GlenAllachie 格蘭愛樂奇︱Scotch Whisky︱Wine Couple 醇酒伴侶

GlenAllachie 格蘭愛樂奇

GlenAllachie 格蘭愛樂奇坐落在英國 Scotland 蘇格蘭 Speyside 斯佩塞產區的Aberlour，是蘇格蘭較為年輕的一家釀酒廠。由 William-Delme Evans 設計，並由蘇格蘭 Scottish & Newcastle 公司的子公司 MacKinley McPherson Ltd 公司於 1967 年建造的一家蒸餾廠。1968 年 2 月，酒廠開始了第一次生產，酒精產量達到約 300 萬升，並於 6 個月後將蒸餾器從 2 個增至 4 個。1985 年，因 Invergordon 集團收購了 MacKinley McPherson 公司，並關閉了 GlenAllachie 蒸餾廠。1989 年，Campbell Distillers 坎貝爾蒸餾公司收購了GlenAllachie，並於 4 月 24 日開始投入生產，此後的幾十年裏，GlenAllachie 的生產從未間斷過。後來 Pernod Ricard 保樂力加收購了 Campbell Distillers 蒸餾公司，GlenAllachie 所釀的威士忌成為 Chivas Brothers 芝華士兄弟旗下的 Clan Campbell Whisky 坎貝爾家族威士忌的重要成分。2005 年，芝華士兄弟公司推出 GlenAllachie 單一麥芽威士忌。2017 年，威士忌傳奇人物 Billy Walke 與 Trisha Savage 和 Graham Stevenson 一起收購了 GlenAllachie，他們將帶領 GlenAllachie 繼續蓬勃發展。

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淺談威士忌

說起 Billy Walker，威士忌圈內的人幾乎無人不知，他被公認為蘇格蘭最有才華的調酒師，在 2015 年將 BenRiach 酒業公司賣給了美國 Brown-Forman 公司之後，幾乎所有人都以為 Billy 可以安安穩穩的隱退了，帶著成功和輝煌的戰果以及足夠富足的資金安享他的晚年生活。然而，Billy 並沒有停下他的腳步，2017 年 10 月，Billy 重組了一支充滿激情的團隊，開始了與 GlenAllachie 酒廠的新旅程。從 BenRiach 的白標到 Glendronach 再到 GlenAllachie，威士忌圈子中實至名歸的“魔術師”。

他難得就酒桶的選擇做了一些發言：

“精品威士忌公司”—— 對 GlenAllachie 產品的定位。

“實踐經驗”—— 從業 50 年來對酒桶的把控及運用。

“微氣候”—— 影響到酒桶不同風味的誕生。

“酒桶管理”—— 精細化監督每一桶的成長過程。

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威士忌中的泥煤（Peat）

在此之前，GlenAllachie 從 1967 年建廠以來，從未出品過單一麥芽的酒款，主要供給 Clan Campbell、Chivas Regal 芝華士和 House of Lords 皇家威士忌等調和威士忌做基酒。終於在 2018 年 7 月，Billy 在十萬多桶的庫存中，調配出第一批以 GlenAllachie 酒廠發行的單一麥芽威士忌品牌。2019 年 GlenAllachie 酒廠奪下年度最佳蒸餾廠，2020 年 Billy Walker 獲得最佳總調酒大師，2021 年 GlenAllachie 十年桶強獲得全球最佳單一麥芽，同年 Billy 也進入了蘇格蘭威士忌的名人堂。

GlenAllachie 雖然沒有非常悠久的釀酒歷史，但釀酒團隊充滿了激情與動力，致力於釀造出一種讓人感到自豪的單一麥芽威士忌。GlenAllachie 釀造威士忌所用之水取自距離酒廠約3千米處的壩頭。Henshead 和 Blackstank 的水匯入位於 BenRinnes 東北部的 Beachshach Burn 沙河，直接為酒廠提供水源。GlenAllachie 的產能為 400 萬升，但他們決定放慢生產速度，將發酵時間延長至 160 個小時。這讓他們能更好地瞭解酒廠的運作，並有更多的時間去發現新酒的特點。

酒廠有 2 個初餾機 Wash Still 和 2 個再餾機 Spirit Still，均有著寬大的球形蓋子和微微收窄的頸部。此外，GlenAllachie 還有 2 個分酒箱 Spirit Safe，因此每組蒸餾器都可以獨立運行。酒廠的重力補給設計加上臥式冷凝器，使得酒液在蒸餾過程中更容易保持一致的溫度，以改變相應的特徵。GlenAllachie 共有 16 個倉庫，有超過 5 萬個酒桶在倉庫中進行陳年，酒廠的釀酒師 Billy Walker 對每一桶酒都進行了評估。

目前，GlenAllachie 已發佈了基礎系 Foundation Range 、Single Casks 和 MacNair’s 三個系列的威士忌。基礎系列於 2018 年 7 月發佈，該系列有 10 年、12 年、18 年和 25 年四款單一麥芽威士忌，全部呈自然色，不經冷凝過濾，並且最低酒精度為 46%。同年，GlenAllachie 還發佈了麥克尼爾的煙囪 Lum Reek 蘇格蘭調和麥芽威士忌系列，這一系列結合了 Islay 艾雷島的泥煤、Speyside 斯佩塞的麥芽和舊版本的 GlenAllachie 威士忌的特徵。