Glenfiddich 格蘭菲迪︱Single Malt Whisky︱Wine Couple 醇酒伴侶

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Glenfiddich 格蘭菲迪

第一家沖出蘇格蘭並面向全球消費者的單一麥芽威士忌品牌

Glenfiddich 格蘭菲迪，在 Gaelic 語中意為 Valley of the Deer 鹿之谷，品牌的經典標誌是一只雄鹿，二者相互呼應。位於英國 Scotland 蘇格蘭 Speyside 產區的 Dufftown 鎮，現為 William Grant & Sons 公司所有，是為數不多且自始至終由家族獨立經營的單一麥芽威士忌蒸餾廠之一。

1886 年的夏天，William Grant 決定辭去 Mortlach 酒廠的經理一職，懷揣著“釀造山谷中最好的威士忌”的心願，在兒女們的支持下開始親手建造自己的蒸餾廠。一年後，一座名為“Glenfiddich 格蘭菲迪”的蒸餾廠落成，並在這一年的耶誕節釀出了第一批單一麥芽威士忌。20 世紀 20 年代，因美國禁酒令出台而減產的蒸餾廠比比皆是，而 Glenfiddich 卻依然保持著增產的態勢。禁酒令廢除後，消費者對優質陳年威士忌的需求激增，而格蘭菲迪作為在禁酒令下僅存的六家蘇格蘭蒸餾廠之一，迎來了一個千載難逢的發展機遇。

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淺談威士忌

1961 年，Glenfiddich 格蘭菲迪開始採用由 Hans Schleger 設計的三角柱狀的酒瓶。這一設計獨特而又前衛，融入了格蘭菲迪釀酒時涉及到的三大要素——水、空氣和大麥麥芽。1963 年，Glenfiddich 以單一麥芽為賣點將威士忌售往蘇格蘭以外的地區，成為第一家沖出蘇格蘭並面向全球消費者的單一麥芽威士忌品牌。此後，格蘭菲迪一直保持著勇於創新的精神，並在 1969 年成為了首座對公眾開放的蘇格蘭蒸餾廠。如今，在格蘭特家族的世代傳承之下，格蘭菲迪依然延續著獨特的釀酒傳統，同時大膽創新，追求極致，而這也正是其風靡全球的原因之一。

2001 年，Glenfiddich 格蘭菲迪發佈了世界上最老的單一麥芽威士忌，此酒桶編號為 843。連續 10 位倉庫大師盯著這桶酒緩慢陳年，一直到麥芽大師 David Stewart 最終宣佈可以結束桶陳並裝瓶。在陳年了 64 年後，桶中剩下的酒液只夠裝 61 瓶酒了。酒廠還在 1997 年建造了一個 Solera 索萊拉大桶。自從 1998 年推出首款威士忌以來，這個大桶就一直保持至少半滿的狀態，Glenfiddich 15 年威士忌在裝瓶前就在這裏桶裏熟化，變得越來越圓潤。

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威士忌中的泥煤（Peat）

從 2009 年開始，Glenfiddich 格蘭菲迪的首席釀酒師由 Brian Kinsman 擔任。Brian 曾受教於格蘭菲迪前任首席釀酒師 David Stewart，掌握了酒廠獨特的釀酒技藝。在 Brian 的專業指導下，酒廠首先將磨成粉狀的麥芽與 Robbie Dhu 泉水混合在麥芽漿桶中製成麥芽汁，接著再將麥芽汁轉入大型木質發酵桶中進行發酵，釀出酒精度為 9% 的酒醪。在蒸餾的過程中，酒醪會在 Wash Still 初餾機中蒸餾出酒精度達 21% 左右的低度酒，而這些低度酒又會在再 Spirit Still 中繼續蒸餾。蒸餾冷卻後得到的液體會被分成酒頭、酒心和酒尾，其中只有純淨且果香濃郁的酒心會被裝入由首席制桶匠 Ian McDonald 精選的美國橡木桶或西班牙 Oloroso 橡木桶中陳釀。當不同酒桶裏的酒液達到預期的熟成狀態後，酒廠會將它們轉入大型的葡萄牙橡木桶中融合 9 個月，從而釀造出口感順滑、風格一致而又獨特的上乘蘇格蘭威士忌。在裝瓶之前，酒廠還會在酒液中加入適量的 Robbie Dhu 泉水，最終調配出酒精度為 40% 左右的單一麥芽威士忌。

Glenfiddich 格蘭菲迪出產的酒款眾多，囊括了 San Francisco World Spirits Competition、International Spirits Challenge 和 International Wine & Spirit Competition 等著名賽事的眾多獎項。值得一提的是，這些酒款中有許多是歷經歲月沉澱的稀世珍品，如 Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 55 Year Old 和 Rare Collection 系列酒款。其中 Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 55 Year Old 是為了紀念 William 的孫女 Janet Sheed Roberts 而發行的單一麥芽威士忌，產量僅有 15 瓶，其中 4 瓶由其家族收藏，因此只有 11 瓶流通在外。而 Glenfiddich 1937 Rare Collection 是從英皇 King George VI 喬治六世加冕那年便開始陳釀，歷經 64 年才裝瓶，產量僅有 61 瓶。