Matsui Whisky 松井酒造-釀出日本最佳單一酒桶的新晉日本威士忌廠

Matsui Whisky 松井酒造 - 釀出日本最佳單一酒桶的新晉日本威士忌廠

日本松井酒造創立於 1910 年於日本鳥取縣，至今已有一百多年的歷史，起初是由製作燒酒起家，是鳥取縣現存最古老的釀酒廠。本來只是生產燒酒、日本酒及清酒為主的酒造。直到 2015 年，日本威士忌風潮最火紅的時間，松井酒造才正式取得威士忌生產許可證！酒廠所在的鳥取縣倉吉市有著豐富的自然植被，水質軟而清甜的大山山溪流活泉貫穿全境，由於鳥取縣的水質在日本是數一數二，於是松井酒造開始開發另一條酒類銷售線 - 威士忌。

松井酒造旗下有五個威士忌系列，分別是松井、倉吉、鳥取、山陰和大山，其中倉吉有 "美好生活" 的意思。而酒莊位於日本海的一側，冷暖溫差大，因此威士忌的熟成速度也比較快，對松井剛起步的威士忌也有很大的幫助。

松井酒造目標是要做出廣為大眾所喜愛的威士忌，所以傳統跟隨傳統外，都一直嘗試創新。最特別的莫過於木桶的選擇～除了傳統的 Sherry 雪莉/葡萄酒木桶外，也用上日本橡木如水楢、櫻花木做的日本酒桶。

松井系列的酒標更用上日本傳統的浮世繪，充滿日本風味～

松井酒造中比較高年份的威士忌是從其他酒廠購入原酒，再自行裝瓶而成，所以雖然只有短短的歷史，但卻可以生產著由 8 年至 33 年的威士忌！

當然自行裝瓶的 Independent Bottler 獨立裝瓶商 (IB) 都不是新鮮事，日本有不少威士忌品牌都沒有生產自家威士忌，而這樣的威士忌注重的是選酒的眼光，看中其品質、潛力和市場需要，更可調和出更有自家風格的威士忌！而松井的名聲和市價都可以說明，倉吉12年純麥威士忌香港市場已經近千元，18年更達二千多元上下，比一般蘇格蘭威士忌高出不少！

不過其實松井酒造也有自己的蒸餾器，在 2018 年正式推出「松井」系列，就是蒸餾自松井酒造設在鳥取的倉吉蒸溜所～使用鳥取縣唯一的二条大麥作原料，二条大麥本身用來釀啤酒，不過松井證明這大麥一樣適合釀造威士忌。

由其倉吉、鳥取和松井威士忌在短短幾年已獲多個知名比賽的獎項，包括世界威士忌大賞 (World Whiskies Awards)、舊金山世界烈酒大賽 (San Francisco World Spirits Competition) 、美國國際威士忌大賽 (International Whisky Competition) 等的金獎及高分評語。

其中幾款更獲最權威的威士忌指南，英國威士忌雜誌 Whisky Bible 威士忌聖經的最高殊榮：

Best Japanese Whisky Of The Year 2022 - 倉吉 18 年

Japanese Single Malt Of The Year 2022 - 松井櫻花桶

可以看看 Whisky Bible 2021 中，松井水楢單一麥芽單桶 318號，被授予 2021 年度日本最佳單一酒桶的亮麗評語：

- "a nose to melt a thousand hearts… So soft…and has the magical ability to allow both the oak and the malt itself to express themselves individually and then together.”

「融化人心的香氣... 很輕柔... 有著令橡木和麥芽各自表現自己的香氣同時又融和的魔力。」

- "The most Japanese of Japanese malts with its own unique signature."

「最具日本風味的日本麥芽威士忌，同時又有其獨特之處。」

- "The most complex whisky I have sampled this year so far (and this is number 1,058 - and took me over 90 minutes to nose and taste!) – and a definite contender for World Whisky of the Year."

「這是我今年試過最複雜的威士忌（這是第 1058 號然後我花了 90 分鐘時間去細品！）絕對是年度世界威士忌的其中一位競爭者。」