產量佔據整個 Barolo 產區的 87%，而這5個村莊雖然緊緊相連，但因為土壤的不同，造就出不同風格的葡萄酒。

伸延閱讀：The Classification of Barolo  巴羅洛分級

Serralunga Valley 主要包括：Castiglione Falletto, Monforte d’Alba 和 Serralunga d’Alba，這裏土壤主要為鈣質黏土或泥灰岩，土壤呈淡淡的藍灰色，使得這裏出品的葡萄酒呈現出芬芳優雅的酒風，有時感覺也更趨近於 Barbaresco 巴巴萊斯科，酒款也更容易成熟，適宜更早飲用（針對 Barolo 地區來說）；Central Valley 主要包括：Barolo 和 La Morr，這裏的土壤多為粉砂質的泥灰岩，多黏土、碳酸鈣和泥灰岩，土壤顏色呈現淡黃或淺灰白色。因為土壤砂石、鈣質含量高，更加貧瘠，釀造出的酒款會表現出更強的架構感，適宜陳年；在這 4 個村莊包圍下位於中間位置的是 Castiglione Faletto，Castiglione Faletto 橫跨西北和東南兩大地塊，土壤也呈現出自己的特色，除了含有部分泥土、石灰岩、泥灰岩外，這裏底層土質的含沙量尤其高，使得這裏出品的葡萄酒能夠在保持結構感的同時表現出優雅。在五大村中，La Morra 村的產量最高。

伸延閱讀：Serralunga d'Alba 塞拉倫加·阿爾巴

每個村莊中都有它們賴以成名的葡萄園：

1. La Mora

在 5 個村莊中，這裏的葡萄酒與 Barolo 村的風格最為接近，表現出最多的果香，單寧最為細幼，早熟，風格優雅，最為易飲，是 11 個村莊中面積最大的一個，也是產量最高的。著名的葡萄園包括：Cerequio 和 Rocche dell'Annunziata 葡萄園。

• Cerequio

Cerequio 葡萄園類似一個半圓形的露天劇場，大多數朝南，位於La Mora，附近的 La Mora 山阻擋了北方吹過來的寒風，從而形成了一個優異的生長環境。Cerequio 葡萄園面積約為 22 公頃，由淤泥和黏土組成的土壤較疏鬆，這裏出產的 Barolo 葡萄酒以“柔滑細膩的單寧和芳香優美的香氣”而著稱，通常帶有甘草、焦油、乾玫瑰花和松露等濃郁香氣，口感極為複雜多變，是 Barolo 最優秀的葡萄園之一。

代表酒款：Michele Chiarlo Barolo Cerequio、Roberto Voerzio Azienda Agricola Barolo Cerequio

• Rocche dell'Annunziata

Rocche 是 La Mora 最古老的葡萄園之一，海拔相對較高，朝南方向坐落，土壤以砂石和石灰石為主，出產的 Barolo 葡萄酒單寧細膩精緻，酒體飽滿優雅，帶有濃郁的甜櫻桃、玫瑰花瓣、紫羅蘭、丁花香、焦油和甘草等香味，陳年潛力較強。與同村的 Cerequio 葡萄園相比，單寧和酒體的優雅程度不如前者，陳年潛力也稍遜色。

代表酒款：Renato Ratti Barolo Rocche Dell’Annunziata

2. Barolo
這個著名的古老村莊據說是整個 Barolo 產區的發源地，所生產的葡萄酒與 La Mora 相比，具有更多的結構，層次分明，相對比較古典。著名的葡萄園包括：Brunate、Cannubi、Sarmassa。

• Brunate

Brunate 葡萄園面積為 25 公頃，朝南坐落，土壤較為肥沃，從而出產的葡萄酒香氣並不太濃郁，以果香和辛料香（丁香、肉桂和豆蔻）為主，在葡萄酒陳年過程中，會慢慢演變出煙草、玫瑰和甘草等香氣，在一些偉大年份，還會帶有松露和焦油等風味。同時，富含鉀和鎂的鈣質黏土導致葡萄酒含有更多的風味物質和更為細膩的酒體結構。整體上，Brunate 葡萄園出產的 Barolo 以“平衡感”而著稱，其香氣、單寧、酸度和酒精度之間非常平衡。

代表酒款：Marcarini Barolo Brunate、Oddero Barolo Brunate

• Cannubi

Cannubi 是 Tortonian 土壤和 Helvetian 土壤的交匯處，其中 Tortonian 土壤出產的 Barolo 香氣較濃郁，口感柔順優雅；Helvetian 土壤出產的葡萄酒酒體強勁，風味凝練，具有更強的陳年潛力。從而 Cannubi 葡萄園出產的 Barolo 即可柔順優雅的一面，也有酒體強勁飽滿的一面。

Cannubi 葡萄園的砂質土壤能賦予葡萄酒濃郁細膩的果香，如櫻桃和李子風味，在陳年過程中會演變為煙絲、玫瑰和紫羅蘭等香氣。同時富含鉀和鎂的黏土成分能賦予葡萄酒深厚的顏色，以及更加濃郁的酚類物質。整體上，Cannubi 葡萄園的葡萄酒具有濃郁的香氣，更加平衡的酒體結構，細膩優雅的風格以及巨大的陳年潛力。

代表酒款：Poderi Luigi Einaudi Barolo Cannubi、Sandrone Luciano Barolo Cannubi

• Sarmassa 

Sarmassa 葡萄園在 Cerequio 葡萄園的南面，朝向東南，土壤以 Tortonian 土壤為主，由黏土、石灰岩組成，同時還有一定數量的石塊，白天能反射能量，夜晚能釋放熱量，使得葡萄成熟度非常好。Sarmassa 葡萄園出產的巴 Barolo 顏色深厚，酒精度高，酒體飽滿厚重，單寧強勁，層次複雜多變，但細膩感稍欠缺。

代表酒款：Marchesi di Barolo Barolo Sarmassa

3. Castiglione Faletto
這個村莊的位置在 Barolo 村東北邊，位於山丘頂部。本村生產的酒以雄壯飽滿、豐富濃郁著稱，風格介於 La Mora 與 Barolo 代表的相對柔和派和 Serralunga d'Alba 與 Monforte d'Alba 代表的相對強健派之間。著名葡萄園包括：Monprivato、Villero、Rocche di Castiglione

• Monprivato

Monprivato 葡萄園朝向西南，由淤泥黏土的泥灰岩和石灰岩的 Helvetian 土壤組成，其中泥灰岩能賦予葡萄酒更好的結構感，石灰岩富含的礦物元素能賦予葡萄酒更好的香氣和風味。整體上，Monprivato 葡萄園出產的 Barolo 以“活潑”而著稱，常帶有微妙的花香、細膩的焦油等香氣，口感細膩優雅，餘味持久，陳年潛力強，既是陳年的老酒也能給人一種清新活潑的感覺。

代表酒款：Giuseppe Mascarello E Figlio Barolo Monprivato

• Villero

Villero 葡萄園是典型的 Helvetian 土壤，由黏土和石灰岩組成，富含鐵等礦物元素，大多數朝南。Villero 葡萄園出產的 Barolo 年輕時帶有活潑清新的果香，口感優雅細膩，單寧較為柔和，在陳年過程中，果香慢慢演變成甘草、紫羅蘭和乾玫瑰等香氣，芳香持久，單寧變得柔和順滑，是最優雅細膩的 Barolo 之一。

代表酒款：Fratelli Brovia Barolo Villero

• Rocche di Castiglione

Rocche di Castiglione 是 Castiglione Faletto 最著名的葡萄園，非常漂亮，類似一個長條形，能俯瞰到整個岩石地帶，從而得名為“Rocche”。同時“Rocche”這個名字也暗示了陡峭的地形不容易種植葡萄。Rocche di Castiglione 葡萄園土壤疏鬆且，由鈣質泥土和砂岩組成，在夏季生長期時，土壤乾枯，需要葡萄藤不斷紮根吸收更多的水分和礦物元素，出產的 Barolo 以“礦物質風味”而著稱。Rocche di Castiglione 葡萄園的歷史悠久，目前還保留了很多百年老藤，出產的葡萄酒香氣濃郁，酒體極為細膩優雅，層次複雜，是最精緻細膩的 Barolo 之一。

代表酒款：Vietti Barolo Rocche di Castiglione

4. Serralunga d’Alba
這裏石灰質含量較高，5 大村莊中這裏釀造的酒款最為強勁有力、難以馴服，骨架堅實，非常適宜陳年，葡萄園面積排名第二。著名葡萄園包括：Lazzarito、Vigna Rionda。

• Lazzarito

Lazzarito 葡萄園較大，由 20 個小地塊所組成，海拔大概在 350-400 米之間，以高鈣質的泥灰岩土壤為主，出產的 Barolo 帶有特別的礦物味、花香和甘草等風味，單寧強勁有力，酒體飽滿豐富，同時也帶有一種細膩優雅的風味，層次變化複雜。很多學者也質疑高鈣質的土壤一般很難出品高品質的葡萄酒，然而 Lazzarito 的葡萄酒卻具有獨特的高品質，從而一直也被公眾為品質較高的 Barolo 葡萄園。

代表酒款：Fontanafredda Barolo Lazzarito

• Vigna Rionda

Vigna Rionda 葡萄園呈圓形，坐落於 Serralunga d’Alba，其中名稱中的“Rionda”就是代表“Round（圓形）”的意思。Vigna Rionda 葡萄園附近的凱特羅特山阻擋了從西北方向追過來的寒風，從而形成了一個良好的種植環境。這裏的土壤由灰色泥灰岩、砂岩組成，富含鉀、硼、鐵、錳和鎂等礦物元素，從而這裏出產的 Barolo 多為有機種植，其香氣較為濃郁，單寧強勁，酒體厚重飽滿，風味凝練，層次複雜，陳年潛力極強。

代表酒款：Pira Luigi Barolo Vigna Rionda

5. Monforte d'Alba
這個小村莊位於山頂處，葡萄園都位於陡峭的山坡上，面積是第三位，這裏的酒通常需要較長的陳年時間才顯魅力，細膩、優雅、不失結構與力量，但相對 Serralunga d'Alba 卻更顯細幼。著名葡萄園包括：Bussia、Ginestra、Santo Stefano di Perno

• Bussia

Bussia 葡萄園是狹長分佈，被劃分為 14 個小地塊，從而各個土壤類型也會完全不同，出產的葡萄酒風格也有所不同。整體上，Bussia 葡萄園以黏土和石灰質的泥灰岩土壤為主，出產的 Barolo 年輕時香氣濃郁，單寧強勁有力，酒體飽滿厚重，有時會顯得不太“友善”，而陳年後，葡萄酒慢慢變得柔滑細膩，平易近人。

代表酒款：Alessandro E Gian Natale Fantino Barolo Bussia、Giacomo Fenocchio Barolo Bussia、Poderi Aldo Conterno Barolo Bussia

• Ginestra

Ginestra 葡萄園坐向朝南，土壤以黏土和泥灰岩為主，出產的 Barolo 以“酒體厚重”而著稱，顏色非常深濃，帶有黑櫻桃、朱古力、咖啡、甘草和雪松等風味，單寧強勁有力，酒體飽滿厚重，層次變化複雜。陳年後，依然風味飽滿集中，層次複雜。

代表酒款：Domenico Clerico Barolo Ciabot Mentin Ginestra

• Santo Stefano di Perno 

Santo Stefano di Perno 葡萄園同樣是以黏土和泥灰岩為主，出產的 Barolo 顏色深濃，單寧強勁有力，酒體厚重飽滿，陳年潛力較大。與同村的 Bussia 和 Ginestra 葡萄園相比，Perno 的 Barolo 體厚重感和層次複雜性稍遜色，從而整體品質不如前二者。

代表酒款：Podere Rocche dei Manzoni Barolo Santo Stefano di Perno